湘菜的魅力：辣味十足，让人欲罢不能！

大家都知道鸭子好吃～

今天教大家做茶油鸭～

茶油鸭，鸭肉软嫩鲜辣爽口，适合下饭下酒。

原料准备：

主料:老鸭一只

配料:大蒜籽50g老姜20g 小米椒50g

软皮青椒40g香葱20g

调料:茶油70ml猪肥肉30g盐5g鸡精4g胡椒粉2g陈皮3g桂皮5g

八角2颗香叶3片生抽10ml料酒20ml

第一步：将整鸭细致去除表面绒毛斩成稍大块，鸭翅一分为二，鸭腿一劈为二，鸭掌剁去鸭尖割去老茧，再将鸭胸斩成大块备用。

分为二，鸭腿一劈为二，鸭掌剁去鸭尖割去老茧，再将鸭胸斩成大块备用。

第二步：大蒜子剥皮备用切断，老姜切片(分两次使用)，香葱洗净扎成葱结，小米椒去蒂切成耳朵状，软皮青椒用刀削成5-6cm的片状。

第三步：买回来的鸭子是新鲜鸭子的话可以不用焯水

第四步：锅烧茶油五成油温时下猪肥肉煸一下，再下入大蒜籽、老姜片，桂皮、八角、香叶爆香后放入鸭块，开大火从锅边烹入料酒，放酱油，生抽继续炒制鸭皮微焦黄色、收紧状态后加水烧开(没过食材即可)，调盐、鸡精、胡椒粉、陈皮入高压锅压制15-20分钟。

第五步：高压锅回气后打开锅盖，倒入压好的鸭块，大火收汁待汤汁较浓时放入小米椒、削好的软皮青椒倒入碗即可。