想要减脂又美味可能吗？教你做泡椒蒸鸡片！

今天这道菜有点意思。

因为几乎所有吃到这道菜的胖友第一反应都是：

「纳尼？这个是鸡胸肉？！」

肉质细腻、爽滑到超乎想象，加上泡椒的酸辣滋味简直让人胃口大开，包你吃一次就上瘾！

而且蒸菜又简单又懒人，最适合不想开火的夏天了，都赶紧学起呀！！

注：勺子是日常喝汤的不锈钢调羹勺。一勺约为10g，半勺约为5g。

准备食材

金针菇（一小把）洗净去跟

鸡胸肉（250g左右）切片

泡椒（5-8个）切段

上浆

上浆是指用水淀粉和鸡蛋清包裹原材料，以保留其水份使其滑嫩。

它是鸡胸肉好吃的秘密武器，同时也是咱这道菜成败的关键！

先加盐和白胡椒（只要勺子挑个尖就行，大概1g左右）

1勺酒!>、3-4勺的蛋清，慢慢的把液体揉捏到鸡肉里面。

盐、白胡椒给鸡肉基础底味 。

黄酒去腥（没有黄酒可以用米酒、柠檬汁代替，不可以用料酒，味道太冲）

然后再加入1勺淀粉，揉捏均匀。放在一边腌制10分钟。

蛋清和淀粉可以在鸡胸肉外部形成一层保护层。让鸡胸肉在加热的过程中，不丢失过多的水分，保证蒸出来的鸡胸肉口感滑滑嫩嫩的，绝不发柴～

调酱汁

等待腌制的过程中，来调个酱汁，它是这道菜主要调味。

生抽提鲜，并且提供咸味，老抽上色。

糖是酸辣口的好朋友，柔和口感，放与不放，差距还是蛮大的。

泡椒决定辣度，泡椒水会带来一点点酸酸的口感，这两样都可以根据个人的口味来调整的喔。

蒸

金针菇铺底，摆上腌制好的鸡胸肉片，最后淋上刚刚调的酱汁。

因为鸡胸肉一点油也没有，就很容易粘在一起，所以尽量找个宽口的大一点的盘子平铺。或者在摆盘之前再拌上点油。

跟蒸鱼一样，水开后上锅，大火蒸10分钟。到时间关火后，不要立刻拿出来，虚蒸3分钟后再出锅！

其实咧，这个时候要吃也行，但是为了香气再浓郁点！味道再好吃一点！！端出去更漂亮点的！！！

咱再切点细葱丝（葱花也成）泼上热油！！

嗤啦啦啦啦啦啦，小香葱凭借一己之力把这道菜推向高潮～！

好了，现在世界上最嫩滑鸡胸肉已经就在你面前了！

泡椒带来微微的酸辣鲜香让整个菜变得炒鸡清爽，绝对点睛之笔！

一个人的话，一块鸡胸肉和一把金针菇，不用主食也完全可以吃的饱饱的，幸福又满足～

别看我霹雳吧啦写了一大堆，其实动手时间真的只有5分钟而已——鸡胸肉切片，腌制上浆，摆盘，再上锅蒸就OK！

大家就放心大胆的去做吧！！！

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