#原创新人#酸豆粑粑自制
双十一过后,又要吃土了。买买买暂告一断落,只好扒出之前做酸豆粑粑的照片来,发发这个拖了很久的首稿。初次发文,不周之处,请大家海涵。
这里说的酸豆粑粑,可能大家叫法不同,有叫酸枣的,小时候几乎家家必做啊。现在已经很少有了。啥都有现成的买嘛,估计很多人都没看到过。放个图给大家看看。
酸酸甜甜的果子,我不会告诉你多半吃到嘴里酸死人的机率多。
不废话,第一步,准备好酸豆,紫苏,红薯,南瓜,红辣椒,芝麻这些原料洗净备用。
豆入锅加水煮,煮到酸豆皮开肉绽即可。额,这个形容词有点那个什么啊🤔……
煮酸豆的过程中,红薯,南瓜切成丁入另外一锅煮熟,也可以用蒸的,煮的话熟了后要沥干水。熟了后把两者压碎混合均匀。
两边开煮的时候,紫苏叶,红辣椒🌶️切碎切碎。中途还用料理机打了一些甘草粉,家里只有甘草片了,只好打打打,干草粉时最后要用到的。
酸豆已经先煮好了,捞出来放入盆中,接下来就是去核阶段了。刚出锅的酸豆很烫,用刀在上面轻轻一顿乱砍,果核就暴露出来大半了,等凉下来,用手挤出一个个果核,就只剩下黏糊糊的皮肉混合体了,建议戴上一次性手套挤。取净果核后,就要把皮肉用刀切碎。
白糖调味,拌好后可尝下甜度,根据自己口味加。前面的材料我也是都没算过份量的,家里做没什么讲究,酸豆捡回来多少算多少,南瓜和红薯都是调味的,中和酸豆的酸味,同时丰富口感,大家随意就好。
在浩大的该煮煮,该切切的初步处理工程结束后,第二步就简单多了。把煮熟处理后的酸豆,南瓜,红薯混合在一起,压搅成泥。再加入切好的紫苏叶,红辣椒一起再次拌匀。最后还要加入第三步就收尾啦。准备一张大桌子,铺上一次性桌布,用刮刀把做好的酸豆糊糊铺成均匀一片,撒上甘草粉晒太阳🌞咯。一般要晒大半天才能翻面,晾两天就可以收起来剪成块或条封袋保存了。可以常温保存很久,没事拿两块吃吃。好啦,就这么多啦。
accadiam
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