煎个牛排，烙个饼—Lodge 洛极 L8SK3 平底铸铁锅开箱简评

前段时间一不小心拜读了识食务者大神的牛排相关帖子后，口馋一直想实战一下自己做牛排，也因为本地是个小城市，也没有什么拿出来手的牛排店或者餐厅。不如照着大神的帖子和方法自己学习，练习，相信自己能慢慢做出味道还不错，能下咽的牛排。

超长文牛排指南：从选购到烹饪，详解厚切牛排攻略！前言今天，我们来撸一篇专题的——厚切牛排。这篇跟锅具那篇一样，属于比较体系的文章，会系统性地从选材、设备及操作上，讲讲采购与烹饪牛排需要注意的点，以及需要避开的坑，各种入门及冷门的知识，算是多年来的理论与经验总结吧。文章中还会偶尔穿插引用各种涉及烹饪的生物、化学、物理等知识，不仅仅适用于牛排，也可能识食务者| 赞1k 评论541 收藏8k查看详情

对于一个器材党来说，决定做一件事情之前肯定是先把装备搞好，由于自己也是个入门小白不敢买太多神器，就先买煎牛排的铸铁锅吧。牛排也不敢买太好的，毕竟想掌握好火候和食材、调料的搭配估计没得个几十次实战也不能做好。

目前在天猫超市买了这个便宜的牛排练手，遇到618大促折扣下来平均10元一片150克左右，我也不清楚是不是传说中的胶水肉，看到介绍页面写的原切也就没有想那么多了。

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另外在618期间特价屯了一些识食务者原创介绍的肉管家进口原切肉眼牛排，目前还还没有用这个肉实战。

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好了，其实前面写这么多主要想大家不要吐槽我煎牛排的渣技术，刚开始各种糊啊。

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直接开箱吧，4年前刚结婚的时候在美亚自己还多过一口L5型号的，直径大概是15cm左右，老婆喜欢用这锅，主要是给女儿烙个饼什么的。那时候海淘回来加运费大概也是150元左右。后来用到煎牛排的时候就发现这口锅直径小了点，于是准备买一口尺寸大的。

京东上第三方商家下单，发货还是很快，4号就收到了。包装也很好，充气垫很好的保护了锅具运输途中不受外力破损。

这锅在5月底就加入购物车里。等到61那天凌晨12点价格没变，但是发现参加三件7折，另外叠加店铺券下来实际支付142元就买到了这口26cm直径的铸铁锅。个人觉得相当划算，条纹款的价格差不多，没有买的主要原因就是听说特别难洗，另外条纹款的无法烙饼啊。

拆开包装，完好无损，目测比我原来的5号大出几圈，看到标注产地美利坚，田纳西省土特产，我就放心了。老板还赠送了一个牛排夹，但是夹子太短了，后期使用中也会因为夹子太短，锅浅油烫手。

一体浇筑成型，保证了做工规整，严丝合缝。整体看上去非常有质感，据说只要使用得当，可以作为传家宝一锅永流传。

锅黑黝黝的发亮，包装内附使用手册和保养办法，看说明还是需要第一次开锅。

锅整体比较重，自己称了一下重达2.5kg，把手较短，还好大口径的还有个锅耳朵方便两只手操作。

锅底有Logde铭牌和美利坚土特产标志。

和我原来的15cm口径对比，大了很多。图上看得出老锅用了一段时间后颜色会黑的更深沉。

目前小锅使用率已经下降， 我煎牛排，老婆烙饼都喜欢用26cm这款，尺寸大比较好操作。

下面实战，老婆烙饼的技术还是继续加强，有时候煎个蛋还好，但是做馅儿饼的时候老露馅。

第一次使用之前还是开了个锅，用的肥肉，和之前给陈枝记开锅方法差不多，洛极说明书上推荐的开锅方法是使用植物油。

下面实战，老婆烙饼的技术还是继续加强，有时候煎个蛋还好，但是做馅儿饼的时候老露馅。

露馅儿归露馅儿，但是味道还是不错，手艺也是越来越好，想起刚结婚的时候老婆只会煮方便面。

轮到我煎牛排了，旁边的蒜头已经被我煎黑了。方法也在不断摸索之中。个人口味比较重，喜欢煎之前就调味，胡椒也要煎。

之前煎牛排遇到这种比较长的西冷牛排，小锅就会放不下，这下不用担心了，同时煎两块都应该没有问题。

总结：锅肯定是口 好锅，只是目前周围身边朋友知道的少，用铸铁锅的也少，老一代基本都是一口铁锅、一把菜刀搞定几乎所有家常菜，不会像现在分的越来越细。

优点：1、价格便宜，我买的142,元。皮实耐用，一锅永流传。

2、加厚锅体，导热均匀，储热时间长，非常适合煎牛排，煎蛋和烙各种饼。

3、做工精细，花100多元就能买到美利坚土特产。

缺点：1、26cm的重达2.5Kg，女士操作需要小心，需要轻拿轻放以免磕坏橱柜及其他厨具。

2、每次使用完以后锅体温度冷却慢，需要放置一段时间后才能清洗。

3、把手较小，而且使用过程中烫手，需要结合硅胶把手套使用，以免烫伤自己。

锅买回来了，现在冰箱塞满了30几块牛排，慢慢练吧，不断学习中。。。