有“钾库”之称的蔬菜，不放1滴油做成鲜汤，夏天出汗多要常吃

创作立场声明：这三伏天，只能用一个“热”字了得！下楼取了趟快递，到家便汗流浃背，衣服紧贴在身上，湿乎乎的，特别不舒服。这一出汗多，就要适当补充一些含钾丰富的食材了，有“钾库”之称的蔬菜，不放1滴油做成鲜汤，夏天出汗多要常吃。这种食材就是夏季最时令的冬瓜，也是一种特别便宜的家常蔬菜，一个大冬瓜也就几块钱。

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高钾低钠的蔬菜

这三伏天，只能用一个“热”字了得！下楼取了趟快递，到家便汗流浃背，衣服紧贴在身上，湿乎乎的，特别不舒服。这一出汗多，就要适当补充一些含钾丰富的食材了，有“钾库”之称的蔬菜，不放1滴油做成鲜汤，夏天出汗多要常吃。这种食材就是夏季最时令的冬瓜，也是一种特别便宜的家常蔬菜，一个大冬瓜也就几块钱。冬瓜是典型的“高钾低钠”型蔬菜，含有丰富的钾离子，夏天出汗多，特别适合给家人食用来补充钾离子。冬瓜性寒味甘，特别适合三伏天食用；但是，冬瓜味道寡淡、清香淡雅，总缺少一种能激荡灵魂的鲜味儿！

不放1滴油的鲜汤

为此，这次与冬瓜搭配的食材，选用了一种响当当的海鲜，那就是干贝，是扇贝中间的肌柱干制而成，故又称为“瑶柱”，自古就是“海八珍”之一。干贝含有丰富的蛋白质，达到了每百克干贝含量为61.8克。组成蛋白质的氨基酸中，谷氨酸含量尤其丰富，是一种天然的鲜味剂。自古就有“食干贝三日，犹觉鱼虾不鲜”之说。今天，给朋友们推荐的这道干贝冬瓜汤还是一款低脂无油版的鲜汤，不放1滴油，却鲜到没朋友，特别适合爱美女士食用。

干贝冬瓜

主料：冬瓜1大块、干贝50克

配料：姜5克、葱5克、小香葱或香菜5克

调料：盐3克

制作过程

1、选用干贝50克，把干贝一侧的肌柱剔除，否则影响口感。把干贝略微清洗一下，放入碗内，不用过度清洗。

2、冬瓜一大块，约1200克，切成厚约1厘米的小“麻将块”；切细葱花5克、薄姜片5克、小香葱碎或香菜小段5克。

3、选用汤煲或不锈钢锅，下入冬瓜块、干贝、葱花、姜片，倒入没过冬瓜的清水，调入盐3克。大火烧沸后，调成小火，慢慢炖煮10余分钟，把冬瓜炖透。

4、伴随着一阵阵香气洋溢，这款冬瓜干贝汤便完成了，撒入香菜小段或小香葱碎增鲜调色，便可以鲜香呈现。冬瓜，被称为“钾库”的食材，不放1滴油做成鲜汤，夏季出汗多要多吃。

碎碎念

1、本身干贝鲜味十足，故这道汤品哪怕不调入味精或鸡粉，都鲜到极致。这道汤切记别再调入味精、鸡粉、蚝油等增鲜剂，哪怕调入一丝一毫，也是画蛇添足式的烹调方法。

2、这道鲜汤盐的用量是关键，因为只调入了盐一种调味料。所以，这道汤用盐原则就是“宁少勿多”，咸味不能掩盖了鲜味，是这道菜的核心技术。

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