花生毛豆怎么煮不变色?教你3个小窍门,入味快,颜色碧绿不发黄

2021-06-23 18:23:16 3点赞 7收藏 1评论

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花生毛豆怎么煮不变色?教你3个小窍门,入味快,颜色碧绿不发黄

花生毛豆怎么煮不变色?教你3个小窍门,入味快,颜色碧绿不发黄!

若是盘点夏季最下酒的小菜,一盘盐花生毛豆绝对是首当其冲排名第一,不管是去饭馆,还是大排档,一盘花生毛豆既是谈天说地的下酒小菜,也是解腻的清爽小菜,可是喜欢吃花生毛豆的朋友们都会发现一个问题?为什么外面卖的花生毛豆都是那么的有食欲,颜色翠绿还入味?而自己在家煮的毛豆却颜色发黄,花生绵软还不入味。

花生毛豆怎么煮不变色?教你3个小窍门,入味快,颜色碧绿不发黄

特地请教了在饭店做大厨的朋友,原来超级简单的花生毛豆,煮起来还是有很多小窍门的,按照朋友的做法,自己重新试了一下,果真如此,煮出来的花生毛豆很快入味,而且一点儿不变色,口感也非常脆嫩,总结了一下,我们在煮毛豆的时候只要记住3个小窍门就可以了。

花生毛豆怎么煮不变色?教你3个小窍门,入味快,颜色碧绿不发黄

【盐水花生毛豆】

主要食材:花生、毛豆、盐、食用油、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香

【具体做法】

1、买来的毛豆和花生分别加入盐搓洗干净,毛豆剪去两头,花生捏一个小口,这样煮的时候更容易快速入味。

花生毛豆怎么煮不变色?教你3个小窍门,入味快,颜色碧绿不发黄

2、锅中倒入清水,加入花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香大火煮开,煮出大料的香味,能吃辣的可以加入几个干辣椒。

花生毛豆怎么煮不变色?教你3个小窍门,入味快,颜色碧绿不发黄

3、倒入毛豆和花生,如果花生比毛豆多的话,可以先倒入花生煮两分钟,再倒入毛豆继续煮。

花生毛豆怎么煮不变色?教你3个小窍门,入味快,颜色碧绿不发黄

4、加入一勺食用油,这样能保证毛豆翠绿的色泽。

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5、加入食用盐,快速搅拌均匀,继续煮5-8分钟即可。

花生毛豆怎么煮不变色?教你3个小窍门,入味快,颜色碧绿不发黄

6、煮好的花生毛豆立即盛出来,快速翻拌晾凉,不要趁热浸泡在汤汁中,这样毛豆还是会变黄的。等汤汁凉了之后,可以将晾凉的花生毛豆再次放入汤汁中冷藏浸泡,这样会更加入味。

花生毛豆怎么煮不变色?教你3个小窍门,入味快,颜色碧绿不发黄

煮好的花生毛豆,炎炎夏日来一盘太过瘾了!平时在外面买一盘都是12块钱,而自己在家做12块钱可以做一大盆了!

花生毛豆怎么煮不变色?教你3个小窍门,入味快,颜色碧绿不发黄

【盐水花生毛豆小窍门】

一、花生开小口,毛豆煎两头,先煮大料,再倒入花生毛豆煮,能让毛豆快速入味;

二、煮花生毛豆,倒入一勺食用油,是让毛豆保持碧绿不变色的关键;

三、花生毛豆不宜煮太久,全程不要盖锅盖,这样毛豆才不会闷至变黄。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!

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