秋林·里道斯红肠：那一口烟熏火燎中的肉香

多年不在北国生活，红肠仍是心头难解的惦念之味。那薄薄肠衣包裹之下的肉香、蒜香，仿佛封存着一个时代，一方土地。囫囵吃进嘴里，就能带人回到那个寒冬里大雪纷飞的城市。

最近迫于疫情，很多旅程都取消了。原本约定的大学毕业20周年聚会，也无奈被搁置…… 当年从哈尔滨毕业，如今散落在天南海北的同学们，只好在线上你一言我一语地聊天，以期弥补不能见面的遗憾。

渐渐聊到当年的吃喝，群里气氛陡然高涨，秋林·里道斯的红肠、老道外的锅包肉、马迭尔的冰棍、华梅西餐厅的奶油杂拌儿和红汤…… 旧时的点滴，与记忆中的味道一起涌上心头，让大家感慨万分，同时馋得够呛。群里哈尔滨的老同学见状，大手一挥，豪迈到：要吃特产的留个地址，给你们寄！

于是过不几天，大家纷纷收到了体积硕大的包裹…… 果然，东北民风一如既往：实在，且彪悍……

（图：收到老同学寄来的秋林·里道斯红肠）

包裹里有一箱红肠、一箱格瓦斯、一大袋酒心巧克力、几包坚果干货，和几种南方吃不到的腌酱小菜。

红肠、格瓦斯和巧克力都来自老牌企业“秋林·里道斯”，熟悉的Logo让人倍感亲切。首先拿出红肠，拆开一袋，诱人的烟熏味和浓厚肉味立刻蹿出来，染得整个厨房都香气逼人。切一小段，迫不及待地咬上一口：啊，薄薄的肠衣里，裹着肉糜、肉粒和香喷喷的小块脂肪，丰富的口感，在蒜香的加持下，味觉冲击力十足，让人倍感幸福。

（图：红肠可以开袋即食，也有很多种家常吃法）

收到红肠的几天里，我们家的早餐餐桌，仿佛一下子从南方小城穿越到了俄罗斯，每天有吃不完的红肠沙拉、红肠披萨和三明治，原本不爱吃蒜和肥肉的小朋友，见了这些北国料理满眼放光，愣是每天吃得干干净净。

与红肠有关的日子

久违的好味道，让人回忆起过去漫长岁月中，与红肠有关的点滴。

小时候，对于大部分南方小朋友来说，红肠是长辈们去上海这种超级大都会出差，才可能带回来的洋气手信。硕大的个儿头，红红的颜色，肉香很足，春游时带上一段，特别神气。

直到有一次父亲去遥远的哈尔滨出差，带回的土特产里除了各式干货，还有满满一大袋红肠，喜气洋洋地跟我们兄弟几个说：这才是正宗俄式口味！

我记得，包装袋上大大的“秋林·里道斯”字样，与现在的Logo如出一辙。小辈们迫不及待打开袋子，傻眼了，烟熏味和蒜味直冲入鼻腔，和以往常见的红肠大相径庭。

尝一口，浓厚的肉香令人一试难忘，瘦肉带来弹牙的口感和密集的香气，肥肉丁在其中不期地爆汁，口腔和脑海里都充满吃肉的快乐。

这一袋红肠吃完，“秋林”两个字，在我儿时的味觉记忆中留下了浓墨重彩的一笔。然而与红肠的缘分并未就此结束，千玺年初，高中毕业的我被哈尔滨一所理工科院校录取，奔赴北方，开启了在“红肠之乡”的四年生活。

同学们来自祖国各地，只有三成是土生土长的哈尔滨本地人。热情好客的北方同学们，承包了率领大家游览城市的职责，于是在无数个傍晚和周末，我跟在同学身后，游览了这座时髦城市的大街小巷，沉迷于边境特有的，混杂异域风情的各种东北菜。

（图：哈尔滨的街景）

其中少不了的便是“秋林红肠”了。

同学说，在哈尔滨人心里，“秋林·里道斯”是亘古不变的金字招牌，代表出品稳定，和永远排队的抢购盛况……

这家打从1900年就成立的老牌企业，开创了猪肉混合牛肉的红肠制法，令肠衣中的肉香更加浓厚馥郁，百年风雨中，熟悉的味道已然成为一张哈尔滨的城市名片。

（图：秋林里道斯品牌logo）

四年的大学生活中，红肠的滋味渗透进生活点滴。

春天去松花江畔野餐，一根红肠就是撑门面的美味；期末熬夜复习，红肠是让人打起精神来的豪华加餐；放寒假前，用自己打工赚来的钱买上一箱红肠带回家，在年夜饭的餐桌上看亲友们投入吃喝的快乐……

毕业后的多年时光里，每当想起那座庄严华丽的北方城市，怀念的除了大雪纷飞的寒冷冬天，就是那一口烟熏火燎的肉香了。只是可惜，定居南方已久，香肠常有，正宗的红肠却难再。

走出被味觉牵引而入的漫漫回忆，眼前是吃得干干净净的碗盘，和孩子们两眼放光的脸庞。娃们纷纷央求着问，以后可不可以经常吃红肠？可不可以带给学校的好朋友分享？

眼看这个场景，和小时候第一次吃到红肠的自己如出一辙…… 实在不忍心见孩子们失望的表情，便硬着头皮又去找来大学同学，商量可否介绍一位长期代购。同学听到后哈哈一笑，道，如今网上买也很方便啦！我一把年纪排队费劲儿，有时候给朋友们寄的特产，也去线上下单。

（图：秋林·里道斯的线上旗舰店截图）

我诧异问，味道能一样吗？可别是现场北京烤鸭和塑封北京烤鸭的区别…… 同学闻言乐不可支，一边笑我落伍，一边又科普了红肠塑封锁鲜的工艺，原来熏烤肠本就方便保存，不添加防腐剂的情况下，真空冷藏月余也全无问题，口味自然原汁原味。

这下我彻底放心，看来未来的岁月里，南方小城的餐桌上，也可以拥有源源不断的北国风味啦。想来，味觉的地缘界限，因为人的脚步和经历被渐渐模糊，这便是电商逐渐发达的时代里，最令我等吃货们感动的所在啊。

一个南方美食爱好者的红肠食用指南

这里提炼三种家中常做的红肠料理，分享给大家。

红肠沙拉

（图：红肠沙拉）

红肠沙拉是家里小朋友的最爱，我们家的做饭比较像海派西餐“上海沙拉”，即把土豆切成指尖大小的方丁，下滚水煮熟；鲜豌豆手剥成粒，煮熟；红肠切成土豆丁大小类似的丁；三种食材混合，拌上美乃滋酱，有条件的话再冷藏一下，口感特别好，红肠的烟熏肉香，结合根茎蔬菜的甘甜，是浓浓的俄式风情。

红肠披萨

（图：红肠披萨）

红肠做pizza的要点不多，最重要就是得薄切，太厚的话，难烤透又太咸。

备一把好刀，把红肠切成萨拉米一样的薄圆片，铺在披萨饼地上；配菜可以选择甘甜的新鲜青红椒、洋葱和番茄，衬托红肠的烟熏味；撒上芝士，依据自家烤箱的使用习惯烤好，薄薄的红肠烤到微脆，油脂融化汇入饼底，配菜都染上烟熏味，是大人和小孩子都会喜欢的味道。

红肠三明治

（图：红肠三明治）

来不及准备披萨的话，三明治也是早餐好选择。

同样把红肠切薄片，进平底锅像是煎培根一样煎一下，用煎出的油脂加点油炒个蛋，两片面包一夹，热腾腾的三明治就好了，我还喜欢再加一点切薄的黄瓜片，配上上面的沙拉一起吃，非常爽口。

红肠菜饭

（图：红肠菜饭）

做红肠菜饭，是受了老家咸肉菜饭的启发。

既然全国各地的腊肠、腊肉、咸鱼、咸骨都能焖进米饭里，红肠有何不可？于是，各式各样的红肠焖饭配方，如实验一般在我家厨房中展开。配菜换来换去，从菌菇到番茄，从嫩蚕豆到上海青，其中最令家里人满意的，是一道板栗南瓜红肠焖饭。板栗去壳切半，南瓜去籽切丁，红肠切丁加黑胡椒，过油炒一下，三种食材和米一起入电饭锅，平常水量，按煮饭键，就算烹饪完成了。出锅简单拌一下，染上烟熏味的南瓜和板栗，甜美宜人，是四季都能吃到的家常美味。

上面就是关于秋林·里道斯红肠，我能分享的一切啦，屏幕对面的你，是否也有关于红肠回忆？可有烹饪红肠的独门秘诀？请在留言里告诉我吧，期待与全国美食爱好者们共同交流～