三禾窒氮轻铁锅，找寻铭刻在基因中的“铁锅”味道

俗话说得好，懒惰是科技进步的第一动力（别问我谁说的，问就是不知道-.-），确实，大多数的科技其实是为了方便人们生活的，比如做饭这件事——从最早的铁锅到不锈钢，从不锈钢到涂层，从涂层到陶瓷，再到珐琅，到玻璃等等材质，各种材质的锅让人们摆脱了“糊锅”“扒锅”等问题，但是不知道各位60 70后是否还记得小时候的味道，不知道各位80后是否记得“农家菜”，不知道各位90后00后是否有机会品尝——原始的铁锅，炒出来的菜是什么味道。

就在前几天，我的朋友突然向我吐槽，为什么一个炒饭，炒出来一点“炒”的感觉都没有，那种炒饭的烟火气，更多被油腻所替代。仔细回想，确实如此，小时候吃的炒饭，会有一种烟火气，有着食物原始的香味，而长大之后，我们所见到的炒饭更多的是“油汪汪”的，一口下去恨不得掉出二两油，带着这个疑问，问了问长辈，长辈一语道破天机——现在的锅，很多涂层，加热更为均匀，除非彻底干锅，否则不会出现“糊锅”或者是“锅巴”等现象，自然就没有了“烟火气”。

为了验证到底是不是这一问题，带着疑问，购入了这款三禾窒氮轻铁锅，用以和目前比较流行的涂层炒锅做对比。

三禾窒氮轻铁锅

外观·上手第一感觉

三禾窒氮轻铁锅到手后需要组装，组装很简单，照着说明书分分钟能装好，在此不做过多赘述，炒锅组装后第一次拿起来，给我一种很原始，似乎又回到了20年前的感觉。那时候妈妈刚刚下班，经常一边炒菜一边洗菜，一句“儿子帮我翻一下炒锅”，我就拿着炒铲一顿瞎搅和。细细回想，似乎是锅把带给我的一种感觉，没错，锅把用的是木质的，似乎……有日子没见到木质锅把了。

三禾窒氮轻铁锅

再一次握住木质锅把，将炒锅轻轻踮起，炒锅的分量略微有些重，但是对比家里老式铁炒锅，这个锅的分量绝对属于轻量级选手了，不过虽然锅轻了，但是由于锅把采用了很好的木质，并采用穿钉固定，因此整体锅的重心并未倾斜，不像是某些锅，锅把死沉，要么重心不稳，要么为了稳定重心，就只能加重锅体……

三禾窒氮轻铁锅

锅盖与传统铁炒锅不同，采用了透明玻璃材质，周围一圈硅胶密封……这似乎是这款产品少有的硅胶材质。锅盖的密封性非常好，不过遗憾的是，锅盖并未流出蒸汽孔，蒸煮过程中如果盖上锅盖，会有轻微“扑锅”现象。

三禾窒氮轻铁锅

随锅附赠了一把炒铲，同样采用了金属主体+木柄材质，与三禾窒氮轻铁锅材质相得益彰。

三禾窒氮轻铁锅

没事·炒俩菜……

对于一款锅到底如何，还是要经过一番检验的，三禾窒氮轻铁锅需要开锅，开锅方法说明书有详细说明，在此不水字数，开锅之后，我们开始第一次尝试使用，就来一个心心念的“铁锅蛋炒饭”吧。

锅烧空气，倒入适量食用油——需要注意的是，铁锅不同于不锈钢锅，相对更为“吃油”因此要略微多放入一些食用油，等待油锅略微有油蒸汽后立刻丢入切好的葱花香菜，翻炒两下后快速倒入打好的蛋液，此时可以看到鸡蛋快速的在锅中凝固，并未出现“扒锅”现象。

三禾窒氮轻铁锅

对于铁锅来讲，如果出现了“扒锅”有几种可能，要么是油少了，要么是翻炒慢了，但是更大概率是锅没刷干净……没错，铁锅底部稍微有一些脏就会出现扒锅现象，因此建议各位使用前用清水涮锅，并用大火烧干，保持锅底干净整洁。等鸡蛋略微定型后，快速丢入隔夜的剩饭（别问为什么是隔夜剩饭-.-），快速翻炒，用炒铲使劲将米饭压在锅边上，当然，这个操作对于硅胶炒铲要费很大劲，而金属炒铲则能轻松完成。米饭被压在锅边的过程中会被持续加热，此时米饭开始松散，变为一粒粒的，继续大伙快速翻炒，随着时间的推移，米饭中的水分被大量蒸发，此时的米饭开始变得干燥，焦黄……这就是炒饭的烟火气。

总结：

三禾窒氮轻铁锅

三禾窒氮轻铁锅在“改良锅”十分盛行的时代，仍然坚持初心，用心做出一口铸铁锅，让食材的烹饪还原本来的味道，帮我们找回铭刻在基因中几百上千年的“铁锅饭”记忆。这款铁锅适合具有一定厨艺，对厨艺和生活品质有所要求的朋友。

推荐购买人群：

对厨艺有一定自信，对生活品质有一定追求的朋友，经常在家做菜的朋友。