武夷岩茶和凤凰单枞都是乌龙茶，品种繁多，真的可以试试

有鸭屎香带火了凤凰单枞，各大直播间当中，武夷岩茶的牛肉，马肉满天飞，就像普洱茶当中，恨不得各家都是老班章，冰岛茶，反正热度一个比一个高。

事实上，如果没有什么喜好的话，仅仅是喜欢喝茶，那么最早都是喜欢绿茶，慢慢的随着感觉绿茶茶味不够浓郁，一步一步往深处喝，就开始红茶，乌龙，普洱。

五一岩茶和凤凰单从他们从大类上去划分都属于乌龙茶或者被称之为青茶，这是一种半发酵茶，为什么称之为半发酵呢，因为两者的做工当中都有一个特殊的工序做青，做清的要点就是将茶叶边缘茶叶细胞破坏掉，促使茶叶边缘进行发酵，中间不发酵，所以有一个很特殊的特征就是绿叶红镶边。

武夷岩茶和凤凰单从他们的茶叶从树叶的品种上来说，武夷岩茶的茶树茶叶偏厚，凤凰单丛的茶叶叶片偏薄，所以武夷岩茶的茶叶，做青的时候可以加重的摇，而凤凰单从因为茶叶叶片较薄，所以在做青的时候，就没有五一岩茶摇的那么重，如果说摇得重的话，发酵的时候妥妥的地瓜味儿就上来了。

再从采摘时间上来说，一般武夷岩茶的采摘时间是在四五月份，当年的新茶轻火工艺，出茶的时间已经到了7月份，因为牵扯到一个退火的环节。中青火工艺是在7月中旬，到8月上旬。中足火的工艺已经到了8月中下旬。足火工艺，一般9月中，也就是中秋节左右才开始上市。高火的，一般情况下是年底的时候，将当年没有卖完的茶青进行复焙。

而凤凰单从基本上一年四季都在出茶，特别是凤凰单从现在还有一种冬茶，称之为雪片，雪片茶，是没有高山茶园的，因为冬天茶树要发芽，海拔较高的话是不会有芽头产生的，这是气温所决定的。按照植物学所说的低温胁迫，雪片茶当中，因为茶叶中含有较多的糖分，所以制出来的茶闻起来高香，但是有一个特点，香不入水喝起来没有那么丰厚的滋味，另一个据营养学家所说，有点伤胃，可能是被火的时候火候选择的是轻火，更能发挥茶叶的香气。另外如果说采了雪片茶，就会影响第2年春茶的生长。目前网上一搜，凤凰单从的雪片已经开始大卖。

目前武夷岩茶的市场上卖的比较好的，有三种，大红袍肉桂，还有水仙。其实个人真的不建议购买大红袍，大红袍分两种，一种是商品大红袍，一种是纯种大红袍，纯种大红袍指的是三个树种，奇丹，北斗二号，雀舌。奇丹是武夷山自古以来就认为的纯种大红袍树，北斗2号是利用无性系繁殖出来的，雀舌是大红袍母树采用有性系繁殖出来的。但是这三种茶树，种植面积都较少，具有的博主说，这三种的品质其实也不是特别高。所以纯种大红袍很少。目前大多数都是拼配的，所以造就了各大厂商出产的大红袍味道不太一样，武夷岩茶，广泛种植的两个品种，肉桂和水仙，所以要么以肉桂打底，要么以水仙打底，这样才能够提供大量的商品茶，各家的品位工艺都是一绝，所以喝到的大红袍品牌不同，味道也就不同。

肉桂茶这几年的种植数量已经上升，所以市面上可以见到大批量的肉桂，事实上，肉桂并不讲究树龄，所以非常建议购买肉桂。水仙的话，讲究一个老枞水仙，一般情况下树龄达到20年以上，才能称得上老枞，目前个人认为品牌比较好的肉桂，幔亭的209，物美价廉。水仙的话，海堤的黄罐水仙很不错。

除了这两大品种以外，还有大量的其他品种，比如说四大名从，武夷星有专门的四大名枞在，网上售卖。

凤凰单从在网上售卖的主要是两种，一种是鸭屎香，另外一种就是蜜兰香，低端的鸭屎香，主要以银花香为主，如果老枝多的话，还能喝到奶味。蜜兰香的话，能喝到蜜韵就已经不错了，当然了，他们也有一大群同宗兄弟，在网上看博主的时候说有一种便宜茶称之为大乌叶，但是品牌厂商好像都不做。

其他的如黄枝香，八仙，锯朵仔等等这一些。天池茶叶有他们的品鉴装可以试一试。