建议年龄大了：少吃大米和面条，多吃6种“黄金豆”，懂吃更安康

健康的饮食最忌讳结构单一，一日三餐只吃自己喜欢或习惯的东西，营养补充的不全面，现在生活条件好了，大多数人每天的主食都是大米、面条、馒头等“精粮”，却忽视了粗粮的摄入。

粗粮包括玉米、高粱、荞麦和各种豆类等，相对精细的粮食，粗粮蛋白质含量少一些，但纤维素、矿物质、维生素含量很丰富，尤其是中老年人，食欲减退，平日里本就吃的清淡，大鱼大肉吃的少，更要懂得搭配吃粗粮的好处，平日里主食少吃点大米和面条，多吃6种“黄金豆”，年龄大了要懂得吃才行。

一、多吃黄豆

推荐菜谱：【黄豆小炒】

所需食材：黄豆半碗、干香菇适量、五花肉1块、葱、姜、八角2颗、干辣椒适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖少量、盐。

1、半碗黄豆清洗干净提前一晚用清水浸泡，也可以提前两小时用热水浸泡，泡好后的黄豆用清水多冲洗几遍。干香菇提前泡发去蒂，用水清洗干净。

2、五花肉切肉片，姜清洗干净去皮切姜片，小葱洗净分别切葱段和葱花。

3、炒锅中加入少量的油至五成热倒入五花肉片，中火煸出肉片中的油脂，肉片煸至半透明状后，加入切好的葱段、八角、香叶、姜片和辣椒倒炝锅。

4、将泡好的香菇控干水分加入锅中，继续加2勺生抽和1勺蚝油大火翻炒均匀，倒入黄豆淋上1勺的老抽再次翻炒均匀，使香菇和肉片都上色。

5、加入适量的开水、4颗冰糖和适量的盐提鲜调味，用大火烧开后转中小火炖煮，20分钟后黄豆已经炖煮得十分软烂，大火收汁后再淋上香油翻炒均匀即可出锅。

二、多吃绿豆

推荐菜谱：【绿豆苹果汤】

所需食材：绿豆适量、苹果1个。

1、豆类食材在烹饪之前最好先浸泡一下，让其充分吸收水分。绿豆淘洗干净，挑出干瘪的或者坏了的，加入足量的清水浸泡1个小时以上。

2、泡发的绿豆加入锅中，继续加入较多的清水小火煮30分钟，直至绿豆完全煮熟。

3、苹果放入淡盐水中浸泡5分钟，食盐有杀菌消毒的作用，这样清洗后不用削皮吃着也安心，苹果洗好后切片，苹果片暴露在空气中很容易氧化变黑，如果没有及时将苹果放入锅中，可用水浸泡避免与空气接触变黑。

4、等到绿豆煮至绵软后，锅中加入苹果片煮1分钟即可关火， 可以根据自己的喜好加入冰糖或者蜂蜜。

三、多吃豌豆

推荐豌豆：【豌豆炒虾仁】

准备食材：新鲜的大虾、豌豆、胡萝卜1根、玉米粒、料酒少量、姜、盐和鸡精适量。

1、处理食材，胡萝卜洗净刮皮切丁，这里用的是腌渍豌豆，需要用清水冲洗几次，将其中盐分清洗掉一部分，放入清水浸泡几分钟。

2、大虾清洗干净后，需要去头去壳并用牙签挑出虾线，再次冲洗干净控干水分切丁，用少量的料酒、适量的盐、姜片腌至虾仁入味，大概需要腌制10分钟左右。

3、豌豆需要焯水更容易炒熟，煮锅中加入较多的清水、小半勺盐和几滴食用油，煮开后加入豌豆，焯水2分钟，玉米粒和胡萝卜丁同样焯水。

4、炒锅中加入较多的油，油热后加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。

5、炒锅中加入焯过水的豌豆、玉米粒和胡萝卜丁翻炒后，淋入用盐、淀粉、鸡精和清水调的水淀粉，翻炒至食材表面都裹上芡汁即可出锅。

四、多吃黑豆

推荐菜谱：【黑豆姜汤】

所需食材：黑豆适量、姜1块、红糖少量。

1、黑豆煮之前需要浸泡2个小时左右，让黑豆充分吸收水分，能节省煮的时间，吃起来还更软糯。

2、黑豆浸泡后加入锅中，加入2碗清水小火煮15分钟，直至黑豆软糯不夹生。

3、趁着煮黑豆的时间，洗净刮皮再切丝，将姜丝加入锅中煮10分钟左右。

4、在出锅之前可根据个人的喜好加入适量的红糖，搅拌至红糖融化即可出锅，

五、多吃毛豆

推荐菜谱：【素炒三丁】

所需食材：莲藕和胡萝卜各1根、毛豆适量、蒜、花椒、小葱、淀粉、胡椒粉半调羹、蚝油半勺、白糖半勺、香油1勺、盐和鸡精适量。

1、新鲜的毛豆去掉外壳，剥好后用清水冲洗干净，剥好的毛豆上还包裹着一种透明薄膜，在清洗时也要将这层薄膜洗掉，避免影响毛豆的口感，胡萝卜和莲藕分别清洗去皮后切丁，莲藕切好后浸泡在水中以免与空气接触变黑，蒜去皮切成末，葱切成段备用。

2、毛豆、胡萝丁和莲藕丁，要分别放入加了少量盐、油和清水中煮锅焯水。

3、炒锅中加入少量的油，油温六成热，加入蒜末、葱段和花椒爆香，加入毛豆翻炒2分钟后，加入胡萝卜丁和莲藕丁继续翻炒2分钟。

4、碗中加入少量的淀粉、半调羹胡椒粉、少量的白糖、1勺蚝油、适量的盐和鸡精和清水搅拌均匀倒入锅中，翻炒均匀后中火收汁，在出锅前淋入适量的香油即可。

六、多吃红豆

推荐菜谱：【红豆牛奶粥】

所用食材：红豆，银耳，牛奶2盒，白砂糖适量。

1、赤小豆和银耳冲洗干净后，提前加入适量的清水浸泡2个小时，赤小豆放入锅中煮，最好用电饭煲煮1个小时左右煮成豆沙。

2、银耳泡发后撕碎，放入煮锅中大约煮40分钟，煮出胶质。

3、煮银耳的锅中加入适量煮好的红豆沙，小火煮3分钟使红豆沙融入银耳汤中。

4、加入大约500ML的纯牛奶，小火煮沸后马上关火，继续加入适量的白砂糖，搅拌至融化即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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