美酒十分谁与共——衡水中国红

这段时间一直在找聚餐要喝的酒，临近中秋，老同学聚一起就喜欢喝点酒。某台太装，某之蓝太淡，某锅头太普通，最后终于找到了一款适合老爷们喝的酒——67度中国红的老白干！大红瓶，喜庆！

众所周知，我是高度白酒的忠实拥护者，对于我来说，低于48度的与其叫白酒不如叫加了乙醇和香精的凉白开，对，就是今麦郎出的那种。所以这个67度的老白干新品引起了我的注意。

说起来我对老白干还是相当有好感的，甚至可以说是老白干酒的粉丝。67度的绿瓶老白干一度是我们大学聚餐的必备饮料，淘宝搜了下，才发现当年的那种大家喝来解馋的老白干现在已经成为了和某台一样的奢侈品。对于饮酒的人来说，度数越高就反而越甜。而且酒精含量越高里面溶解的各类脂类和酸类物质越多，香气和口感也就越好。

说起衡水老白干，我记得还是我小时候，一家人聚餐的时候，老姥爷就会用筷子尖沾着一点点的老白干送到我嘴里，真算得上启蒙酒了。作为一家有着1900多年酿酒历史的传统酒厂，衡水老白干自成一派，一如清香型的代表是汾酒，酱香型是茅台，浓香型是五粮液，老白干香型的代表酒厂自然就是衡水老白干。衡水老白干更是传说中只开了一届的巴拿马万国博览会最高荣誉——甲等金质大奖章的获得者，要知道全国选送的白酒只有汾酒、衡水老白干和河南高粱酒（品牌不详）获得了此奖项，这一点也获得了我国著名酒史专家刘景元先生的认可。

闲话少叙，衡水老白干出了67度中国红这样口碑不错的新品，如果不尝试又怎么称得上是老白干酒的粉丝呢。

衡水老白干白酒67度中国红500ml礼盒装国产白酒249元天猫精选去购买

区别于其他香型酒类经常采用的酵池发酵法，被评为非物质文化遗产的老白干酒采用的则是传承1900余年的地缸发酵法，又使用国家级自然保护区衡水湖区域500米的无硬度地下水做为水源，优质东北红高粱作为原料。我们知道日本清酒有所谓精米步合的说法，就是通过磨去酒米蛋白质含量高的外层，只留下淀粉含量高的内芯酿酒。东北高粱米则同样有着高淀粉含量，低蛋白质的特点，这一切都是为了保证酿出的白酒味道自然纯正。

实物比网上的照片更好看，硬质外包装盒相当大气，红色的酒瓶显得相当喜庆，67度的字样奕奕放光。

衡水老白干采用得是与汾酒类同的大曲清香工艺，中低温制曲。区别则是汾酒采用豌豆和小麦混合制曲，而衡水老白干则是纯小麦制曲，没有豌豆的清雅香气但是却拥有更醇厚的清新麦香。

瓶身上的古法酿造四个字指的自然就是衡水老白干酒独有的续馇（从米字旁）混烧，老五甑生产工艺了。蒸粮蒸酒同时进行，既提升了效率也增加了酒中的粮食香气。

史学大家纪连海老师、“棋圣”聂卫平、《舌尖上的中国》和《中国味道》美食总顾问董克平先生等众多知名大咖,也曾多次在公开场合推荐衡水老白干。每当看到这个品牌，就会让我想起那句著名的广告语——衡水老白干，喝出男人味。

晚餐自然是美酒配佳肴了。某伪才子在他的小说中想当然的写到白酒放冰箱冷冻，会变成粘稠的液体，相信稍有物理常识的人也会对其嗤之以鼻。但是低温下白酒的口感会变的更好却是一个事实，其中蕴含的芳香类物质更加不易挥发，更能品尝到美酒原始的风味。

于是这次我也尝试了略略冷藏后再饮用。倒入杯中轻嗅，独有的老白干香气扑鼻而来，酒香中带着一丝青草和水果混合的香气。倒入杯中，酒体清冽，杯壁上的挂杯酒痕缓缓蜿蜒而下。因为度数高加上低温冷藏，透明中多出一份仿若水晶一般的粘稠质感。入口醇厚中带着一分挺拔，在口腔中加温后，原本被低温禁锢在酒体中的香气仿佛瞬间爆发，满口生香。

酒精度高带来的不是辛辣，反而是甘甜，使人不忍下咽。过喉相当顺滑，从咽喉到食道瞬间一丝清凉。杯酒入腹，那一团烈火才猛地燃烧起来，感觉整个肚子都暖暖的。嘴里的香气久久不散，充斥着鼻腔，后味清爽，不苦不酸，诱惑着我再喝上一口。

不知不觉就已三杯下肚，花看半开，酒饮微醺，美酒虽好也不能贪杯。睡上一宿，转天起床神清气爽，获益于独特的发酵工艺，衡水老白干酒杂醇油含量远低于浓香、酱香型白酒，小分子物质较多，有益于人体的代谢吸收。小分子酒并不是说乙醇分子小，而是指白酒中的芳香物质都是短碳链易分解的小分子，可以大大减轻人体负担。

时值国庆佳节，前两天大学同学一如往年的提前聚餐，想起了这次买的衡水老白干67度中国红，便拎上两瓶直奔饭馆，一为尝鲜，二为怀旧。没想到第一轮试饮就广受好评，以至于我们宿舍老大特意从老家带来的剑南春都被冷落到了一旁。追忆往昔，说到当年上学时的种种趣事，大家更是兴致勃发，喝酒出糗的段子也是层出不穷，话题自然也离不开那时候十几块钱一瓶的绿屏67度老白干。这一刻，我们喝的不仅是酒，还有那一同度过的美好青春。