网红牛油果冰淇淋,健康美味的解暑利器!

2019-06-17 18:30:00 3点赞 27收藏 0评论

牛油果冰淇淋

大家好!我是烘焙帮帮主阿涛!

牛油果最近几年在中国可谓红得发紫,阿涛说一组数据让你看看,2010年我国牛油果进口量尚不足2吨,而到了2017年,进口量已经突破万吨,这种来自拉丁美洲的绿色美食,正逐渐成为中国消费群体新宠。

牛油果色更是2019年夏天最靓丽的色彩。阿涛前两天刷微博时,看到了牛油果穿搭大赛这个话题上了热搜榜,居然有4亿多的阅读量,7万的讨论量,夏天看到这么清爽的颜色,就像是在大树下乘凉。

牛油果含有多种的维生素,丰富的甘油酸、维他命和蛋白质,润而不腻是天然的抗氧衰老剂,尽管它营养价值不错,有些帮友还是不太喜欢它的味道,不过阿涛今天的牛油果冰淇淋,一定会让你对它的口感有改观,不信就来看看吧!


网红牛油果冰淇淋,健康美味的解暑利器!


材料

牛油果 2个

水饴 65g

柠檬汁 20g

淡奶油 135g

巧克力 50g

淡奶油 15g

黑巧克力 50g

过程


网红牛油果冰淇淋,健康美味的解暑利器!


1、两个牛油果对半剖开,取出果肉。


网红牛油果冰淇淋,健康美味的解暑利器!


2、果皮刮干净待用。

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3、将果肉和65g水饴、20g柠檬汁放入料理机中打成泥。


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4、果泥如果不够细腻,可以过筛一次。


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5、将135g淡奶油打发至6-7成发,即奶油有浅浅纹路,提起会呈滴落状。


网红牛油果冰淇淋,健康美味的解暑利器!


6、加入果泥进行翻拌。


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7、至细腻顺滑的样子。


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8、将冰淇淋糊填装入果皮中。


网红牛油果冰淇淋,健康美味的解暑利器!


9、用抹刀推平后放入冰箱冷冻至少4小时。


网红牛油果冰淇淋,健康美味的解暑利器!


10、将50g白巧克力加15g淡奶油混合,隔热水融化。


网红牛油果冰淇淋,健康美味的解暑利器!


11、将巧克力糊注入半圆形模具内,用抹刀推平,送入冰箱冷冻1小时。


网红牛油果冰淇淋,健康美味的解暑利器!


12、把50g黑巧克力隔热水融化。


网红牛油果冰淇淋,健康美味的解暑利器!


13、将白巧克力沾满黑巧,然后冷藏15分钟至凝固。


网红牛油果冰淇淋,健康美味的解暑利器!


14、最后将巧克力球放在冰淇淋上。


网红牛油果冰淇淋,健康美味的解暑利器!


15、牛油果冰淇淋就做好了。

网红牛油果冰淇淋,健康美味的解暑利器!

Tips

1、牛油果要选择微软的,太生或者太熟都不行。

2、如果没有水饴,就用35g清水加30g细砂糖,调成糖水替代。

3、淡奶油6-7成发的状态用电动打蛋器一瞬即逝,如果经验不足,可以在淡奶油打发至体积开始膨大后,换成手持打蛋器,就比较容易判断了。

4、做出来的冰淇淋糊,可能会超出4个半牛油果壳的份量,多出来的用其他容器装起来就好了。

5、白巧夹心在室温下是略有流心效果的。

6、黑巧用量会有剩余,是为了均匀包裹白巧。

7、如果不做白巧夹心,增加黑巧份量,直接用黑巧假装牛油果核也可以。

8、必须使用烘焙专用的纯巧克力币,不能使用德芙那种调理巧克力。

9、家用冰箱冷冻是-20℃,但冰淇淋赏味的最佳温度是-5℃(商店雪糕柜都是-5℃),所以品尝前,要从冷冻放入冷藏约半小时回温才是最佳口感。

10、这款冰淇淋口感接近牛油果,偏成人化,小朋友如果不喜欢牛油果,就不要做给小朋友吃啦。

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