我的新家 篇三十七：厨艺小白也能轻松驾驭的健康美味肉类蒸菜

作为厨艺小白，我最会做的，就是蒸菜了。

下面我就来介绍一下，去年我学会的三种蒸菜，都是非常简单的菜，新手小白完全无压力，分分钟就能做出来。

我家做蒸菜，主要是用电蒸锅、微蒸烤一体机和空气炸锅来实现的。这三个设备在我几个住处都有布置，而且使用率极高，也都做过我要介绍的这几道菜。

下面我就分别结合三种设备，来介绍一下三道菜的制作方法。

香菇蒸鸡（清蒸滑鸡）

这道菜，我用电蒸锅来完成。

• 切块备好的鸡肉，不要焯水，加入淀粉、盐、料酒、酱油、姜片抓匀，放上切好的香菇，一同腌制20分钟。

• 放入电蒸锅中，蒸制30分钟即可。

操作就是这么简单。

因为电蒸锅一般是分层的，大部分可以上蒸下炖，所以我顺便还做了一个鸡汤。

鸡块、枸杞、虫草放入炖盅，加一点点盐。炖40分钟-1小时。

由于蒸鸡和炖鸡汤的时间不一样，所以可以先将鸡汤加热20分钟，然后在上层蒸屉中放香菇滑鸡，一同蒸制。 简单操作，两道鸡肉菜肴就不同完成了。

做好的香菇蒸鸡鸡肉软烂，香菇香滑，汤汁丰富；鸡汤也鲜嫩可口，保持着鸡肉原有本味。

我用的是蓝宝不锈钢电蒸锅，操作简单，使用便捷；上汽迅速，制作效率高；容量大，多层蒸屉、多种组合模式，提高烹饪效率和可操作性；整体采用食品级材质，健康安全更放心；冷凝水回收进入单独污水盘，不会污染水箱导致食物串味；全程无需看管，缺水提示，烹饪结束提醒并自动进入保温模式，解放制作美食的你。

清蒸鲈鱼

这道菜，我用微蒸烤一体机来完成。

• 买一条大小适中的鲈鱼，我选择的是一斤多的，让店家收拾好。

• 划上花刀，放入适量姜丝和蒜片，抹上食用油和盐，腌制15分钟。

• 放入微蒸烤一体机，选择预设蒸鱼按钮，蒸汽烹制16分钟。

• 取出鱼，撒上青红椒和葱丝，放蒸鱼豉油，最后淋上一勺烧好的热油，一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了！

我用的是宜盾普微蒸烤一体机。用它烹饪出来的清蒸鲈鱼，操作步骤简单，肉质非常美味，而且用的时间很短。这得益于微蒸烤一体机内部侧边12个孔直喷出澎湃蒸汽，经过背部风机带动，形成漩涡式蒸汽循环，可以让食物受热更均匀，2000瓦的大功率驱动，快速产生蒸汽，使蒸制更快速。

宜盾普微蒸烤一体机的三大功能板块，蒸功能，侧边12孔强力蒸汽，蒸得更均匀，2000W大功率，蒸得更快速；烤功能，上下发热管加上背部风机，带动热空气循环，烘烤全面更专业、更均匀，还支持空气炸功能，上下发热管独立控温，让烘烤更灵活，电子精准控温，NTC温感，烘烤控制更精准；微波功能，9档调节，满足多种烹饪需求，变频智能调节，控制更精准；除了之前提到的一些组合模式，还有蒸烤、微蒸、微烤多种模式组合，适应多种烹饪需求，消除单一烹饪方式的弊端，锁住食物水分，让烹饪好的美食更美味、更诱人。

除了主要功能板块，还有烤果干、解冻、烘干、发酵、翻热、抑菌、除垢、保温等多种功能。

23L容量，适合绝大部分家庭需求；700ml水箱，支撑多种蒸汽烹饪；2000瓦超大蒸汽功率，节约烹饪时间；自带菜单，新手小白也可轻松上手；超多的使用功能，一台机器顶N台，微蒸烤炸样样精通。

米粉肉（粉蒸肉）

这道菜绝对是我的保留科目，为了做好这道菜，我提前练习了好久，用家里的微蒸烤一体机、电蒸锅和空气炸锅都逐一做了尝试。今年年夜饭，我是用空气炸锅做的，效果非常棒。

对我来说，选择一款蒸菜，烹饪过程还算相对简单一些。主要是过程的可控性比较高，不像炒菜，需要控制温度火候。

首先调个料汁儿，用姜粉，大料粉，花椒粉，生抽，老抽，酱豆腐汤儿混合即可，如果家里有五香粉，就可以替代大料粉和花椒粉。

上好的大米炒至金黄，然后压碎备用，记得一定要用擀面杖压碎，不要用搅拌机打碎。

将五花肉切成半厘米左右厚度的片。

用五花肉片先蘸料汁儿，再蘸炒米碎，然后在碗中均匀分层码放。

然后，将剩下的料汁儿浇上一部分，腌制一段时间。腌制时间不要太长，太长的话，出来的五花肉颜色就会有点深，而且会有点咸。（失败多次的经验之谈）

最后将准备好的米粉肉放进电蒸锅、微蒸烤一体机或者有蒸汽功能的空气炸锅，蒸制45分钟到1小时就可以了。

蒸出来的米粉肉，香喷喷，Q弹可人，松软的米粉把蒸出来的油脂吸收中和，肥而不腻，超级下饭！

宜盾普的空气炸锅，除了具备普通空气炸锅的全部功能，最大的特点就是，它在传统空气炸的基础上，加上创新的「蒸」制功能，实现多种烹饪功能。

宜盾普EDC-ZG5空气炸锅开创了先河的纯蒸模式，让原本烹饪模式单一的空气炸锅，增添了蒸汽烤、纯蒸等多种烹饪效果。

蒸汽烤：利用蒸汽锁鲜优势辅助烤制，保留烘烤风味的同时，让烤肉的内容部鲜嫩多汁，具体我在后面会详细介绍；

纯蒸：是让水通过配置的高温蒸汽发生器，产生细腻雾感高温蒸汽直喷，均匀穿透食材，做到不打湿食物表皮，从而实现蒸制各类面食、点心、甚至各类蒸食大菜，美味，却并不湿漉漉；亦或是蒸饭、蒸蛋，甚至依靠蒸汽解锁乳化溶解油渍的高端清洁模式。

和一些普通的蒸汽炸锅只有一个小水盒不同，宜盾普EDC-ZG5空气炸锅设有一个1.4升的大水箱，还配置了高温蒸汽发生器，真正做到烹饪过程直接加入蒸汽进行烹饪而不是单纯喷出水雾，蒸汽可续航90分钟。800W大功率速蒸，疾速锁鲜，可以完美保留食物原汁原味。

有了蒸汽加持，不仅能够利用蒸汽炸锁鲜烤制，还能蒸饭、蒸蛋、蒸包子，更可以轻松蒸制大餐。

这就是我分享的三款健康美味、而且操作简单的肉类蒸菜，有了趁手的设备，即便是新手小白，也可以轻松烹饪。

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