春季限定美食："香椿炒鸡蛋"

春日限定美味，香椿炒鸡蛋，每年一到春天我都会吃的一种野菜就是香椿-有的人觉得它的味道怪怪的，不喜欢吃，说实话我一开始也是，但是后来因为每到春天无论是饭店或者是朋友家都会吃到这个菜，久而久之成为了一种春日必吃的菜，我也就形成习惯了，每到春天也会做几次，好像只有这样这个春天才算不留遗憾！

今年香椿刚上市的时候是非常贵的，现在已经接近尾声了，没有那么贵了，几元钱一斤了！

做香椿时一定要提前焯水，香椿在平时生活中进行烹制的时候是需要进行焯水处理的，因为焯水之后的香椿的话不仅食用口感比较好，而且也可以将香椿的烹制时间大大缩短，最主要的就是香椿中含有一定的有害物质，人体食用之后会对人体健康造成一定的不利影响，所以平时在食用的时候需要注意，香椿中含有一定的硝酸盐，新鲜的香椿食用的时候不会对人体健康造成什么不利的影响，但是如果经常食用香椿的话就会导致有害物质的不断堆积，而且香椿中不仅含有硝酸盐还具有一定量的亚硝酸盐这种化学物质对人体健康的伤害极大，食用之后会对人体健康造成极其不利的影响，所以平时在食用香椿之前需要将其进行焯水处理，一方面是去除香椿中带有的有害物质，另一方面也是为了将香椿的食用口感变得更加浓郁，因为香椿中也含有一定量的草酸，在平时食用的时候若是不将其进行焯水处理的话会很容易导致香椿的食用口感比较苦涩，不利于食用，所以焯水也是为了让香椿的食用口感更佳，而且短时间的焯水处理并不会对香椿的食用价值造成什么不利的影响，所以平时在食用香椿的时候最好还是将其进行焯水处理比较好一点。烫煮之后的香椿在进行烹制食用的话其中含有的维生素C的含量会更加的丰富，因为香椿中含有的维生素C的含量在经过焯水处理之后含量比未焯水之前的含量更加的丰富，所以平时在食用的时候需要极其的注意，食用之后可以及时补充人体所需要的各类营养物质。所以做香椿的时候一定要焯水处理一下，好处多多哦。

把焯水之后的香椿捞出来放到凉水冲洗过凉一下，然后攥干水分，切碎备用！

在碗里打上几个鸡蛋🥚，打成蛋液，

然后把切碎的香椿放入蛋液中搅拌均匀，放入适量的盐，五香粉搅拌均匀。

把电饼档烧热，放入一些大豆油，烧热后，倒入搅拌好的蛋液和香椿，等待定型之后在翻面，等待两年都煎成型以后这道菜基本就做好了！

把他们在锅里切成小块，秤盘就可以了，简单又美味的香椿炒鸡蛋就做好了！

春日限定美味，香椿和鸡蛋的绝妙搭配，一定不能错过了，错过春天就要再等一年了，春日的味道。

本篇完！