春季东北野菜，你知道几种？

春季的东北，万物复苏，田间地头冒出的野菜是很多人心心念念的“春日鲜”。常见的有这几种：

· 婆婆丁（蒲公英）：东北最经典的野菜。味苦、清热解毒，适合焯水后凉拌或蘸酱，也可晒干泡茶。

· 荠菜：俗称“护生草”，味道清香。用来包饺子、馄饨或做荠菜豆腐羹，是东北春天最家常的美味。

· 小根蒜（薤白）：长得像独头蒜，辛辣味比大蒜温和。腌制、蘸酱或切碎炒鸡蛋都很香。

· 柳蒿芽：长在河套、草甸附近，有特殊蒿香。东北常用来炖土豆或熬小鱼，能解腻去腥。

· 刺嫩芽（刺老芽）：被称为“山野菜之王”，长在带刺的灌木上。口感脆嫩、味道清香，焯水后凉拌、炒肉或做汤都很高级。

· 蕨菜：卷曲的嫩芽像小孩拳头。焯水去黏液后，可炒肉、凉拌或晒干炖肉，东北著名的“蕨菜炒肉”就用的它。

食用提醒：

不认识、不熟悉的野菜不要采，公园、路边的可能打过农药。大部分野菜草酸或生物碱含量高，一定要沸水焯烫再食用，脾胃虚寒的人更要少吃。

这些野菜里，你吃过几种？