两年关掉6600家店，平均每天消失7家，“鸭脖一哥”绝味怎么了？

写在前面

"鸭脖第一股"绝味，最近的日子不好过。

2026 年上半年财报一出来，几个数字让人唏嘘：营收连续第三年下滑，净利润同比跌了 23%，门店从 15950 家缩到 9350 家——两年多关掉 6600 家，平均每天关 7 家。

曾经满大街的绝味鸭脖，怎么突然卖不动了？

一、先看数字：这不是小波动，是持续下滑

最核心的信号是经营现金流转负——现金流从去年同期的 +4.84 亿，变成 -1.82 亿。对一家卖卤味的公司来说，这比利润下滑更危险，意味着"卖东西收回来的钱，已经覆盖不住支出了"。

门店方面更直接：2023 年巅峰 15950 家，现在只剩 9350 家，缩水了四成多。

二、为什么卖不动了？三个原因，都很现实

第一，贵。这是最致命的一条。鸭脖单价一路涨到"50 块钱一斤"的段子，早就传遍了。可鸭脖本身是零食、是"可选消费"——不是米面粮油，贵了，消费者可以不吃。

第二，消费变抠了。卤味是典型的"可选消费"，消费一降级，最先被砍的就是它。年轻人从"下班买盒鸭脖"变成了"拼多多买零食"，性价比需求直接压过了品牌忠诚。

第三，替代品太多。量贩零食店、现捞热卤、外卖小食……鸭脖的对手不是另一个鸭脖品牌，是满街的零食选择和几块钱的快乐。绝味还在讲"鸭脖故事"，消费者已经换赛道了。

三、绝味自己做了啥？转型，但还没转过来

绝味不是没动作：门店从"鸭脖店"改成"全时段、多场景集合店"，上热卤、零食化产品，砍广告费（从 9231 万砍到 4103 万），甚至 2026 年 4 月补缴了 3.42 亿的税款和滞纳金。

但结果呢？扣非净利润还是跌了 40%，转型投入还在烧钱，短期看不到回头。

更扎心的是，它已经"ST"了——2025 年 9 月因信披违规被戴帽，2025 全年亏损 1.91 亿，是上市九年来第一次由盈转亏。

四、绝味的兴衰，给普通人什么启示？

绝味的故事，本质是一个"时代红利退潮"的样本：

① 靠"开店扩张"的时代结束了。绝味巅峰靠的是疯狂开店，门店越多，货铺得越广。但市场饱和后，每多开一家店，就是多一个分蛋糕的，加盟商先扛不住，关店潮就来了。

② "涨价"是把双刃剑。靠涨价保利润，短期好看，长期把"非刚需"的消费者一步步劝退。鸭脖不是必须品，涨价的天花板很低。

③ 消费降级时代，"性价比"才是硬道理。同样是吃零食，消费者会拿 10 块钱的鸭脖和 9.9 的零食大礼包比——当"品牌溢价"不被买单，"性价比"就成了唯一答案。

总结

绝味鸭脖卖不动，不是它做得不努力，而是它踩中的那个"消费升级 + 门店扩张"的时代，已经过去了。

对普通人来说，绝味的故事提醒我们一件事：当一件"可选消费"开始靠涨价维持，它离被替代就不远了。不管是买股票还是做生意，先分清"刚需"还是"可选"，比什么都重要。

你还常买绝味鸭脖吗？觉得贵不贵？评论区聊聊你的看法。

免责声明：本文业绩数据来源于绝味食品 2026 年半年报及 21世纪经济报道、证券之星等公开报道，仅为商业现象观察。本文不构成任何投资建议。

作者提示含AI生成内容。