新加坡司令（Singapore Sling）

今天给大家介绍一款杀手级饮料，不要胡思乱想，就是你们要的那种“杀手级”——喝起来特别容易醉的那种。

新加坡司令的名气之大，可以作为是华人在鸡尾酒界最大的贡献。这款酒显而易见地来源于新加坡，最早发明这个配方的人，叫严崇文。

1915的严崇文发明这个配方之后，很可惜的是这个配方并没有被正确地记录和保存下来。原先的配方早就纷失，现如今的配方可谓五花八门。这个酒的配方尽管混乱，但依旧难以阻止大多数人对它的热爱。

香甜口味和适中的口感是这款酒的最大特色。由于大量的糖分参与了这款酒，它的酒精刺激感难以被察觉。从我的角度来说，它可以算作是“失身酒”的备选之一，大多数状态不好的姑娘一杯下去可能就开始飘了。不过具体情况因人而异，但它香甜的口感确实实打实的人见人爱。喜欢热带水果风味的你一定要来一杯。

配方五花八门，在这里我们选择使用IBA提供的标准配方。

3cl干式金酒
0.75cl D.O.M Benedictine 利口酒
0.75cl Cherry Brandy 樱桃白兰地利口酒
1.5cl Triple Sec/Cointreau 君度
12cl 菠萝汁
1.5cl 青柠汁
1cl 红石榴糖水
1dash 苦精（可选）

配方其实相当复杂，基本上我还是建议大家去酒吧喝这玩意。

金酒提前在冰箱里冰冻好了，其实挑剔的话君度也可以进冰箱冷冻，其他的就算了。

而配置的方法其实比较简单，只需要一个标准的高杯和一个摇酒壶就可以了。

把冰块和以上所有材料加入摇酒壶后充分摇和，滤出即可。

但不管如何，我还是想聊聊这酒的口感以及鸡尾酒一些有趣的思路。

对于菠萝汁这种“甜度高”的果汁来说，利用酸度来平衡甜度是十分重要的。大家会看到我们用了1.5cl的青柠汁来平衡甜度。而1cl的糖水用来给酒体着色——毕竟暗黄色并不好看，鲜红的颜色会大大增加食欲。一盎司的金酒保证酒体，然后DOM的复杂风味给酒追加了很多余味。君度和樱桃白兰地构成复杂的果味。

喝起来的话，新加坡司令有着香甜顺滑的口感的同时，风味非常的复杂立体。你可以在果汁味的Body中找到草本甚至是苦甜味，然后富有深度的果味又会不断交织。

与预想中不同的是，这个配方里其实有大概两份烈酒。这对于这种“低酒精刺激”的酒来说其实是很高的。大体上你可以想象成每杯新加坡司令约等于一两多白酒。

对绝大多数鸡尾酒来说，酸/甜平衡是制作者首先需要考虑的要务，在一些鸡尾酒的配方里，这点尤为重要。而糖的性质远比酸要稳定，所以大多数的利口酒基本都是甜的。这就导致一个根本的问题：青柠汁和黄柠汁是最简易的酸度获得途径。除了极少数的素材（Sole Gin等）除外，大多数鸡尾酒的酸度都是由这两玩意提供的。这就是为什么新加坡司令里需要青柠汁来平衡口感，如果不加入这些青柠汁，最终这杯酒会变成一杯腻歪的糖水。

同时摇和法会使得这种“富含”果汁的酒产生大量泡沫，这有利于得到顺滑的口感，进一步使得这酒喝起来并不那么烈，于是便成就这款配方。

杯子依旧是WMF的直身杯。利落大方，容量适中。如果Shake手法快，出水少的话冰块可以留多一点，如果手法不行可能留下的冰块就少了。但其实也不要紧，这款酒即便吃水也不会变得难喝太多，虽然配置麻烦，却是新手也能放心大胆地去做的配方之一。可能东西齐全才是最大的难点吧。

常见的装饰包括菠萝块、红樱桃等。我们以喝为主，就不加那些花哨玩意了。再加上我也不是那种酒瓶子能拍三圈的人，今天的配方就聊到这里，我们下次再见。