小米恒温？低温熟成？简测小米恒温水壶兼试制低温牛排

写作原由

亲戚回礼送的小米恒温水壶闲置1、2年了，最近疫情在家无聊时候翻出来了。

试做过几次西冷，200g的牛排厚度不到2cm，加上用的底很薄的苏泊尔不粘锅，总觉得温度不够差点意思，煎的好看了，容易过熟，口感正好的时候两侧又不够好看。

看到过低温做法，还搜过各位厨房大神用的蒸烤箱，然后就被价格吓跑了。看到这个水壶想到既然能恒温，且需要的温度在保温范围内，决定用它来试试。

外观展示

颜值还是很高的，比原先那个电水壶漂亮不少，忘记拍对比照片了。

里面的感温头，官方称精确度正负1度。

使用感受

原来装过米家app，这次打开居然搜到了之前买的云麦体脂称，好评。

进入电水壶管理是这个样的，不用通过手机打开水壶，可能是为了安全吧。另外经实验，如果开始保温后调整了保温温度，水壶并不会重新加热到新温度，需要点一下煮沸再切换回保温才行。

低温牛排对温度要求不算低，最担心的是这个水壶控温是否精准，测试一下放心。分别测试了比较接近低温熟成要求的50、55、60度，这个壶不支持1度步进，这3个范围应该够用了。我这水平多放个几小时，温度偏个几度也吃不出来的。。

当时室温状态下测量结果

先从50度开始

55度的

60度的

结果可见，温度控制还是比较准确的。打消顾虑之后把之前教程文章拿出来看一遍开工。

家里牛肉吃完了，京东购物车里几个全部没货，于是从超市买另一块，看着应该是拼接的，130g比网上200g的原切还贵。。凑合用吧。

我选的的方案是55度1个小时，牛肉放在双层密封的食品双层密封袋中，忘记放迷迭香了，后来煎的时候和黑胡椒放了。在此顺便请教，瓶装的迷迭香颗粒和黑胡椒煮还是煎的时候放比较好？

放进去以后手机定时1小时就去陪儿子玩游戏了，1小时后肉情况如下。取出的时候摸着很有弹性，手感确实很嫩的样子，不知道是因为低温的原因，还是因为非原切的原因。只是样子也如教程所说，有点不怎么好看。。

继续用苏泊尔不粘锅凑合吧。活动价买的京东旗下佳佰铸铁锅写文章的时候已经收到了，媳妇拎不动。。下次买到好牛肉再多试几次。

煎好如下

总结

感觉还是煎的温度不够，表面颜色太浅。但里面确实非常嫩，之前西冷儿子说咬不动，这个有点入口即化的感觉，评价味道不错。我寻思也有可能是肉质不同所致，手上有好肉又有水壶的朋友感兴趣可以自己去试试，别忘了告诉我结果哦，谢谢。