九月！又到了螃蟹上锅的季节！

金秋九月，收获的季节，大闸蟹也开始大量上市了，又到了一年一度吃货们霍霍螃蟹的时候，那么大家都是怎么吃螃蟹呢，说实话至今为止我都只会清蒸，因为不需要什么技术含量，也不用准备什么，有生姜和葱就够了，但是我还是上网收罗了下，还是自己的眼界不够啊，螃蟹的花样吃法太多了，下面介绍几种常见的螃蟹做法：：

1. 首选清蒸：这个排名大家估计都没有异义，群众基础太广泛了，将新鲜的大闸蟹整只或切半后，用适量的料酒和生姜蒸煮几分钟，就可以起锅开吃，这个做法上到八十岁老人下到七岁儿童都能操作，属于国民吃法，这种方式可以保留蟹肉的原汁原味，口感鲜嫩，吃的时候如果怕腥的话可以蘸料吃。

2. 红烧：先将大闸蟹煮熟，然后放入油锅中爆炒，加入适量的糖和酱油调味，最后加入水或高汤煮煮至汤汁浓稠即可。这种做法口感鲜美，蟹黄更为浓郁。当然也有很多人直接生炒，这样确实更加入味，也保留了螃蟹的更多的咸味。

3. 汤煮：将大闸蟹煮熟，然后以清汤或者高汤为基础，加入适量的配料如生姜、葱段等，煮开后放入蟹身，煮至入味即可。这种方式保持了蟹肉的鲜嫩，同时也将蟹的鲜香融入汤中。这个办法吃的人应该不多吧，毕竟还是有点麻烦，而且不去清蒸和红烧来的更加直接，现在的人能坐电梯绝对不会走楼梯，大家都太懒了。

4. 炒：将大闸蟹切成块状，加入适量的配料和调料如蒜末、辣椒、盐等，翻炒均匀即可。这种方式简单快捷，保持了蟹肉的鲜美口感。这个其实没什么特殊的，而且感觉有点浪费，一般大家买了新鲜螃蟹也不舍得这样做，这个做法好像更加适合速冻的螃蟹吧。

当然除了以上这些常用做法，还衍生出了很多进阶吃法，比如蟹粉小笼包，将大闸蟹的蟹黄取出，与猪肉馅混合后做成小笼包的馅料，再包入薄皮蒸熟。这种做法将蟹黄的浓郁口味与小笼包的香嫩搭配在一起，口感丰富。

每个人的口味和偏好可能都有不同，但是总的来说螃蟹是一道不可多得的美食，平时大家说这个腥那个腥，到了螃蟹这里都忽略了。

这里也提醒大家，螃蟹寒凉，不要多吃，特别是女人和小孩子一定要控制。

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