白酒测评/金沙摘要一二三代风味差异

金沙摘要系列是金沙高端酱香酒，珍品摘要推出至今有三代产品，测评从风味层面解析下差异。

三款酒的生产年份有一定差异，一二三代酒体分别为2018年、2022年和2024年生产，瓶存可能会带来一定的酒体颜色和风味差异。

闻香前先看颜色，一代摘要的颜色肉眼可见呈黄汤色，明显异于二三代，二三代基本接近，近于透明色。

三款酒一起同时摇动，一代酒花最多、绵密、持久，而三代散的最快。

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​【金沙·摘要一代】

53度，500毫升，产地：贵州毕节市金沙县，酱香型，配料：水、高粱、小麦，执行标准：GB/T 26760 （优级），20180423生产，目前价格600元左右。

☞闻香：粮香（偏糠醛类香气）、药香（金沙很典型的香气）、麸曲香、酱香、陈香、蜜甜香馥合呈现出主特征香，有果甜香、焦香、酸香，香气醇厚。

☞入口：药香味浓郁，粮香重，整体香味浓郁，喷薄感好，但后段似乎偏淡一些，苦味不大。

​​【金沙·摘要二代】

53度，500毫升，产地：贵州毕节市金沙县，酱香型，配料：水、高粱、小麦，执行标准：GB/T 26760 （优级），20180423生产，目前价格400元左右。

☞闻香：蜜甜香、青苹果甜香、曲药香、酱香、陈香馥合呈现出主特征香，有焦糊香、酸香、，香气清爽、明亮、甜润、柔和，偏郎系，酱香有减弱，果香味突出，愉悦感更好，风格不同于一代。

☞入口：果香和粮香浓郁，苦味偏重一些，爆发感强，甜感弱，适口性不如三代。

​​【金沙·摘要三代】

53度，500毫升，产地：贵州毕节市金沙县，酱香型，配料：水、高粱、小麦，执行标准：GB/T 26760 （优级），20180423生产，好价350元内。

☞闻香：酱香、酱甜香、蜜甜香、果甜香、曲药香、粮香、陈香馥合呈现出主特征香，略有焦糊香、酸香，香气柔和细腻，有甜腻感，比二代醇厚。

☞入口：甘甜，从头至尾都很甜润，很顺口，粮香比较浓郁，爆发感一般，但确实好喝，入口舒适，苦味很小。

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✍一代突出独特的药香，以及粮香，果甜香不重；而二代突出果甜香，香气清爽，偏郎系；三代在二代的基础上加重了一些酱香和焦糊香，且更醇厚。一代有特色，二代愉悦感好，三代稍普通。

✍入口来看，也是一代最有特色，浓郁的药香味在三款中独一无二，香味浓郁，但后段似乎有点弱；二代爆发感好，果香和粮香浓郁，苦味偏重一些，甜感弱，适口性不如三代；而三代的适口性最好，最顺口，甜感好，最能让不太喝酒的人接受。

✍金沙摘要三代的迭代说明了现在白酒的一个普遍问题：酒体的勾调都在往柔和、甜润的方向发展，做的更适合不太喝酒的年轻人，但是品牌的独特性在不断的减弱。

✍从好喝角度来说，三代摘要不错，个人感觉比二代好。这种甘甜感很舒适，很少有酱酒能从头至尾保持甘甜，苦味又小的。

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