秋天南瓜蒸排骨暖身养人

秋天吃南瓜蒸排骨，暖身又养人。排骨能补优质蛋白，贴秋膘还不腻，适合秋凉时补能量；南瓜粉糯，含膳食纤维和维生素，帮着润秋燥、促消化，缓解秋天胃口差。蒸制做法清淡不燥，搭配着吃，既有肉香又有瓜甜，肠胃没负担，暖乎乎的还能驱散秋凉，妥妥的秋日家常滋补味！

步骤也很简单:

1. 准备材料：买一斤左右排骨（选肥瘦相间的肋排，炖出来更嫩），一块中等大小的南瓜（选黄皮南瓜，口感绵甜），再备点干豆豉、生姜、小葱、生粉，调料就用家里常用的生抽、盐、白糖、食用油。

2. 处理排骨：排骨先放清水里泡10分钟，把血水泡出来，中途换一次水，泡好后冲洗干净，沥干水分。生姜去皮切成细丝，小葱切成葱花，干豆豉用清水淘洗一下，沥干备用。

3. 腌制排骨：把排骨放进大碗里，加1勺生抽、半勺盐、小半勺白糖（提鲜不齁），再放姜丝和淘好的豆豉，抓匀后加1勺生粉（让肉质更嫩）、半勺食用油（锁住水分），继续抓拌均匀，静置腌20分钟，让排骨充分入味。

4. 处理南瓜：南瓜洗干净，用刀削掉外皮（刀要拿稳，别伤手），从中间切开，挖掉里面的瓜瓤和籽（籽可以留着晒干炒着吃），然后把南瓜切成3厘米左右的方块，摆进深盘里，在南瓜表面撒一点点盐，用手抹匀（底味更足）。

5. 摆盘准备：等排骨腌好，把它均匀铺在南瓜块上面，尽量铺平整，别堆太厚，这样蒸的时候容易熟。如果碗里有腌排骨的汁，也一起淋上去，味道更浓。

6. 上锅蒸熟：蒸锅加水烧开，把摆好盘的南瓜排骨放进蒸锅，盖上盖子，转中火蒸30分钟。蒸到时间后，别着急开盖，焖2分钟再拿出来，撒上葱花，这道香软入味的南瓜蒸排骨就做好了。南瓜吸饱了排骨的汤汁，粉糯香甜，排骨鲜嫩不柴，配米饭绝了。