这菜35一斤，贵也要买给孩子吃，营养价值高，有条件一周吃一次

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这菜35一斤，贵也要买给孩子吃，营养价值高，有条件一周吃一次

俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，尤其生活在沿海地区，海产鱼类是少不了的。海产品滋味鲜美，较之肉类更加的细腻甜美，是我们日常生活中不可缺少的一种食材。

有这样一种鱼，体长而宽，背缘窄，腹缘有锯齿状棱鳞，但肉多刺也多，滋味鲜美，这就是鳓鱼。别看它小刺比较多，营养成分却十分丰富，蛋白质、各种矿物质元素全面而丰富，比起其它鱼类有过之而无不及。非常适合老人和孩子食用，现在的价格35一斤，虽然比其它鱼类贵了那么一点点，但是营养价值比较高，有条件一周吃1次还是很有必要的。

鳓鱼味鲜肉细，一般适合清蒸或红烧的比较多，不过我家孩子比较喜欢吃红烧的做法，烹饪的时候放上一两勺黄豆酱，会使鱼肉鲜香美味，风味尽显。下面就为大家介绍这道鳓鱼美味的做法。

【黄豆酱烧鳓鱼】

食材：鳓鱼一条，蒜苗2棵，生姜一块，黄豆酱20克，老抽5克，鸡精3克，食用油15克。

烹饪方法：

步骤一：首先一刀把鳓鱼的鱼鳞轻轻刮干净，然后套去鱼鳞和内脏，用清水清洗干净，因为鳓鱼比较长，放入锅中不好煎，用刀从鱼身中间对半切开。

步骤二：蒜蓉择去根须黄叶，清洗干净切成小段，生姜去皮洗净拍碎切成姜末。

步骤三：炒锅中倒入15克食用油烧至6成热，用厨房纸把鳓鱼的水分吸干，放入锅中煎，这时不要随意翻动，要不就好影响鱼的美观。

步骤四：等鳓鱼煎至底部金黄，用锅铲轻轻一翻，把另外一面也煎至金黄。

步骤五：待鳓鱼两面都煎至金黄色，放入清水没过鳓鱼，放入姜末、黄豆酱20克、老抽5克、鸡精3克调味，稍微翻动一下，加盖大火煮5分钟。

步骤六：烧至汤汁浓稠时，撒上蒜苗加盖焖半分钟，让蒜苗断生即可关火出锅。

步骤七：一道酱香味十足的黄豆酱烧鳓鱼就做好了，鱼肉鲜香味美，营养价值极高，是一道非常好吃下饭菜肴。

小提示：

1、不管煎什么鱼，油锅一定要热，鱼下锅不要随意翻动，待底部金黄微焦，再翻另外一面也煎至金黄微焦，这样煎出来的好看又不易破损。

2、黄豆酱比较咸，所以调味时食用盐就不要放了，这样味道咸鲜适中的。

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