网红店是给游客的，社区火锅店才是本地人最爱

作为一个重庆人，真不是天天吃火锅。毕竟没有谁的肛门是真的钢做的。但也一般一个月左右吃一次把。自从沦为网红城市后，吃火锅价格是噌噌噌翻跟头上涨。但好多店味道却一路掉头向下。特别是渝中区尤甚。作为网红城市的网红区，太多网红店。真要搜寻好吃的，还得去社区角落。

这次有幸在朋友家旁边觅得一家不错火锅店，也算老字号了，价廉物美。位置也非常好找。就七星岗地铁站4B出口出来就能看看到店就在马路对面。

很典型的老社区，马路一边一条道。附件也不太好停车。好在地铁站就门口，大家还是地铁来把。逛完洪崖洞朝天门地铁十分钟就过来。

这叫叫建萍火锅的店，走的社区火锅风格，意思就是来的都是周边居民，亲民路线。注定味道不好成不了老字号。和周边一年一换人的网红店不可同日而语。到的时候，正好饭点，居然也还有一两桌空位。和山上七星岗主干道旁某胖子火锅一水排队外地游客相比，我对这家店味道开始放心了。

叙利亚装修风，调料也需要自助。仅提供免费茶水，还是重庆人小时候喝的老阴茶，解腻解辣。没有网红店那种杂七杂八花里胡哨的这样奶茶那样冰沙。我是来吃火锅的，甜品可以去蜜雪冰城搞定。

内堂有点锈迹斑斑油腻腻。这个天，正好外摆露天才舒服嘛。看锈迹斑斑墙上菜品介绍，都不贵。常规毛肚鸭肠也就一二十一份。

菜上齐，开始烫。

烟云缭绕，按照惯例，先来毛肚鸭肠，七上八下就好，蒜泥香油拌一拌，入口脆嫩。关键锅底口味有点回甜，是我喜欢的荔枝味道。而且吃完没太大败味感觉，说明没死命放鸡精味精啥的。

他家肥肠是特色，提前卤制过的。再经火锅煮一煮，入口卤香配合火锅麻辣，含蓄和奔放兼有。

本来光滑柔嫩豆干入锅一煮，也开始冒泡，不愧发泡豆干。而且建萍不但荔枝口味是我钟爱，关键是不像哪些网红店那样，吃到后面越来越咸越来越辣。他是一直保持初始那种辣中带一丝丝回甜的荔枝口味。像这种老牌火锅，这样接地气的火锅，现在真的不多，要靠运气和真正吃过的朋友引见了。

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