春日限定！艾草青团教程，翠绿不塌陷还不硬✨

春天一到，就馋那口带着艾草清香的青团，绿油油的样子，咬一口全是春天的味道。之前总买现成的，今年想着自己动手，既能体验春日的仪式感，又能吃到无添加的青团，没想到第一次做就踩了坑，慢慢摸索后，终于做出了不塌陷、不发黑、常温放3天也不硬的版本，今天就跟大家唠唠我的春日青团尝试记～

😮💨【第一次翻车，青团发黑还塌陷】

一开始没做功课，艾草煮的时候没放小苏打，捞出来也没过凉水，打成泥后颜色就发暗，揉面团的时候又没掌握好水量，要么太干揉不匀，要么太稀容易塌。蒸好后更是惨不忍睹，颜色发黑，还塌成了“小饼子”，放凉没多久就变硬，咬都咬不动，瞬间有点泄气，还好没放弃，赶紧研究问题出在哪。

📝【摸清诀窍，解锁翠绿不塌配方】

吸取教训后，重新准备食材，先处理艾草：只选鲜嫩的嫩叶，去掉老梗和黄叶，清洗干净后，锅中水开加2g小苏打，放入艾草煮1-2分钟，捞出立马过冰水，这样既能去苦涩，又能保持翠绿。打成艾草泥后，按照配方准备糯米粉、澄面、细砂糖和玉米油，澄面一定要用刚烧开的开水烫熟，这样青团才不容易塌。

✨【成功解锁，一口尝到春天】

把糯米粉、糖、玉米油和艾草泥揉成团，再加入烫好的澄面揉匀，分成一个个小面剂，包入自己做的血糯米芋泥肉松馅，用虎口收口揉圆，放进蒸锅蒸10分钟，时间一定不能太长，不然容易塌。蒸好后趁热抹点熟油防粘，稍微凉一点用保鲜膜包起来，颜值和口感直接拉满。

🌿【春日感悟，把春天吃进嘴里】

做好的青团，外皮翠绿软糯，带着淡淡的艾草清香，咬一口，绵密的芋泥、香甜的血糯米和咸香的肉松在嘴里融合，口感丰富又不腻。看着这绿油油的青团，才真正感受到春天来了，这大概就是春日美食的意义吧——把大自然的清新，一口一口吃进肚子里，藏起一整个春天的温柔。从翻车到成功，这道春日限定美食，你们一定要试试，解锁属于自己的春日仪式感～