#近乡味才浓# 镇江三怪怪不怪

小编这次的乡土话题，让我细细回想了下当初，从上大学开始，已经十多年没有好好在家乡呆过了，特别是工作以后，每年也就十一和春节能回去呆几天。爸妈一天天变老，我也有了自己的生活。记忆里很多东西都失去了踪影，但也有很多东西依旧在心里占据一角。就像新白娘子传奇，每年暑假的保留节目，所有电视台都在播，到现在都记得那时每年暑假白天一个人在家偷偷整天追剧的情形，说实在的这是一个暴露年龄的话题 我为什么要突然提到这部经典的电视剧呢，因为我马上就要提到一个经典场景了。

对了，这就是水漫金山。金山和金山寺，就是在镇江。不知道有多少小伙伴知道呢。

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镇江有个很流行的俗语，“香醋摆不坏、肴肉不当菜、煮面飘锅盖”。这个说的就是镇江最有名的三样特产了。

三怪之香醋摆不坏

开门七件事，柴米油盐酱醋茶，酸甜苦辣，醋就是其中重要的一味了。说起国内的醋，最有名的应该就是山西老陈醋和镇江香醋了，我更喜欢镇江的醋，大概偏甜一些的口感更适合我已经被培养了三十年的味觉

今天我想安利给小伙伴的不是平常常见的大瓶镇江恒顺香醋，而是恒顺的蜂蜜养生醋。一支10ml，来来来，先看一下，我再接着说。

为什么我要安利这个呢，因为这种小支装的不但好喝，还特别方便。每次出门旅游，特别是吃海鲜的地方，一定要带一盒这个！！！因为有一年去青岛吃海鲜忘带这个，用的饭店的醋，就像掺了好多水，连醋味儿都没有了，真的是一次失望的体验。 这个醋味道有点甜甜的，号称可以直接喝，美容养颜，不过我一般都是用来凉拌菜和蘸各类凉菜，海鲜。说到蘸各类凉菜，把醋倒在碟子里，滴几滴香油，色泽鲜亮，闻着甜甜酸酸香香的，好赞。

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在恒顺天猫旗舰店只找到了香醋，没有找到蜂蜜醋，香醋就是平常醋的味道，蜂蜜醋会偏甜，不喜欢甜的伙伴请谨慎选择，不要后悔。

有了蘸料，就可以说到第二怪了。

三怪之肴肉不当菜

镇江水晶肴肉，是过年过节家家户户宴客必备的一道凉菜。夹一块，蘸上醋，配上生姜丝，唔，好美味。每次家里请客吃饭，老妈都要买一些肴肉来切了摆盘，小时候最喜欢的就是趁妈妈在切的时候先偷偷吃一块，一块，再一块。

水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江区汉族传统名菜，属于苏菜系，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”

我坦白，中午打着要拍照的幌子拆了一袋，配上一碟醋和姜丝，还有一杯葡萄酒，把一盘肴肉都吃完了 请不要告诉我我很能吃，我拒绝听这种语言，就像我拒绝向你们展示我的丰满身材，对，只是丰满

三怪之煮面飘锅盖

煮面漂锅盖，顾名思义，就是煮面的时候面锅里漂着锅盖，是的，这个锅盖不是盖在锅上面，是漂在水里面的。

被称为江南的“天下第一面”，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味，2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。

据传，镇江锅盖面有四大秘籍

1 跳面

正宗的锅盖面用的是跳面，跳面，就是把揉好的面团放在案板上，用一根粗粗的竹竿横在面团上，一端固定，人坐在另一端不停地跳跃挤压，这样做出来的面条特别劲道。

2 漂锅盖

大锅里漂着小锅盖，四周透气但开水不外溢。煮的时候面条贴在锅盖下，水在周边沸腾，这样煮出来的面条更筋道。

3 熬酱油

酱油熬制是锅盖面的另一大不轻易外传精髓。酱油熬得好，面汤才好喝。

4 浇头

“面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷”。浇头有各种原料，荤的素的，各种各样的浇头，烫在面汤里，却香在碗里。

这样做出来的面条，汤清面软，不粘不乱。

理想中的生活，就是带着某个人，回到镇江这种节奏缓慢的小城市，每天相拥入睡，早晨一起起床，随便步入一家街边小店，来两碗热气腾腾的锅盖面，再要一小碟肴肉，配上醋。然后暖暖地吃完，各自去忙。这可以是平常的一天开始，也可以是幸福的一天开始。

还剩几天就是新年了，祝所有的小伙伴都能感受到浓浓的年味，就像小时候一样

小编注：此篇文章来自#近乡味才浓#征稿活动。离家在外最常想起一定有家乡的各种特产，过年回家赶紧趁机买买买吧~这次小编邀请大家化身家乡代言人，请自豪地为大家介绍下您家乡的好物，并与大家分享下特产的采购心得！多多金币等你拿！欢迎值友们踊跃投稿哈！

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