食客：好吃又健康！这款人类高质量坚果你还没get吗？

说起近几年大家都爱的营养健康小零食，一定少不了坚果的身影。

尤其是在办公室犯困打瞌睡、饥饿值爆表的时候，拆开一包坚果，酥酥脆脆，不仅解压还相当饱腹。

可坚果到底应该怎么吃？哪些坚果营养更丰富？可能大多数人都还不明白。

今日份食品君做足了功课，带大家一起来探索坚果世界的秘密！

1、什么是坚果？

坚果，共分为树坚果和籽坚果两种。

• 树坚果是具有坚硬外壳的木本植物的籽粒，主要包括巴旦木、核桃、腰果、松子、板栗等。

• 籽坚果是指瓜果蔬菜等植物的籽粒，也就是种子类坚果，主要包括葵花籽、花生、杏仁、莲子等。

坚果营养丰富，是植物的精华部分，通常多含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、亚麻酸、亚油酸、蛋白质、维生素等人体必需脂肪酸及营养物质。

2、吃坚果会长胖吗？

说到坚果，除了它丰富的营养物质，大家肯定会联想到它的脂肪和高热量。

但坚果中的脂肪真的都是那些会让人“长胖”的脂肪吗？？

并不！！

脂肪共分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三大类

①饱和脂肪酸

主要存在与肉类和乳制品中，如牛油、猪油、奶油；有的也来源于一些植物，如椰子油、可可油、棕榈油等。

经大量试验研究表明，进食过多的饱和脂肪酸后，肝脏中的3-羟基-3-、甲基戊二酰辅酶 A（HMG-CoA还原酶的活性会明显增高，从而使胆固醇的合成增加。

所以在日常饮食中，不建议过多食用含有大量饱和脂肪酸的食物。

②单不饱和脂肪酸

单不饱和脂肪酸是指含有1个双键的脂肪酸，最具有代表性的是油酸，主要存在在黄油、羊脂、鱼油、牛油果及部分坚果果仁中，例如夏威夷果、榛子、杏仁、腰果。

不饱和脂肪酸是人体的必须脂肪酸，在2005年《中国食物与营养》，单不饱和脂肪酸的功能特性一篇中，试验结果表明，减少膳食脂肪和胆固醇摄入狂没适当增加单不饱和脂肪酸摄入对高血压人群降低血脂水平有正面效果。

③多不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸指含有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个碳原子的直链脂肪酸。主要存在于豆类、鱼类、坚果类食物中。核桃、松子、碧根果中都含有大量的多不饱和脂肪酸。

多不饱和脂肪酸通常分为omega－3和omega－6，其中omega-3中对人体最重要的两种不饱和脂肪酸是DHA和EPA。

EPA是二十碳五烯酸的英文缩写，具有清理血管中的垃圾（胆固醇和甘油三酯）的功能，俗称"血管清道夫"。

DHA是二十二碳六烯酸的英文缩写，DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成脂肪酸，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%

3、坚果怎么吃更健康？

坚果虽营养丰富，但从健康角度来说，我们并不需要吃那么多。

《中国居民平衡膳食指南（2016）版》中，建议每日合理摄入大豆及坚果24-35g，按照不同种类换算，大概为：

• 杏仁、巴旦木 30颗左右

• 腰果 16颗左右

• 核桃 6颗左右

• 夏威夷果 8颗左右

• 板栗 10颗左右

• 松子 80颗左右

• ......

但对于食品君这种不吃则已，一旦开袋就会不知不觉全部吃光的资深吃货来说，目前市面上各种坚果品牌推出的每日坚果系列简直就是懒人必备！

每一小包都是搭配好的坚果，基本可以满足一个人一天所需的摄入量，方便又营养。

例如沃隆推出的每日坚果就十分符合每人每天的坚果摄入需求，一包中共含有6种不同坚果（扁桃仁、腰果、核桃仁、榛子仁、蔓越莓干、蓝莓干）

在原料方面：选择世界各地优质原料，不仅大小均匀、表皮完整，还能保证颗颗饱满，色泽鲜亮。

• 26%扁桃仁：扁桃仁又称巴旦木，是世界古老栽培种，巴旦木仁中的粗脂肪和粗蛋白质高达19.6%和26.3%。

• 20%腰果：腰果含有丰富的营养价值，为世界著名四大干果之一，腰果中含有较高的热量，其热量来源主要为脂肪，其次是碳水化合物与蛋白质。不仅如此，腰果中还含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物元素。

• 18%核桃仁：核桃仁又称胡桃肉，每100g核桃仁中，约含有14.3g蛋白质、62g脂肪、13g碳水化合物。

• 14%蔓越莓干：蔓越莓又称蔓越橘、小红莓，具有独特的酸甜口味，清新爽口。

• 12%蓝莓干：蓝莓是世界粮食及农业组织推荐的五大健康水果之一，果实中含有丰富的营养成分，尤其富含花青素，具有良好的营养作用。

• 10%榛子仁：榛子，又名山板栗，是国际畅销的名贵干果，也是世界上四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一，并有“坚果之王”的美誉。

在工艺方面：选用低温烘焙及锁鲜技术，精准控制水分，烘烤时间90min，烘烤温度控制在85-90℃，使坚果入口口感自然酥脆。

非油炸，无盐焗，不含添加剂，孩子和老人都可以放心食用。开袋即食，搭配浓厚酸奶，一分钟就能搞定营养早餐。

总的来说，无论是品质、包装还是营养搭配、性价比，沃隆这款每日坚果都值得夸赞！过年过节走亲访友当做礼品也相当简单实在！

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