超好喝的珍珠奶茶“自制攻略”,做法简单,关键干净卫生,还少糖

2021-06-19 17:26:33 0点赞 4收藏 0评论

奶茶不知在什么时候,成为了许多年轻人生活中必不可少的饮品,“奶茶在手,快乐我有”这句年轻人常言的口头禅,也表明了奶茶的“江湖地位”,特别是女生,只要手上有一杯奶茶,脸上就能带着幸福的笑容。

但还别说,炎炎夏日里,能喝上一杯加冰块的纯奶茶还是挺消暑的,喝完特别舒坦,但现在市面上的网红奶茶店,却无法让我有这样的感受了。

超好喝的珍珠奶茶“自制攻略”,做法简单,关键干净卫生,还少糖

记得小鹿还在读书时,最常喝的要么是港式的茶香丝袜奶茶,要么是珍珠奶茶,并没有现在的网红奶茶的多料,说是奶茶,但更像八宝粥,口味杂乱喝的每一口都是糖精味,单杯价卖得贵,味杂不纯粹,而且添加的甜味配料多了,热量非常高,长期饮用,只会对身体带来坏处,导致肥胖等。

超好喝的珍珠奶茶“自制攻略”,做法简单,关键干净卫生,还少糖

所以现在对奶茶店所卖的“八宝粥奶茶”一点好感都没有,其实想喝奶茶,大可不必出去买的,因为奶茶在家制作都很简单,关键是自己制作的奶茶,对甜度可以控制,而且可以做到奶香、茶香结合,奶茶口感醇厚丝滑,比奶茶店卖的味杂奶茶好喝太多了!

下面小鹿分享超好喝的珍珠奶茶“自制攻略”,做法简单,关键干净卫生,还少糖,赶紧学会,制作给家人、小孩品尝。

超好喝的珍珠奶茶“自制攻略”,做法简单,关键干净卫生,还少糖

【家庭制法珍珠奶茶&材料清单】:

珍珠丸子:黑糖100克,清水130克,煮浆用木薯淀粉50克,面团用木薯淀粉200克

茶香奶茶:红茶叶25~30克,清水300毫升,全脂牛奶或三花淡奶1000克,白砂糖30~50克

【奶茶用珍珠&制法】:

步骤1|先把珍珠丸子配方中的黑糖和清水都加入奶锅中,用中小火慢慢煮化成糖水,然后关火让糖水慢慢降温到大概80度左右,倒入50克木薯粉,再上炉灶,用小火一边加热,一边用蛋抽快速搅拌,直到糖水和淀粉完全混合,呈现黏合的浓稠质感,即可关火。

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步骤2|把完全粘合后的黑糖浆铲出放在200克的木薯淀粉上,双手揉搓,直到黑糖浆完全与木薯淀粉混合吸收,形成面团状。

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步骤3|把揉好的黑糖面团用擀面杖擀成大约0.8~1厘米厚的薄片。

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步骤4|把擀成的面片分切成长条,再稍微揉搓成均匀长条,粗细看个人想制作的珍珠大小,再把揉好的长条叠放整齐,用刮刀分切成方粒。

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步骤5|往分切出的方粒撒些干粉,稍取二三十粒堆放平整,撒些干粉,手掌对着珍珠丸子在面垫上来回轻轻揉搓,把小方粒揉顾珍珠圆,搓好后再撒点干粉,放一边晾1~2小时,让珍珠丸子表面更干爽点。

如果觉得制作的珍珠丸子太多了,就用盒子将生丸子储存起来,放急冻室,就可以随吃随煮了。

步骤6|下面把生丸子煮熟即可,锅中加大量水,烧至锅底开始冒出热气泡的时候,倒入珍珠丸子,稍微搅拌防粘,中火煮开,后改中小火烹煮13~15分钟,关火让珍珠丸子在热水中焖15~20分钟,直至珍珠丸子完全透明,就可以从锅中捞起,待奶茶调配好了,加入奶茶中拌一拌,即可饮用了。

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【茶香奶茶&烹煮方法】:

1、取25~30克红茶叶,锅中水开后放入红茶叶,大火煮开,再保持中小火烹煮3分钟左右,让红茶味煮出,烹煮时间越久,制作的奶茶,茶味越浓。

2、红茶煮了有3~5分钟后,即可倒入全脂牛奶或者三花淡奶,大火再次煮开,改小火烹煮片刻。

3、根据口味适当加点白糖调甜,这个需要边调边尝试,别把奶茶调得太甜了。

4、奶茶糖度调好后,用滤网把奶茶过滤1~2遍,把茶叶过滤起来,这样我们的茶香奶茶就调配好了。

5、往杯中勺入适量珍珠丸子,再倒入茶香奶茶,稍微一搅,一杯奶香醇厚、茶香芬芳的家庭珍珠奶茶就制作好了,自制的珍珠也是相当Q弹的哦,关键做法一点都不难,学会了不用再去奶茶店了。

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【珍珠奶茶&烹饪技巧】:

1、熬煮的黑糖浆可以适当的煮稠一点,揉的面团就可以更有韧性,制作的珍珠丸子口感更Q弹。

2、制作珍珠丸子时,预备的干粉要稍微多点,因为用于防粘和搓丸子的时候,用量还是挺多的。

3、珍珠丸子的颜色取决于选用的黑糖或红糖的颜色,想成品颜色更深的,就用颜色更深的黑糖熬出。

4、调制茶香奶茶选用的牛奶,建议用全脂牛奶或三花淡奶,用全脂牛奶调配的奶茶会更醇香,三花淡奶是调配港式奶茶的专用奶品之一,调制的奶茶味更纯。

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