家庭版自制肉夹馍｜香到舔手指，零失败超简单！

盛夏热情难挡，酷暑总会扰人胃口，可再怎么热谁又能拒绝一口热乎乎、肉香四溢的肉夹馍啊！再配上凉皮，简直是夏日绝佳午餐！今天跟着曲奇奇不是饼干学一下家庭版肉夹馍吧，以后就不用出门买，在家就能做，饼皮暄软、卤肉软烂入味，夹上青椒洋葱，一口下去直接香迷糊，做法超简单，新手也能一次成功！

一、五花肉切块、绰水备用

先准备五花肉，选肥瘦相间的最香，切成大大的四方块。冷水下锅，丢进去几片姜、一根葱段，开大火焯水，水开后上面会飘起一层浮沫，用勺子撇干净，煮个两三分钟就捞出来，用温水冲干净沥干备用，这一步去腥味，卤肉才不腥不腻。

二、炒糖色、开始卤肉

接下来就是灵魂卤肉环节！锅里少放点儿油，加几块冰糖，小火慢慢炒糖色，我感觉糖色是最难的一步，但这次炒的很成功，炒到冰糖融化变成枣红色。

然后把焯好水的五花肉放进去，翻炒裹上糖色，

然后加入热水，一定是热水，不然肉容易柴。加葱姜、八角、桂皮、香叶，再来一勺生抽、半勺老抽、少许盐，老抽主要是上色，别放多啦。盖上锅盖，中小火慢炖，炖到肉肉软烂，用筷子一戳就能透，卤到入味就行，满屋都是肉香味，馋得人直咽口水！

三、和面做饼

炖肉的时候咱们来做饼皮，简单又省事。面粉里加少许酵母，用温水和面，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发，发到面团变大、里面有蜂窝眼就可以。

醒好的面团揉一揉排气，分成一个个小剂子，搓成椭圆形，轻轻按扁，

平底锅不用放油，小火慢慢烙，

烙到两面金黄、小饼鼓起来就熟了，暄软的白吉馍就做好，空口吃都香！

四、备菜、夹饼

最后就是组装环节！青椒和洋葱洗干净，切成碎碎的，抓一把炖得软烂的五花肉，放在案板上，和青椒洋葱一起剁碎，卤肉的汤汁可以浇一点儿进去，更香更入味。

拿一个烙好的小饼，从中间切开，别切断，把剁好的肉肉满满当当塞进去，多塞点才过瘾！

五、完工开吃

热乎乎的家庭版肉夹馍就出炉啦，饼皮吸满了肉汁，卤肉软烂不柴，青椒洋葱解腻爽口，一口咬下去，香、软、鲜、嫩，所有美味都在嘴里，比外面卖的还实在还好吃！

做法简单又家常，食材都是家里常备的，不用复杂工具，周末在家做上一锅，全家吃得满足又开心，一次成功的体验，忍不住跟大家分享经验，赶紧试试吧！