这6道菜家人要多吃，清淡营养不上火，不懂吃就亏了

“北来南去几时休，人在光阴似箭流。”虽然今年有些“特殊”，但是依旧挡不住生命的再次绽放，就像这次疫情，虽然看似来势汹汹，但是也终将是纸糊的老虎不堪一击！

春天的到来，是万物的复苏也是新的希望！我们要适应好温度的转变，保护好自己和家人，多食用一些去火去燥有营养的食材，增强身体体质，避免这“倒春寒”的侵扰。春天的应季食材很多，这6道时令菜家人要多吃，清淡营养不上火，不懂吃就亏了！

第一道：韭菜。

春天是人体肝气旺盛的时候,最容易上火和便秘，进而影响一些脾胃的消化功能。韭菜含有很多纤维素，多吃点可以很好的增强肠胃蠕动，保持大便通畅，排掉一个冬季存在体内的毒素和垃圾。

韭菜的吃法有很多，可以和豆芽、肉丝一起炒，可以包饺子、包包子、烙馅饼。以馅饼为例：

1.400克面粉和280克水揉成一个软软的面团，刷上油醒着；

2.韭菜一把，摘洗干净切成小段拌入熟鸡蛋碎、食盐、虾皮等搅拌均匀即可，不要放其他调料压味。

3.面团醒20分钟后分成几个小剂子，案板上刷油，面团直接压扁，包包子一样包上馅儿料，头朝下放在那接着醒。

4.所有的剂子全部包完以后，从第一个醒好的开始按压成薄饼，醒一会有延展性，不会破皮。放平底锅里烙到两面金黄就熟了。

第二种：青笋。

很多人吃青笋会把叶子扔掉，这是个错误的吃法，相比茎来说，叶子的营养更高。春季的回温，很多老仁血压不稳，青笋叶对老人特别好，今天推荐一道青笋叶的吃法，口感上也很适合老仁。

蒸青笋叶

1.青笋叶清洗干净切成细丝，控干净水分放进容器中。

2.先滴上适量食用油拌匀，保证营养不流失，锁住水分；然后放入半碗面粉和少许食盐进去拌匀，保证每片叶子都能粘上面粉。想吃劲道的多放点面，想吃口感浓郁的，只需让叶子粘上面粉即可。

3.蒸笼刷上一层食用油，把菜放上去开锅蒸5分钟即可。能凉拌能爆炒能直接吃。

第三种：春饼。

春饼是面粉烙制的薄饼，用来卷菜吃。最早，春饼与菜放在一个盘子里，也叫“春盘。它是立春必吃的特色风俗之一，做好以后，卷上黄瓜丝、土豆丝、萝卜丝、豆芽等一起食用有迎春的寓意，

做法：

饺子皮一打，一层一层抹上食用油，10个一打为好，然后用手在边缘处慢慢的捏，捏扁一些再擀成薄薄的饼，上锅蒸熟即可。蒸熟以后趁热揭开，卷菜吃。

第四种：艾草。

生活在农村，对艾草就不会陌生，春天的艾草嫩芽可以摘下来做青团，香气宜人还对身体好，暖胃清肠。

艾草做青团一定要注意方法：不能直接榨汁，会发苦，需要放在加了碱面的清水里焯下水，然后清洗干净榨汁才可以。

艾草汁放进糯米粉中和成面团，分成剂子包上自己爱吃的馅料上锅蒸15分钟就熟透了。

第五种：绿豆芽。

春季干燥易上火，绿豆芽多吃点不仅可以降火还能去燥，是立春必吃的一种食材。

爆炒绿豆芽

做法：绿豆芽400克清洗干净过水焯一下断生立即捞出，起油锅烧热以后，放几粒花椒炸香捞出，放入葱段和豆芽进去大火翻炒，调入食盐、鸡精、醋以及少许白糖调味，关火就熟。

第六种：萝卜。

明《酌中志》：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’。”立春吃萝卜是习俗，能顺气，增加抵抗力预防感冒。萝卜可以凉拌可以炖肉，尤其是炖棒骨吃，味道鲜美入味，比肉还香。

棒骨炖萝卜

大骨头过水焯以后，放进炒锅翻炒，加入2勺甜面酱。3片姜、1少盐、1包炖肉料进去翻炒匀，加入足量开水进去炖30分钟，然后加入萝卜进去大火收汁即可。

俗语说“百草回芽，百病引发”，春天万物萌动，但是细菌、病菌等也会大量繁殖和传播，在这个特殊的时期，保护好孩子，勤洗手，讲卫生，防止生病！

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