夏天的味道！用蒸烤箱做柠檬龙利鱼！

那新鲜出炉的浓郁香气，

像是稍来的一阵带柠香的海风。

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，肉质细嫩，营养丰富，属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。

龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。特别适合整天对着电脑的上班族，对上了年纪的老人来说都是很不错的选择。

再加上柠檬的清新提鲜，是夏日里不错的菜品选择。

柠檬龙利鱼

准备材料：

• 龙利鱼 280g

• 彩椒 50g

• 柠檬 1/3个

• 黄油 3g

  
  

调味料A

• 盐 2g

• 黑胡椒粉 0.5g

• 玉米油 5g

• 料酒 5g

调味料B

• 酱油 7g

• 热水 7g

• 细砂糖 2g

• 柠檬汁 2g

制作工具:

• 蒸烤箱

为什么选择用蒸烤箱而不是普通炉灶？

因为蒸烤箱是多维度蒸汽，蒸汽从四面八方同时喷出，可使食材受热更加均匀，同时也加快了烹饪的时间。而且当时这款机器买回来就是看中了它的“高温蒸”功能，毕竟我比较偏好蒸东西吃。而传统的家用炉灶，蒸汽是从下往上走的，一旦时间控制不好，食材容易出现下熟上生的情况。

制作步骤：

1. 龙利鱼解冻后，会有比较多的水分析出，用厨房用纸吸干水分，斜刀切成大片

（解冻的时候，在鱼肉上挤几滴柠檬汁，鱼肉更鲜美）

2. 加入调料A，抓拌均匀，腌制10分钟。

（这个鱼基本没腥味，实在是怕腥的朋友，可以在腌味的时候加两片姜）

3. 彩椒切成条状，铺在碟子上，把龙利鱼放在彩椒上

4. 在鱼肉上放柠檬片，增色提鲜，再放上黄油块，使味道更浓郁。

5. 水箱加满水，预热，设置180度，启动程序

6. 当温度达到180度，设置“高温蒸”模式，时间设置8分钟，把鱼放入蒸烤箱中层。

高温蒸的原理就是当蒸汽喷出后，蒸烤箱里的上下发热管持续加热，使里面的水蒸气不会凝结，也不用喷出太多的蒸汽，就可以对食物进行高温烹制，不会像普通蒸炉一样，搞得满屋都是水蒸气。这个功能不仅对食材友好，同时对家具和房子也友好，周遭的物品和墙壁不会受潮发霉。

7.把调料B混合成酱汁，龙利鱼出炉后，浇上即可

每一块鱼都熟度均匀，火候控制很到位，口感很鲜嫩。高温蒸功能有辅热，所以在过程中不需要喷出大量蒸汽，所以鱼汁也更加浓郁鲜甜。

鱼肉鲜香嫩滑，食材色彩明亮热烈，每一口都是来自大海的营养美味。

在炎热的夏天里，不失为一道美味开胃的居家菜品。