三月三，从荠菜煮鸡蛋说荠菜

前言

今天是农历的三月三（这篇文章发的时候也许不是了，不过应该也差不多） 昨天在朋友圈看到同村朋友发地菜花（也就是荠菜花），在北方这几年就没吃到过三月三的地菜煮鸡蛋，一时间很是兴奋。更让人开心的是，大哥说他知道哪里有，可以帮我采一些，我下班回村找他拿 于是，就有了这次要说的食材，荠菜/荠菜花

荠菜花煮鸡蛋

下面部分内容来自度娘

荠菜煮鸡蛋是一道菜品，属于家常美食。主要原料有荠菜、鸡蛋，主要配料有食用油、精盐等，通过慢火炖煮的方法制作而成。

图是借用的朋友朋友圈的图，我家吃一般不带汤的。

下面这段还是来自度娘

武汉时兴农历“三月三吃地菜花煮鸡蛋”的习俗，其实很多地方也兴。地菜即荠菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，为十字花科植物荠菜的带根全草，生长于田野、路边及庭园，全国各地均有栽培，是一味药食同源的传统佳蔬。据说它不仅是营养丰富，而且荠菜的药用价值也很高，民间有“三月三（农历），荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法，由此可见荠菜煮鸡蛋药用功效。中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。

下面这张图是我去年从朋友圈留存的，基本就是煮，差不多熟了以后敲碎蛋壳更入味

这个是我今天吃的了，再次感谢友情提供的荠菜花，这边市场是真没看到

味道比较淡，有一种淡淡的清香味道

在张大妈这边搜索了一下，还真有人写过，不过荠菜好像不切连根煮比较好吧

M的吃吃喝喝系列 篇一：三月三——荠菜花煮鸡蛋艾维巴蒂，我是M（manxingzi），今天新开了个系列，叫吃吃喝喝系列，比较杂，吃到了什么好吃的会写一写，一写特别的不常吃的也会记录一下今天是农历的三月初三（2017.3.30），以前听相声总会听到什么二月二龙抬头三月三生轩辕，昨天老妈在朋友圈看到有人晒荠菜花煮鸡蛋，今天老妈也买了材料回来，自己也M-慢性子| 赞12 评论39 收藏24查看详情

荠菜

前面已经有了简单的介绍，据说药用价值还是很高的。以前在武汉，感觉市场很多，还有卖荠菜、卖春卷皮和成品春卷一条龙的，而北方基本就见不到了。以前也听说有一两个北方的朋友去更远郊区野地挖，我这几年吃荠菜都是吃的速冻和饭馆，不过在地上的我是不认识的

荠菜的菜

这几年在外面吃到的荠菜，基本都是在小南国。找到了几张之前拍的照片

野荠菜炒菜花，之前一直以为是新鲜的荠菜，这两天搜索荠菜的速冻食品，还搜出了野荠菜碎

浦之灵 冷冻 野荠菜碎 田园荠菜馅 350g 袋装11.8元京东去购买

居然还有这种操作，看来小南国的这道菜很可能就是用这种菜碎了。看下面这张图，跟上面的菜花不一样哦。我也是近年才发现花菜分两大种的，我个人喜欢吃分开的，就是下面这种，好像叫青梗花菜

这个也是小南国的，荠菜豆腐羹，好像还有点香菇，不记得了

荠菜菌菇百叶卷，我认为的小南国招牌菜之一，有时候还没有，味道不错。不过现在也有点疑惑，荠菜是不是新鲜的呢？

荠菜春卷，自己家包的，炸出来不好看，但是味道真的很好的

这里说的几道菜，两个卷可能稍微麻烦一点，炒菜花和豆腐羹，都蛮简单的。有新鲜的荠菜最好，没有的话，也可以买点荠菜碎尝尝

荠菜的速冻食品

荠菜的速冻食品，就更加丰富了，买得比较多的是湾仔码头

湾仔码头 江南鲜水饺 荠菜猪肉口味 720g （36只） 火锅食材29.8元京东去购买

三全、思念各家也都有荠菜的饺子，湾仔码头家还有好多种

湾仔码头 江南鲜水饺 荠菜冬笋猪肉口味 720g （36只） 火锅食材29.8元京东去购买

下次准备尝尝彩色的

湾仔码头 多菜多益水饺 荠菜嫩笋猪肉口味 720g （46只）32.8元京东去购买

下面这张图，是在上海的塘沽路附近某馄钝店吃的早餐，为什么记得是塘沽路？因为我在塘沽啊

速冻的荠菜馄饨也有的，超市和电商都有，想解馋还是蛮容易的。

后记

这篇主要是希望给大家介绍荠菜这种食材，可以说是野菜，但是我个人真的还是蛮喜欢的。多吃蔬菜有益健康，简单的自己做，懒了买速冻，再不然外面吃或者叫外卖，总有一款适合你，试试吧

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