最爱妈妈菜 篇六:舔舔手指,再来一打!只需三步,让你吃到香喷喷的千层牛肉饼
题外话
上一篇鸡肉饼深受大家欢迎,还没回味够,新一期的千层牛肉饼又和大家见面啦。
最近迷恋上了面食,尤其是饼子。每天变着花样吃,顺便和母亲大人学了不少饼子的做法。开玩笑的说,是用一个电饼铛玩转了各路饼子。有时间一一分享给大家。有值友问过我平底锅和电饼铛的区别,是否需要入手一个电饼铛。我是非常推荐大家使用电饼铛的。真的是超级好用。不用担心会糊锅,而且上下盖都可以加热,受热均匀,做出来的饼子也好吃。
今天做的千层牛肉饼只需要三步,就可以轻松做出来。赶紧,follow me!
第一步:和面
取面粉700克放入面盆中。一半用温水和面,一半用凉水和面。母亲大人说这样和出来的面更软一些。
和面时要一点一点加水和,先和成面片,然后再揉在一起。下图是先用凉水和了一半后的效果,同理再用温水和另一半。最后再和在一起。
揉成这样的面团,放置醒发。二十分钟左右再揉一揉。
醒发面的时候,来调牛肉馅。
第二步:调牛肉馅
准备食材:牛肉馅350克,胡萝卜1根,小洋葱1-2个,葱段3根,生姜1小块。
母亲大人做饭一向讲究营养均衡,所以习惯肉和蔬菜配在一起。如果你喜欢纯肉的,可以省去配菜。但是其实加点配菜不光是营养的问题,食物间的碰撞可能会有更美妙的口感。
牛肉馅之间从超市买现成的肉馅即可,方便省事。生姜、葱段切末倒入牛肉馅中。
这里分享给大家一个切葱碎的小窍门:用叉子先把葱撕成条状,再用刀切成末。
接下来放入调味料,分别放入:十三香,花椒粉,生抽,老抽,盐,鸡精,食用油,料酒,耗油,芝麻香油
搅拌均匀(之前有值友们问过为什么不具体到几克,可能是个人习惯吧,每个人对每种调味品的敏感程度不同,需求也不同,可以根据自己的需要来进行增减。生活中做饭重要的是一种过程,如果每一样都仔细称量可能就失去了其中的乐趣。)
放入配菜:葱头碎和萝卜碎
全部搅拌均匀,牛肉馅就调好了。
第三步:烙饼
面团也醒发好了,外表很光滑。
取一块切成小剂子,揉成面饼
再将面饼擀薄,圆形方形都可以。
均匀的抹上肉馅,四周留白,避免卷的时候肉馅溢出。上下可以各切2或3刀,方便折叠。
折叠的方法:从一端开始折,一层压一层,这样才能出现千层的效果。
直到卷成这样厚厚的肉卷
再用擀面杖擀平。
喜欢吃肉的人,可以多放些肉馅,饼子做的厚实一些。不太喜欢吃肉的,就可以肉放的少一些,擀的薄一点。
放入电饼铛中,盖上盖子加热。
饼子变成这样的颜色就可以翻面,抹油继续烙。自己在家用电饼铛做肉饼其实很省油,只需要两面刷一层薄薄的油即可。比起外面油拉拉的肉饼,更加的健康。
直到两面都煎至这样的金黄色就可以出锅了。
切成喜欢的大小,开吃!!刚做出来酥酥脆脆的,特别香。
侧面可以看到千层。
做的薄一点有一种锅盔的即视感。喜欢吃肉的可以多放点肉,饼子厚厚的,不喜欢吃肉的可以少放点,都很好吃。
以上的配比大约可以做出八张肉饼,一个成年人大概可以吃一张到三张左右。大家可以根据人数酌情增减。
舔舔手指,再来一打!
全文完,感谢大家观看,下次见咯
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