值无不言24期盘点：苦涩而复杂的味觉美学 这样才是一杯好咖啡

去咖啡馆是为了聊天，到星巴克是为了拍照。想静静品尝一杯咖啡难道是奢侈？其实想喝好咖啡并不难。本期值无不言，我们请到了想开酒吧的摄影@karmaxxxl作为嘉宾，与大家分享咖啡选购以及手冲工艺相关的问题。小编整理一部分大家的提问和嘉宾的回答，帮助各位值友在家也能喝到好咖啡。更多精彩的提问与回答，看看这篇盘点吧~

咖啡器具

小米米coffee：办公室想喝咖啡用什么样的器具比较好？

karmaxxxl：手摇磨加上聪明杯是最廉价方便的组合，如果可以接受你的手冲的话。如果要意式咖啡，那么全自动咖啡机是最优解，小型的德龙什么都可以，大型的话就有jura，Franke之类的牌子了。

德克：去印尼买了点猫屎准备入坑手冲，求入门级整套器具品牌或者产品推荐？

karmaxxxl：如果一天一杯的话，器材建议这么来hario v60滤杯 hario滤纸 tiamo的云朵壶手冲壶建议稍微好点，hario，takahiro shiziku，yukiwa，kalita，bonavita都可以。磨porlex其实没那么好，匿名海勒都不错。秤的话yami即可。

何小囡：想要最简单的器材完成黑咖啡的制作，求指教。

karmaxxxl：一个磨豆机一个法压壶或者聪明杯。后者还要买点滤纸，就大功告成了

无眠手作：果酸味有一点好还是没有好？咖啡粉如何储存？

karmaxxxl ：咖啡豆磨粉后必须尽快冲泡，因为味道损失极快。酸质有无其实不是咖啡好坏的标准，但酸必须是愉悦的而不是扎嘴的。从趋势上来看，精品咖啡界的风潮是越来越酸，但这也不是唯一的准绳，自己喜欢喝就好。

咖啡豆or咖啡粉

liuyallan：国内买不到蓝山咖啡豆？

karmaxxxl：可以买到，但选择不多。对于新手小白来说，上来买蓝山就是一种灾难。

erhao：想购买烘焙好的咖啡豆或者咖啡粉如何挑选？

karmaxxxl：淘宝上可以购买的咖啡豆其实蛮多的。如今的话国内的烘焙师萨埵选择在淘宝上卖自己的东西，从比较大的seesaw，明谦，到fisher，少数派，土豪的M2M什么的都可以选择。不论是espresso豆还是dripping豆他们都提供。

无眠手作：果酸味有一点好还是没有好？咖啡粉如何储存？

karmaxxxl：咖啡豆磨粉后必须尽快冲泡，因为味道损失极快。酸质有无其实不是咖啡好坏的标准，但酸必须是愉悦的而不是扎嘴的。从趋势上来看，精品咖啡界的风潮是越来越酸，但这也不是唯一的准绳，自己喜欢喝就好。

小技巧

白色秦仁洁：用的德空330半自动咖啡机，打不出细腻有光泽的奶泡，求技巧？

karmaxxxl：牛奶的理想选择是乳脂高的鲜牛奶而不是纯牛奶。所以进口的其实不好。超市里桶装的，保质期一周的牛奶就是鲜牛奶。至于打泡，是个很复杂的学问，可以用一奶缸子水加一滴洗洁精的办法去练习，关键点是液体在缸子里转起来。

fateee：用法压壶做出来的咖啡，感觉风味就明显没有外面外的手冲的那么明显，是豆子的原因吗？

karmaxxxl：首先考虑咖啡豆的问题，是用现成的咖啡粉制作的吗？是现场磨好的咖啡豆吗？然后法压的出品会带有更多的油脂，更厚重一点。

melmission：使用摩卡壶冲泡有什么注意事项，粉都是用手摇磨豆机现磨的，粉的粗细如何适宜，总感觉咖啡香气不足，不知道为什么。

karmaxxxl：摩卡壶细一点比较好。咖啡豆新鲜的话基本ok 水的加热慢一点。

职业爆料人：我早上8：30和下午14：30各喝1杯滴漏式咖啡机制作的不加糖不加奶的黑咖啡，这个习惯已经快8年了，完全不影响睡眠（23点左右进入浅睡眠状态），为什么？

karmaxxxl：人对咖啡因耐受力是完全不同的。有些人比较敏感，有些人则比较迟钝。在经过一定的习惯之后，甚至有些人完全不受影响。虽然咖啡可以提神，但效果也是因人而异，什么难讲。

超凡自助虾：市面上卖的三合一，进口白咖啡黑咖啡，雀巢麦斯威尔之类的咖啡含量是不是都不纯

karmaxxxl：三合一是有很多植脂末糖和其他东西的。纯黑咖啡速溶粉则是纯咖啡物质，不过因为工艺问题，其实损失了很多东西。

瞎家巧：怎么样冲出咖啡油脂更多一些？

karmaxxxl：手冲的油脂是会被滤纸吸收掉不少的。烘焙度越高油脂相对更多。而在意式机上，新鲜的豆子是油脂的基本保证。

本期的问答集锦到这里就结束啦，关于咖啡选购的更多问题，可以到文章的评论区观看。想要对达人的回答表示感谢的话，最简单有效的方式就是去他的文章下面打赏啦。欢迎值友们在之后的问答环节中积极提问，达人一定为你值无不言！

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爱喝咖啡，更会品咖啡。爱喝酒，还会调鸡尾酒。这样的摄影师你喜欢吗？没错！本期值无不言的嘉宾就是@karmaxxxl，一个有着开酒馆梦想的摄影师。写过简直不要太多篇关于手冲咖啡和调酒的文章。这次就请他分享下如何冲出一杯好咖啡。如果你也是一位咖啡爱好者，那就快快提问吧！

本期嘉宾：@karmaxxxl

参加过值友节的各位，说不定你喝过这位嘉宾调制的鸡尾酒哦！他简直是多才多艺的代名词，不仅酒调的好喝、片儿拍的美，而且还会手冲咖啡！不不不~~不是摆摆样子、装装X那种。@karmaxxxl已经写了多篇咖啡原创，小编强烈推荐，大家一定要看看哦！（嘉宾是个有故事的人，不信你看这篇）

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本期话题：如何做出一杯好咖啡？

1. 咖啡豆怎么选？

2. 手冲咖啡需要哪些器具？

3. 怎样煮咖啡最好喝？

更多关于咖啡的问题，欢迎值友们积极提问。如果想请教关于鸡尾酒调制选购等问题也可以哦！！（小编提示：使用手机的值友请直接提问，记得@karmaxxxl让他看见你的问题哦~）

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活动规则&奖励

1.提问时间：10月19日 10:00 - 10月21日 00:00。

2.本期嘉宾将获得1500金币。

小编注：雾霾不只是我们“习以为常”的污染问题之一，更是很多人的秋冬之伤，呼吸不畅咳嗽不停（咳咳）呼吸科排不上号，我们必须行动起来！然而敌人可谓无处不在，在家、在办公室、在路上，在你呼吸的每一口空气中……本期征稿邀请大家分享你的防霾全攻略，从装备到经验探讨如何打造完美防霾系统~还有机会获得由EraClean提供的ＬＥＡＦ功能型车载空气净化器哦。

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本期话题：如何做出一杯好咖啡？

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