一只烤全羊，让夏日的愉悦感爆棚

周末四家朋友聚会，彼此都十分相熟，算起来都是有十多年交情的老朋友了。孩子们年岁相仿，今年又有两家的孩子上大学，考的都不错，就想着聚到一块庆祝一下。

一番简单争取之后，我就独揽了这顿饭的操持和财政大权。大家估计是怕我没接过这么大的活，没经验，还热心的给我确定了这顿饭的大方向——户外烧烤。我去，操持十大几口人自己烤的局，想想我都觉得麻烦。既然大权在握，那就得听我的。想玩户外烧烤，没问题。不过不是自己烤。而是给他们来个烤全羊，再整点小龙虾，花生毛豆，拍黄瓜炸花生米什么的，基本也就齐活了。

聚会的地方安排在其中一个朋友城郊的家里，他家楼上楼下三层，还有个大院，耍的开。烤全羊是从本地回民聚集地找的，只要加钱就能上门烤。而且清一水的内蒙羔羊可以自己挑选，看上哪只就噶哪只，去头剥皮，处理干净后称重算钱。我要的这只净重36斤多，优惠后总共1500块。就是下面这只。

两位烤羊的师傅把处理干净的羊筒子用钢丝固定在烤炉里面的烤架上，缠绕几圈保鲜膜后，用单排小货车拉着烤炉来到朋友家里。不得不说，还挺专业，车上自带液压小叉车，师傅一个人就把大烤炉从车上卸下来了。

烤炉结构很简单，下面两侧的四根钢管把手是上下两排抽屉式碳架，底端中间的钢管把手是接油盘。四个碳架里面都装满了木炭，师傅说他们的木炭燃烧温度能到5、600度，这样烤炉里的整体温度能达到200度以上。中间的烤架在电机的带动下可以在烤炉里缓慢的旋转。就是在这样的烤炉里，经过不低于三个小时的烤制，整只羊才能烤好。

撕掉保鲜膜改好刀后就可以开始烤制了。提前不需要腌制，烤制过程需要不定时的涂抹特制的调味酱水，并增减炭火。上图是大概烤了一个小时后的样子。老老小小都对现场烤全羊充满了新奇，东问一嘴西问一嘴，差不多把大家把知道的有关羊的话题都讨论了一遍，时间也才过去两个多小时。等待的过程太磨人了。

在孩子们一遍又一遍的“好了吗”的催问下，师傅终于高喊了一句，“准备出炉”。这一嗓子宛如一声号角，把所有人都聚集了过来，举着手机，眼巴眼望得盯着炉子。

吃饭的大圆桌已经搬到了院里，并铺上了烤羊师傅带来的两大张厚厚的油纸，看着金灿灿香喷喷热腾腾的烤全羊端上桌，馋的哈喇子都下来了。

师傅戴上一次性手套，拆开固定整羊的烤架，并把羊进行简单的拆解。到了这时候大家早已等不及了，纷纷带上手套，上手撕开烤得焦酥金黄的外皮，里面热腾腾白白嫩嫩的羊肉冒着香气展现在我们面前。因为太热，不敢用手抓太多，一次撕下了一点带皮的肉，无论辣椒粉还是孜然面，挑自己喜欢的沾一下，入口，满口的羊肉香气。这一刻，回归到最原始的手撕烤肉的方式，把基因里某些远古的记忆一下子唤醒了。

看着满桌焦酥的外皮、肥美的羊肉，吃不完，根本吃不完。嘴巴里和大脑深处不断分泌着欢快的多巴胺，真的是香迷糊了，几个老酒鬼把喝酒的事儿都忘了。

酒是一个朋友拿的私藏酒，据他吹牛，原酒出厂前酒窖存放了五年，在他手里已经超过10年，而且也是用大酒坛封装的，每次现喝现舀。酒好不好放一边，酒瓶倒是挺好看。我说喝完了拿一个他还舍不得，小气。

人间烟火气，最抚凡人心。这顿烤全羊，给我们所有人带来了的开心和满足，而且愉悦感爆棚。大家吃的都很满意，就是吃的都快撑破肚子了，也没有吃完，最后各家还都打包了点才算结束。

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