火锅蘸料里的大学问：搭配食材有讲究!

冬天总要吃点热乎的东西，热乎的东西最好的选择就是吃火锅， 今年比较冷吃火锅都吃出经验了，不同的食材有不同的蘸料搭配，我下面的蘸料搭配是从火锅店老师傅手里学来的，学会了体会不一样的火锅滋味，我也是尝试之后打开了新世界大门，赶紧来学习一下吧。

蘸料搭配方法：

一、麻酱蘸料

芝麻酱，味极鲜酱油，花生碎，辣酱，葱花

二、海鲜蘸料

葱花，辣酱，小米辣，香菜，耗油，蒜末，再加上海鲜酱油

三、清汤蘸料

辣酱，葱花，香菜，小米辣

四、万能蘸料

酱油，醋，蒜末，小米辣，葱花，香油

五、蒜泥蘸料

蒜泥，香菜，葱花，小米辣，直接舀火锅底汤进来拌匀

六、酸辣蘸酱

葱花，香菜，小米辣，花生碎，醋，花生酱，芝麻酱，醋

七、清汤火锅

小米辣，辣椒酱、香菜，舀一勺清汤拌匀

八、干碟蘸料

花生碎，芝麻粒，孜然粉，辣椒粉

九、涮肉麻酱

芝麻酱，花生酱，牛肉酱，香菜，葱花，花生碎，辣椒油

1. 酱油+芥末：可以用来蘸寿司、刺身等海鲜类食物。

2. 酱油+蒜泥：可以用来蘸饺子、包子等面食类食物。

3. 醋+芝麻酱：可以用来蘸凉菜、凉面等凉菜类食物。

4. 豆瓣酱+辣椒油：可以用来蘸火锅、麻辣烫等辣味类食物。

5. 酱油+姜末：可以用来蘸烤肉、烤鱼等烤类食物。

6. 酱油+蒜泥+辣椒油：可以用来蘸火锅、涮羊肉等火锅类食物。