炸完东西的油，不用再纠结倒还是留

说一个很多人都有过的纠结。

炸了鸡翅、炸了春卷、炸了花生米。锅里的油，金灿灿的，看着还挺干净。倒掉吧，可惜，毕竟不少钱呢。留着吧，里面有渣子，下次用的时候一加热就冒烟，还有糊味。

于是你用一个碗把油盛出来，上面飘着渣，下面沉着面粉颗粒。用的时候拿勺子撇一下，总是撇不干净。

我就是这样纠结了好几年，直到买了过滤油壶。

过滤油壶长什么样？

就是一个带滤网的不锈钢油壶。油从锅里倒进去，经过滤网，渣子被拦住，清亮的油流进壶里。壶身有刻度，能看到还剩多少油。壶嘴是细长设计，倒油的时候不会洒。

用的时候，炸完东西等油稍微凉一点（不烫手就行），把过滤油壶放在灶台上，滤网放上去，油慢慢倒进去。滤网上全是渣子，壶里是干净的油。盖子一盖，下次直接用。

为什么好用？

第一，油干净了。用过一次的面粉渣、裹粉碎、芝麻粒，全被滤网拦住。下次用这油炒菜或者再炸东西，不会有糊味，也不会冒烟。

第二，不用纠结。以前每次炸完东西都要面临“倒还是留”的灵魂拷问，现在不用想了，直接过滤留着。省下来的油钱，一壶油用两三次，几个月下来能省不少。

第三，存储方便。以前用碗存油，敞着口容易落灰，或者用保鲜膜封口，每次用还要撕膜。过滤油壶自带盖子，密封性好，放在橱柜里不担心洒。

第四，倒油精准。壶嘴是细长的，倒油的时候可以控制流量，不会一下子倒多。炒菜或者下一次炸东西的时候，用起来很方便。

滤网多细才算好？

滤网有粗细之分。粗网眼的只能拦住大的渣子，细小的面粉颗粒还是会漏过去。买的时候选滤网密度高一点的，最好是双层滤网或者不锈钢细密滤网的。

太细的滤网过滤速度慢，油倒快了会溢出来。适中的密度既能拦住渣子，过滤速度也不慢。

能过滤什么油？

炸过一次的油。炸鸡翅、炸鱼、炸薯条、炸春卷、炸花生米，这些油过滤后可以再用来炒菜或者再炸一次。

煎东西的油。煎牛排、煎鱼之后锅里剩下的油，没有太多渣子的话也可以过滤存起来。

焯水的油。焯青菜的时候滴了几滴油，水倒掉之前可以把油撇出来？这个算了，量太少不值得。

炸过腥味重的东西（比如鱼）的油，即使过滤了腥味还在，不太适合留着炒菜，可以留着专门炸东西用。

油的重复使用要注意什么？

过滤油壶只是物理过滤，去除的是肉眼可见的渣子，去除不了油脂氧化产生的有害物质。所以油不能无限次重复使用。

一般来说，油炸过的油可以用2-3次。看到油颜色变深、变稠、起泡多、有异味的时候，就该扔掉了。

炸过鱼的油不要再用来炸甜食，会有腥味。最好分类使用：炸过肉的油用来炒菜，炸过素食的油用来再炸东西。

选购注意什么？

材质要选不锈钢的，耐用，好清洗。玻璃的容易碎，塑料的不耐高温。

滤网要能拆卸清洗。用完之后滤网上会有渣子，能拆下来用水冲才洗得干净。

壶身最好有刻度，能看到还剩多少油。

壶嘴要有防滴漏设计，倒完油之后不会顺着壶嘴流下来一滩。

容量选1.5升到2升的，家里炸东西一般一次用一升左右的油，壶够大能装得下。

和储油瓶的区别

储油瓶只是一个带盖子的瓶子，没有滤网。你需要先用漏勺或者其他工具把油过滤一遍，再倒进储油瓶。

过滤油壶把过滤和储存合在一起了，一步到位，少洗一个漏勺。

适合谁？

经常在家油炸东西的人。如果你是炸鸡翅、炸春卷、炸茄盒爱好者，过滤油壶是刚需。

过日子比较精打细算的人。食用油不便宜，能多用两次就是省钱了。

家里做菜需要大量用油的人。比如经常要做油泼辣子、炸蒜油、熬葱油，过滤油壶能让这些油更干净。

讨厌浪费的人。每次倒掉还能用的油都觉得心疼，过滤油壶帮你解决了这个心理负担。

最后一句

过滤油壶几十块钱，不贵。但它能让你炸完东西之后，不用再对着那锅油发愁。

清亮的油存起来下次用，渣子被滤网拦住扔进垃圾桶。不浪费，不纠结，干干净净。

如果你也经常在家炸东西，买一个试试。你会发现，原来炸货可以吃得这么心安理得。