几道高颜值创意菜，让年夜饭有仪式感！

今天就是除夕了，分享几道晚饭桌上的家常菜呀！

清蒸鲈鱼 - 年年有余

食材准备：鲈鱼1条、姜片、料酒、生抽2勺、蚝油半勺、胡椒粉少许、白糖半勺、香油1勺、葱丝。

做法步骤：1. 鲈鱼切头，去尾，然后去掉中间的骨头，两边均匀的打上花刀，注意不要切断。2. 装入盘中，加葱姜、一点点盐，适量的料酒，腌制10分钟，再清洗干净。3. 摆入盘中后，把鱼肉两边往外翻一下，水开上锅，抹上一层猪油，大火蒸6分钟。4. 另起锅，下葱姜丝、香菜炒出香味，加一勺清水，一勺蒸鱼豉油，一小勺白糖，熬白灼汁备用。5.鱼肉蒸好后，倒掉汤汁，摆上葱丝、辣椒丝，淋上白灼汁，提味增鲜，最后浇上热油炝香。

灯笼茄子 - 吉星高照

食材准备：茄子、肉末、蚝油、淀粉、胡椒粉。

做法步骤：1. 将茄子对半切开，取其中一半，每间隔两毫米切片但不要切断，第六刀时再切断。2. 将肉馅放入碗中，分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，葱末，姜未，胡椒，顺时针搅拌，直至肉馅顺滑。3. 将肉馅分别塞进切好的茄子中，多放些才饱满好看。用蒸锅扣盖蒸10分钟左右，蒸好取出。4. 将蒸出的汤汁倒入另一个锅中，放点生抽、老抽，倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可淋在茄子上。（可切一些胡萝卜、黄瓜根据灯笼造型摆盘）

蒜蓉粉丝虾 - 腰缠万贯

食材准备：鲜虾9只、粉丝一捆、大蒜、小米椒、葱、蒸鱼豉油、酱油。

做法步骤：1. 粉丝提前泡软绕成环摆盘。2. 虾去虾线去壳留小尾巴，虾仁背上划一刀中间切个小口，虾尾从中间孔穿进去，做好造型摆粉丝。3. 调酱汁，大蒜、小米椒切细，加入蒜蓉泼热油，加2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、白糖，搅拌均匀铺在虾上面。4. 水开上锅蒸5分钟关火焖2分钟出锅，淋上一勺蒸鱼豉油，撒上葱花，泼热油激发出香味即可。

肥牛金针菇 - 爆竹迎春

食材准备：肥牛、金针菇、小米辣、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖。

做法步骤：1. 将金针菇处理好塞进肥牛卷里。调碗汁，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺糖、小半碗水，搅拌均匀。2.热锅下油，把蒜末、郫县豆瓣酱爆香。肥牛卷下锅，开口那面朝下，这样不会散开。煎定型后翻面，煎另一面。3.煎好后加入调好的料汁，小火煮5分钟，撒葱花、芝麻出锅即可。（出锅后可以将其摆放成爆竹的样式）