带着最魔性的口音，这座小城又占领美食高地啦！

大家好哇，从广西回杭州也有一段时间了，但是这心里总有点空落落的。

直至此刻，正在码字的我也依旧回味着在柳州街头随便找到的小破店，那一口地道的柳州味真是让人吃了还想吃。

提到柳州，总是绕不开这座工业城市里的"舌尖江湖"。而这其中的头牌必须是螺蛳粉——外地人闻着皱眉的酸笋香，在柳州可是勾魂的暗号！

二十多家老字号各有绝活，有的汤底用筒骨田螺熬足8h，有的腐竹炸得比薯片还脆。

记得要配个溏心炸蛋，戳破瞬间裹着红油嗦进嘴里，酸辣鲜香在舌尖炸开的瞬间，你就懂柳州人为什么说"三天不吃粉，走路打摆摆"了。

夜幕降临才是柳州美食的完全体。

青云菜市的露水汤圆还带着清晨的米香，五星街的炒冰摊飘着百香果的酸甜，巷子深处的鸭脚煲咕嘟着螺蛳汤底，炖到脱骨的鸭脚轻轻一嘬就骨肉分离。

不过这最带劲的还是得钻进胜利烧烤城。

炒螺蛳粉镬气冲天，烤生牛带着血水沾芥末酱油，再来碗冰渣豆花解腻，柳州人对待吃这件事，从来都是"舍得下料，放得开嗓"的江湖做派！

所以今天我就要单独再跟大家唠唠柳州的美食，以下几家小店都是我这次精挑细选出来的。建议和之前写过的柳州大攻略一起享用👉羡慕哭了！这座好吃又好玩的城市，怎么放假也比我们多两天啊！

话不多说，这就一起来逛逛吃吃吃吃吃吧～

阿姣螺蛳粉

说来奇怪，在柳州觅食总会七拐八拐走到一个小区里面。我来柳州吃的第一碗螺蛳粉便是在下图中的柳锌小区内。

这里表面上看是平平无奇的家属楼，但实则是美食遍地开花。

赶上饭点的时候，只在小区门口都能闻到悠悠的饭菜香，让人上头的螺蛳粉味儿也是一直往人鼻孔里钻。

我这次去吃的是阿姣螺蛳粉，与它齐名的还有斜对面的曹妹螺蛳粉。

这两家堪称是白沙路嗦粉界的「绝代双骄」！大家去吃的时候可以看人头选择，哪家不排队就去哪家，反正味道都是不错的。

阿姣是从前开在铁皮棚里的老牌螺蛳粉店了。

汤底鲜到眉毛跳舞——每天现熬的筒骨汤里丢进石螺和沙姜，配上发酵得透透的酸笋，那股子带着山林野气的酸香，绝对是灵魂暴击！

他家的米粉特别有意思，比普通的粉粗一丢丢，煮完捞起来还带着点脆生生的嚼劲，挂着红油嗦进嘴里，像在嚼裹了辣椒的QQ糖！

老餮进门都懂暗号：要空心菜！再加份浸满汤汁的虎皮猪脚。咬开焦脆外皮瞬间爆出胶质，配着独家辣油香而不呛的劲儿，辣得嘶哈嘶哈。建议游客还是点个微辣吧。

吃着螺蛳粉的同时还可以点一碗隔壁糖水摊的木薯糖水。

甜滋滋的刚好能中和螺蛳粉的辣度，想来想去这朴实无华的味道，才是柳州人最野的米其林体验吧！

大华干捞粉

这家大华也是我精心挑出来的一家，说是柳州嗦粉界的「扫地僧」——藏在罗池路巷子里三十年的干捞派掌门人！

当然摒弃这些噱头，只看菜单我就知道这是绝对好吃的店。因为他家只卖干捞粉这一种小吃。而且是全天营业，压根不愁生意会不好。

他家的粉也是柳州独一份的浓墨重彩。

特制卤汁混着猪油渣碎，撒一把炸得金黄的油葱和生蒜米，趁热把粉翻搅到每根都裹满酱色。

入口先是油润润的肉香，接着蒜辣直冲天灵盖，最后油葱的酥脆在齿间咔吱起义！

老饕都知道要双拼脆皮+爽口肉，脆皮是带着焦糖色脆壳的肥瘦相间，爽口肉竟是裹着米浆炸的嫩猪颈肉！

记得加个溏心卤蛋，戳破蛋黄当酱料拌粉，最后撒点桌上秘制酸辣椒圈解腻。

和其他店不同，这里的粉都是二两起叫。看着少但巨顶饱，相信我嗦完这碗你会想把汤粉开除粉籍！（隔壁金鱼巷的甜品店记得顺路打卡哦）

龙家小小甜炖炒

这家缩在榕树底下的爆炒摊子，也是我这次柳州觅食的重头戏之一。

灶台就支在店门口，客人一落座，火光能照亮半条巷子，老板抡锅像打咏春拳，炒出来的菜都带着柳州人最爱的"野路子"烟火气！

店里是明档点单，各类食材整齐划一，烹饪方式也不同。想吃什么直接跟老板娘说，总会挑到你满意的那款。

我们先是点了一份爆炒田鸡，这可是柳州夜宵界的"暗黑魔法"！

田鸡吸饱了酸笋的发酵炸弹和紫苏的草本香气，吃上一口是焦焦脆脆，酸辣直窜后脑勺，田鸡肉弹嫩得更像是在舌尖跳霹雳舞！

柳州人的宵夜江湖里，鸭脚煲可是能和螺蛳粉“打擂台”的狠角色！

这锅咕嘟着螺蛳汤的绝味料理，掀开盖瞬间酸笋味直冲天灵盖，虎皮鸭脚像泡温泉似的瘫在红汤里，田螺+猪骨+酸笋熬足6小时，酸辣里藏着沙姜的辛香。

鸭脚更是要先炸出虎皮再丢进螺蛳汤里慢炖，胶质层在嘴里融化时像吞了勺热辣果冻，黏得嘴唇打架都舍不得擦！

炒粉的味道也特别棒，我就知道在柳州吃粉是无论如何不会踩雷的。

用陈米浆蒸的粉利切成条，和豆芽酸菜在铁锅里跳死亡金属舞。

重点是一定要加老板自酿的"鬼火辣酱"——入口先是焦香味，三秒后辣劲像过山车冲上太阳穴，边擤鼻涕边光盘是基本礼仪！

吃饱之后还可以再点上一盅甜品或是炖汤。

店里的汤品每日都不同，这次我就点了相对“温柔”的乌鸡汤。

看似清澈的汤底实则暗藏十几种药材，当归的辛、党参的甘、红枣的甜在喉咙里开交响乐，喝完从胃暖到指尖！

青云民生市场

来柳州觅食是绝逃不过青云民生市场的。

作为柳州历史最悠久、规模最大的菜市场之一，这里的摊位可都是有两把刷子的。

我虽说是上午过来的，但是青云的人气依旧很旺。

大家都是大包小裹的样子，吆喝声、讨价还价声，声声入耳。融入于此，感觉自己都变成了精神广西人。

好逛的菜市没有统一标准，但是我还是发现了它们的共性，就是随心所欲。

这里有些摊子东西虽多，但没有固定店铺也没有摊位，往地上铺一张塑料纸就可以开卖，生意丝毫不受影响。

规模庞大的菜市场，还是当地人来吃早餐的好地方。像是青云老牌云吞店、符老三露水汤圆、十八婶芝麻糊店、茶香桂林米粉，可都好评率很高的老店。

一定要空着肚子来，不然纵使有10个胃也顶不住！

重点跟大家说下这家茶香桂林米粉。

去青云菜场溜达的时候，我和摄影师顺便在米粉店内解决了午饭。

不得不说，广西的粉真是千变万化。但是万变不离其宗，说来说去还是好吃二字。

我这次点的是干捞螺蛳粉，又加上一份肉拼，端上来之后果然没有让我失望，口感特别香，但是又没那么重口，吃上一碗一整天都很满足。

摄影师的桂林米粉也不错，味道略微清淡一些，但是茶香味会更浓郁，配上炸蛋一起吃口感更丰富，嗦起来也是有滋有味的。

谷埠市场

相比青云，谷埠的小吃种类没那么多，不过优点呢就是游客含量很低，更多的还是周围居民来这里买菜。

虽说我是工作日白天前往，但是这小市场依旧人头攒动。

省内特产也是应有尽有，熟食店更是尤为耀眼的存在，摆盘什么的都不重要，香气扑鼻就证明了一切。

市场里的糖水也很便宜，每日现做、真材实料，是看到就想停住脚步来一碗的存在。

谷埠街老字号粉店是市场里人气最高的一家早餐店，上了必吃榜的。

人多、排队是日常，但是翻台也挺快。

市场接口有两家粥店挺有意思，7块钱一个人，粥和小菜都畅吃。

小菜选择超级多，而且不断有烧新的菜出来，没想到有一天喝粥也能喝出豪华自助餐的架势。

5块钱一份的糯米饭都搞成了五彩的，味道和普通的糯米其实区别不大，就是光看看我就想买了。

最后，还是想给大家激情安利下广西！！她的好玩与好吃的程度是会超乎大家的想象的。那么我们下篇南宁大攻略我们再见啦～

✍️：coco

📷：上晴

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