香椿太贵？这2种“春鲜”更惊艳，尤其第二种，不花一分钱！

现在这个季节，一提到“春鲜”，大部分人脑海里蹦出来的第一个词肯定是香椿。毕竟，这种“树上蔬菜”的食用期太短了，这种独特的异香，令人又爱又恨，确实是春天独有的味觉记忆。

但是，今天我不想聊香椿，我想给大家推荐两种在这个季节同样惊艳的“春鲜”。第二种，根本不用去菜市场挤，也不用担心价格被炒上天，它是很多家庭都能拥有的“自家产”美味。

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第一种：头茬韭菜

为什么说现在的韭菜最好？咱们每年过年家里必吃的就是饺子，而饺子馅想必也会出现韭菜，过年的韭菜大部分都是已经割过好几茬的宽韭菜了，吃起来不易嚼烂还发艮，韭菜味小还发辣。

而现在的头茬韭菜，叶片细腻肉质鲜嫩，根白如玉，叶绿如翠，吃起来不仅没有渣，还带着一股清甜，鲜味特别足。

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头茬韭菜拿来炒个鸡蛋这就是极品鲜味了。鸡蛋先炒熟盛出，韭菜下锅大火快炒十几秒，倒回鸡蛋，加盐翻匀立刻出锅。鸡蛋的软嫩配上头茬韭菜的脆甜，这才是春天的味道。

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第二种：就是蒜苗

此蒜苗非彼蒜苗，我说的是用家里头年吃剩下的蒜，用铁丝穿起来，放在盘子里，加水 “养” 出来的蒜苗。

这种蒜苗没有菜市场买来的那种蒜苗粗壮，也没有那么辛辣和塞牙。远看和韭菜有些像也是翠绿的叶和如玉的根，吃的时候剪下来透着一股淡淡的蒜香，比市场的蒜苗更淡、更雅，更有 “自家出品” 的亲切感。

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要说吃法我最喜欢的不是炒鸡蛋、拌豆腐和蘸酱，而是一碗热气腾腾的素汤面，汤色清亮，飘着几滴香油，里面卧个鸡蛋，蒜苗只需洗净切段在出锅时在撒上。滚烫的热汤，瞬间激发了蒜苗的香气。那股子清新、微辛的蒜香，让人欲罢不能。这碗面，就是一个“极简中的极鲜”让你舒服的想叹气。

这两种春鲜 —— 头茬韭菜的脆甜，水培蒜苗的清鲜，没有香椿那样高调，却更贴近日常，是春天里最朴实也最动人的滋味。

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