养胃的猴头菇

大自然的鲜美礼物，鲜美无比

在茫茫的深山密林中，

藏着一种被誉为"素中荤"的珍贵食材——猴头菇。

它的菌肉鲜嫩，香醇可口，

既有山珍的鲜美，又有菌菇的鲜。猴头菇，隶属担子菌纲、猴菇目、猴菇科、猴菇属，广泛分布在中国的东北、西南，在日本、东欧也有分布。因其子实体外型类似猴子的脑袋而得名。猴头菇的菌丝体、子实体均含有丰富的营养物质，包括多种维生素、氨基酸、多糖、萜类、酮类等成分。近年来随着研究的持续深入，不断地发现猴头菇巨大的应用价值，它具有抗氧化、抗癌、保护神经、抗衰老、降血糖、保护胃肠道等多种对人体有益的功能。文章主要总结猴头菇中的萜类、酮类、麦角硫因、多糖等活性成分及其对机体的有益功效。

猴头菇，这个名字来源于它独特的外形：

毛茸茸的肉刺，圆乎乎的形状，像极了小猴子的脑袋。

它自古以来就被列为四大名菜之一，

与熊掌、海参、鱼翅齐名，

也有"山珍猴头，海味燕窝"之说。

猴头菇中含有丰富的菌丝体多糖和子实体多糖，这些多糖成分对胃粘膜的调理和修复都有帮助，能够让有胃部问题的人“吃得进去，消化得了”。猴头菇富含氨基酸——提升防御力的铠甲，蛋白质是构成我们人体的物质基础！

猴头菇富含8种氨基酸，补充氨基酸可以提升我们身体的防御力猴头菇中富含多糖——提高战斗力的兵器，是日常的平菇、香菇的2倍多！

每100克猴头菇膳食纤维含量，是山药的5.25倍！丰富的膳食纤维能加速肠胃蠕动，帮助清除肠道里的垃圾。