面包最简单的做法,比买的好吃,柔软拉丝,学会再也不用出去买了

2021-07-15 15:09:00 3点赞 12收藏 1评论

创作立场声明:面包大家都会选择面包机的一键式操作,简单方便,但是有一个缺点就是,做好的面包内部组织粗糙,口感缺少韧劲,吃起来和馒头差不错,只不过有一股甜甜的味道。我平时做面包也是用面包机和面,只用它的揉面程序,然后发酵好的面团取出,再手工整形,进行二次发酵,最后用烤箱或者放进面包机桶内烘烤,多了这样一个步骤,做好的面包就不一样了,柔软拉丝,组织细腻,非常好吃了.

面包最简单的做法,比买的好吃,柔软拉丝,学会再也不用出去买了

前段时间有朋友给我私信留言,问能不能出一个面包的食谱教程,因为家人喜欢吃面包,而且作为早餐也非常的方便,但是做了几次都以失败告终,做出来的面包口感似馒头,白白浪费了食材,正好这几天我也要做面包,于是就整理了这篇食谱。

面包最简单的做法,比买的好吃,柔软拉丝,学会再也不用出去买了

面包大家都会选择面包机的一键式操作,简单方便,但是有一个缺点就是,做好的面包内部组织粗糙,口感缺少韧劲,吃起来和馒头差不错,只不过有一股甜甜的味道。我平时做面包也是用面包机和面,只用它的揉面程序,然后发酵好的面团取出,再手工整形,进行二次发酵,最后用烤箱或者放进面包机桶内烘烤,多了这样一个步骤,做好的面包就不一样了,柔软拉丝,组织细腻,非常好吃了,具体做法见下。

【吐司面包】

面包最简单的做法,比买的好吃,柔软拉丝,学会再也不用出去买了

食材:面包粉500克、鸡蛋2个、水180克、黄油40克、白糖100克、酵母5克、盐2克(2个面包的量)

做法及步骤:

面包最简单的做法,比买的好吃,柔软拉丝,学会再也不用出去买了

所有的食材先准备好,做面包一般要用高筋面粉,也就是面包粉,平时我们做馒头面条的面粉是中筋面粉,是不可以的。

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先把水和白糖还有盐、鸡蛋放入面包机桶内,然后搅拌一下,使白糖融化。倒入面包粉和酵母,这些食材用量是2个吐司的量,如果做一个的话要减半,然后把面包桶固定到面包机上,启动面包机和面程序开始揉面。第一个揉面程序是20分钟, 结束以后放入软化的黄油,继续揉面20分钟。面团可以这样轻松的拉出手套膜的时候就可以了。

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揉好的面团放到盆里进行发酵。面团发至2.5倍大,用手指戳一个洞不回缩,里边都是均匀的气孔就可以了。

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把面团取出,分割成大小均等的8个剂子,然后滚圆盖上保鲜膜静置15分钟

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开始第一次擀卷,用擀面杖把剂子擀成长条状,然后从一头卷起。第一次擀好之后继续静置15分钟,记得盖保鲜膜。

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然后继续第二次擀卷,面团里边没有了气泡,擀成长条状。从一头卷起,这样一个小面包胚就擀好了。然后放入吐司模具里,盖上保鲜膜二次发酵,注意温度和湿度,没有发酵箱的话可以放到烤箱里发酵,放一碗热水,保持烤箱内的湿度。

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发至八分满的时候,取出模具,表面刷上一层蛋液,这个是全蛋液。

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然后用剪刀剪一下口,在缝隙里挤上软化好的黄油,如果不喜欢黄油这一步可以省略,刷完蛋液可以直接放烤箱烘烤。

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烤箱185度预热10分钟,上火温度175度,下火温度190度烤30分钟出炉即可,香喷喷的面包就做好了,柔软拉丝非常好吃,学会再也不用出去买了。

小提示:

1、做面包要用高筋面粉,平时我们家里包饺子做馒头的面粉是不可以的,那个是中筋面粉。

2、面包发酵时的时间要根据温度来定,看发酵状态,面团发至2.5倍大就可以了。

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