2019年威士忌日记同步更新 篇二:The old man still there

2020-04-06 22:54:07 2点赞 0收藏 2评论

创作立场声明:三五好友,品威论道,人生乐事。何威?英吉利人曰“生命之水”,香氛杂郁,口味幻变;何道?施维茨人甚善作之,谓“钟表,技艺闻冠寰宇。 余每岁观展数十次,尝发票圈,然觉文不能尽其说,图不能表其意,故开此号,聊作日志,详录观迹,以饕众友。

讲在前头:今天将推送两篇11号参加whisky L的日记,虽然在这最后一天展会只上了两堂大师课,但真的干货满满,精彩缤纷,让我体会到了苏格兰人对于威士忌的热忱和执着!一堂是布赫拉迪(Bruichladdich)泥煤怪兽第八和第九版部分的品鉴,除了泥煤上脑,更有苏格兰年轻一代对于威士忌产业的理解,下一堂便是威士忌界的传奇人物,大摩(Dalmore)酒厂的总调酒师,“神之鼻”理查德.帕特森(Richard Paterson),雪莉芳香在口中的余韵代表着老一辈苏格兰人对威士忌的执着。

时间:2019年8月11日,15:00-16:00

地点:外滩W酒店

天气:台风过后,多云转阴

非常狼狈地带着满口的泥煤呼吸和通红的脸,掐着时间点跑到三楼敲开了会议室门,衣冠楚楚的“神之鼻”和Kenny Wang大师正在讲台旁边说话,看到新进来一个人,马上相迎,和我握手,握着我由于喝了太多以至于冰冷的手,连道welcome,我只能很狼狈地回应:It's my great honnor to see u ,sir...,然后Richard从西装里拿出了一张名片,递给了我,我连身道谢,和Kenny大师打过招呼后,带着未定的轻喘找到空位坐下。这就是我第一次见他和Kenny大师的情形,没有架子,礼数周到。整场讲课是由Kenny大师做翻译。(两位大师都是The keeper of the quaich,苏格兰双耳杯执杯者)


The old man still there


每个人桌前都放着大摩“至尊四季”第二版,分为春夏秋冬四杯。


The old man still there


早有耳闻Richard的风趣幽默,果然,先告诉大家如果有人在纠结品尝威士忌是加冰还是兑可乐的时候,你要果断Slap(打耳光)他们,并且告诉对方,这是来自Richard的问候,引起哄堂大笑,精彩课程由此开篇。



The old man still there


从家族历史,谈到自己的入行经历,从苏格兰的产区风土,说到大摩的工艺特色,可能在座的都已经耳熟能详,但Richard仍然想让大家详细了解关于威士忌和他的一切。


讲到产区风格,Richard激情地用strongmusclel(丰富、饱满)来形容讲到产区风格,Richard激情地用strongmusclel(丰富、饱满)来形容



"the cask is king"(桶是王者),炉火纯青的过桶熟成技术这也是大摩酒厂的特色。最终威士忌风味的80%是由桶决定的,其余的20%由原料和工艺等细节决定,图上大摩的蒸馏器很大,很胖,可以使新酒酒液更加醇厚,饱满。"the cask is king"(桶是王者),炉火纯青的过桶熟成技术这也是大摩酒厂的特色。最终威士忌风味的80%是由桶决定的,其余的20%由原料和工艺等细节决定,图上大摩的蒸馏器很大,很胖,可以使新酒酒液更加醇厚,饱满。



从桶说开,引出了今天的主题大摩四季系列


The old man still there



正式讲解酒款之前,Richard还是对如何正确品鉴做了一番介绍,包括杯型推荐以及老爷子著名的“flick away”洗杯仪式。


The old man still there



Richard觉得酒吧里的那种经典杯,开口太大,能塞三指,不适合聚集香气

The old man still there

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Richard认为郁金香杯才是最完美的,郁金香杯(Copita Nosing Glass)体型纤瘦、杯缘极薄且有着微妙弧度,香气凝聚效果好,闻香时能充分展现酒的美好香气。同时,杯口微外开,能让酒细致的香气飘散出来,能回馈给饮者更多细致和有层次感的风味。


The old man still there


先倒点要品鉴的威士忌,然后甩掉,再倒入进行正式品尝,这种“土豪”的品鉴法虽然不是每个人都能承受的,但说明Richard是心怀敬意地将威士忌品鉴作为一种仪式来进行的


然后闻香,将鼻子凑近杯口,,描述出通过香气你能想象到的一切事物,巧克力,咖妃,柑橘,桂皮,糖果,太妃糖,酸梨。。。


大摩的基础香气要素大摩的基础香气要素


这就是大摩四季第二版系列


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春:40度,16年陈,波本桶过马德拉酒桶

夏:40度,16年陈,波本桶过Oloroso雪莉酒桶

秋:42度,16年陈,波本桶过Apostoles Oloroso雪莉酒桶

冬:44度,16年陈,波本桶过30年存酒的Matusalem Oloroso雪莉桶

Sandy品鉴下来,个人觉得秋更适合我,秋比春和夏的香气更佳浓郁,油脂感更强,也没有冬的强烈气息,比较柔顺平衡。


大摩的所有雪莉酒桶,均来自于世界雪莉酒名厂冈萨雷斯.拜尔斯。


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每次大师课总有彩蛋,这次同样惊喜,Richard带来了他的执杯者双耳杯,准备和现场抢答问题最快的幸运儿共饮一试管神秘酒款。


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Quaich—苏格兰双耳银杯,源自古盖尔语cuach,使用这种扁平的双耳杯饮用威士忌,是正统的苏格兰威士忌喝法。在古代,两个苏格兰部落首领会各执一耳共饮,以示最崇高的尊敬与友谊。苏格兰双耳执杯者协会(The Keepers of the Quaich)是由多家著名威士忌厂商联合成立的国际组织,致力于在全世界推广苏格兰威士忌。每年仅有少数对苏格兰威士忌行业做出超过5年卓越贡献的业内精英,才有资格被推荐并获得“执杯者”(Keeper)称号。


最后谜底揭晓,是一支50年的大摩,闻到即喝到The old man still there ,闻过储酒的试管,依然是很浓烈很浓烈的梅干甜味。


The old man still there



大师有彩蛋,酒友也为他准备了一个彩蛋,最后一位女酒友为Richard送上了“神之鼻”书法作品,老爷子笑开了花。


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品鉴课结束后,排队找Richard和Kenny签名合影的人络绎不绝。


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2评论

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  • 不懂书法,但那副字是真的丑。感谢解惑,16年陈波本换桶的东西,还以为可以对标20年,春夏秋冬这玩应一套2万,真真地感觉到了白皮歧视国人

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    品牌市场行为,消费者旁边看着热闹就行。一旦什么东西开始讲文化,讲历史了,那就是割韭菜的开始 [喜极而泣]

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