​一机多用，高效料理——五道快手菜谱分享及东菱无线绞肉机使用体验

一、前言

不知道大家是否用过家用绞肉机，我作为一个刀功一般的北方人，在日常包饺子、做馅儿饼之类食物的时候，绞肉机可以极大的缩短我在切肉、切菜上的用时，还是非常方便的。所以之前在我的厨房锅具小家电推荐的文章中，也曾经提到过这种产品。

传统绞肉机的最大优点就是节省时间，不过缺点也很明显，那就是功能较为单一，基本只能用于处理馅料，其他的大部分时间都处于吃灰状态。并且绝大多数同类产品都使用了有线的方式，考虑到安全因素，电源线通常都不会太长，在使用时也有不小的局限性。

前段时间家里包饺子，在切肉时旧绞肉机忽然冒出一股黑烟 ，接着再按就没有反应了。我家用绞肉机的频率还是比较高的，所以决定再买一个。本来只是考虑买个同款就可以了，不过在搜索的时候发现原来几年过去绞肉机也是在不断进步的，现在的绞肉机已经不仅仅只是用于制作馅料了，除此之外配合各类配件还有很多实用、好用的功能。所以我将在本文中向大家推荐一些会用到绞肉机的食谱，同时也对这次选择的产品进行一个简单的评测。

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二、产品亮点

本次选择的是东菱的一款产品，入手的主要原因一是内置了大容量锂离子电池，可以实现无线操作，用起来非常方便；二就是功能丰富，除了绞肉之外还有特别的用途。具体先让我来演示一下：

机身内置电池，可以充电使用，没有电线的束缚，无论是在厨房、餐桌使用都非常方便；

不管是坚硬的胡萝卜和肉类，还是较软的土豆泥，都可以根据需求绞打成合适的状态；

使用剥蒜棒可以快速将蒜粒的皮剥掉，既省事又不会沾的满手蒜味；

使用打蛋棒可以快速打发蛋清、奶油等，并且因为玻璃碗是密封状态，不会出现使用打蛋器时导致蛋液、奶油飞溅的情况；

各类美食展示，每样都有详细的食谱嗷

胡萝卜番茄焗蛋

鲜肉馄饨

苏格兰蛋

舒芙蕾松饼

芝士土豆泥

三、品牌简介

东菱这个品牌想必大家也不陌生了，我个人而言最早了解东菱还是源于他家的面包机。不过大家可能不知道，东菱其实是“小家电代工之王”新宝电器的子品牌。新宝电器作为A股上市公司，公司实力是非常强劲的。品牌有强大自主研发、设计能力，与西门子、松下、飞利浦等多个国际大牌合作，是国内出口量第一的是小家电制造商，每年生产的小家电超过一亿台。所以业内有这样的说法：全球每 10 个小家电产品，就有 1 个是新宝制造，足可见新宝在制造端上的实力。

四、产品开箱及配件

▼先上一张全家福，可以看到除了绞肉机的本体之外，相对同类产品还是多了很多配件的，尤其是左下角有两个不是很常见的剥蒜棒和打蛋棒；

▼逐个介绍一下，先看这台绞肉机最核心的部分：电机。 这款产品最大的特点就在于整机的无线化设计了，和常规有线的绞肉机相比，无线化在使用上可以做到随取随用，并且不再局限于厨房，拿到餐桌等位置也可以使用，比如说像我一样有娃的家庭，可以将材料都拿到客厅，边看娃边绞馅料，不用拉很长的电源插板，非常方便；另外一点无线设计也更加安全，不存在电源线不慎被带住导致机器掉落甚至刀片飞出的隐患；

▼和传统绞肉机按下即启动的设计不同，东菱这款产品在顶部有两个按键，分别为一挡和二挡。这样的优势在于增加了一个调速的功能，传统绞肉机只能以高转速工作，在处理不同食物（尤其是偏软的食物）时，很容易出现“绞空”的情况；而两个挡位相对就好用多了，低转速用于处理较软的食物，高转速用于切割硬质食材，并且也可以根据自己的喜好调整食物的口感；

▼前面有工作指示灯，下方是品牌Logo。产品为白色ABS塑料，上方有银色电镀圈，配色还是比较漂亮的；

▼指示灯不仅可以显示产品开关情况，还可以显示电池的电量、充电进度和负载情况，当负载过重时LED1、4灯珠会同时闪烁，这样可以避免误操作损坏电机；

▼再旋转一点就可以看到充电孔了，上面有橡胶卡扣密封，避免不慎进水的情况；

▼充电器为13V、1A，还是比较少见的；

▼电池容量为2000mAh，充满电可以绞肉20次以上，充电一次用一个月还是轻轻松松的；

▼底部有产品的各项参数，中心位置为电机中轴，与刀头连接。周围还有三个凹槽，用于固定电机，避免使用时滑动；

▼外圈的三个小孔也可以起到同样的作用，不过更重要的是在其中一个小孔中有按压开关，只有当电机与上盖完全接触时，按压开关才会被按下，电机才可以启动，这种方式可以最大化的避免误操作导致刀头转动，也进一步提升了安全性，在无线式绞肉机的有这样的设计非常重要；

▼这款绞肉机配备的是玻璃碗，我个人是特别看重这一点的，因为玻璃碗的优点很多，食品级材质安全卫生，玻璃表面光滑也容易清洁，最重要的在于玻璃碗可以随时观察食物被切割的程度，实时掌握食物的颗粒大小，这在实际使用时是非常方便的；

▼玻璃碗的容量为1L，材质还是很厚实的，称了一下重量达到了837.58g；

▼还配备了一个和底部形状吻合的胶垫，用于防滑；

▼我以前用的绞肉机上盖比较松动，在切割一些食物时偶尔会有汁水溅出来的情况。而这款产品则是完全不会的，上盖有凹槽，必须和玻璃碗中的凸起对齐才可以放入；

▼在上盖的外侧还有一圈橡胶密封圈，即便是搅拌汤类的食物也不用担心溅出来了；

▼再看一下刀头，采用了常规的S型双层四叶刀头，S型的设计可以在切割的同时提升食材，从而让食材被切割的更加均匀；

▼刀刃是304不锈钢制成，非常锋利，两层刀头可以拆开，便于清洗；

▼这个形状看起来有点奇奇怪怪的就是剥蒜棒了，实际效果如何我等下会进行演示；

▼硅胶材质，质地还是很柔软的；

▼同样也可以拆开清洗；

▼这个打蛋棒我也非常喜欢，打发蛋清、奶油之类的很方便；

▼打发主要依靠底部波浪形的叶片；

另外值得一提的是，上面这些配件全部都采用了食品级材质，可以放心使用；

五、剥蒜效果

我家用蒜还是比较多的，平时做个蒜香生蚝、烧烤之类的都需要大量的蒜。开始我和大家一样都对这个剥蒜的效果心存疑惑，实际应用到底怎么样，会不会出现蒜都碎了皮还没剥掉的情况呢？

▼我用了两头蒜，逐个掰下来放到玻璃碗中，当然你也可以直接把底整个切掉，会更省事一些；

▼其实市面上带剥蒜功能的同类产品不多，比如类似的摩飞价格要300元以上，对比一下这款还是很有优势的。剥蒜用低速挡就可以了，看一下剥的过程；

▼机器运行约60秒之后，基本就都剥好了；

▼将玻璃碗拿到洗菜池处用水清洗，因为蒜皮比较轻会浮在水面上，清洗两三次就干净了。可以看到几乎所有的蒜粒都已经去皮并且是完整的，没有被打碎的情况，看来这项功能还是非常好用的。并且这样剥蒜除了快速之外，手上还不用沾上蒜的味道，实在是太方便了 。

▼芝士蒜香生蚝；

六、美食菜谱

1、胡萝卜番茄焗蛋

可能大家最关注的另一个点就是：使用电池进行供电的电机能提供足够高的转速和力量吗？我先通过一道菜为大家做个演示。

食材：胡萝卜半根、番茄2个、鸡蛋3个；

配料：食用油、食盐、黑胡椒、马苏里拉奶酪；

制作步骤：

▼首先将胡萝卜削皮、去头尾，再切大块；

▼放入绞肉机中，生胡萝卜在食材中绝对属于非常硬的了，这也可以测试绞肉机在切硬质食物的表现如何；

▼按下二挡，也就是高速挡；

▼换个角度看一下，仅需几秒钟，大块的胡萝卜就全部被切碎了；

▼细看一下切好的胡萝卜，这里我发现东菱这款绞肉机将胡萝卜切割为非常均匀的小块，不像以前用的绞肉机，部分都已经成了碎末了，还有一些大块没被搅碎；

▼将胡萝卜放到其他碗中备用，再切一下番茄试试看。将番茄去蒂切大块，再放入绞肉机中；

▼比较软的番茄就更不用说了，使用1挡打5秒钟就全部切碎了；

▼热锅放入一点底油，接着将番茄碎放入锅中，等到水分蒸发一些后再放入胡萝卜碎；

▼放入盐和黑胡椒，这道菜是酸甜口味，盐不要加太多，黑胡椒可以根据自己的喜好添加；

▼熬煮至水分较少后转小火，在锅中的食材中挖个洞；

▼再将鸡蛋均匀打入；

▼鸡蛋稍成型后再加入马苏里拉奶酪；

▼简单快手，浓郁美味的胡萝卜番茄焗蛋就做好了；

2、鲜肉馄饨

接着看一下绞肉机的本行——做肉馅的效果如何，通过一道鲜肉馄饨来为大家演示一下：

食材：猪肉150g、馄饨皮25张，不喜欢纯肉的朋友可以适量加一点荠菜；

配料：蚝油、生抽、食盐、胡椒粉、姜末、淀粉、紫菜；

▼先将鲜猪肉切大块，建议用肥瘦相间的做馅料味道会更好；

▼放入绞肉机中；

▼2挡切成肉馅，注意时间不要太久，肉量不多的话切10秒钟大概就够了。另外可以通过透明的玻璃碗实时观察肉馅颗粒的大小；

▼看一下切好的肉馅，没有大颗的肉块，同样非常均匀；

▼在肉馅加入半瓷勺耗油、半瓷勺生抽，再加入适量的食盐、胡椒粉、马铃薯淀粉，不嫌弃姜的味道的话可以加入少量姜末，可以起到去腥提鲜的作用；

▼馄饨皮可以自己擀也可以直接买现成的；

▼将馄饨包成元宝形就可以了。这里说来惭愧，我作为一个北方人，对做面条、饺子、馄饨一窍不通，所以请出了宇宙最美厨娘出马帮我完成了包馄饨的工作，不过这一盘里还是有一个是我包的，我猜大家一定找不到吧 ；

▼在汤中加入适量紫菜、虾皮、食盐，再放入馄饨煮熟就能出锅了，自己做的真是既健康又美味呀 ；

3、苏格兰蛋

这道也是简单又营养丰富的菜肴，通过这道菜谱主要测试两个方面，一是肉量较少能否绞打均匀；二是制作的肉泥是否足够细腻；

食材：鸡胸肉1块、鸡蛋4个；

配料：食用油、食盐、胡椒粉、面粉、面包糠；

▼先将三个鸡蛋洗净，放入水中煮4分钟，想要流心效果的话就不要完全煮熟，煮好后剥皮待用。另一个生鸡蛋打成蛋液；

▼为了测试切割少量肉的效果，我先切了一半鸡胸肉，放入绞肉机中；

▼看一下结果，即便是肉量较少依然可以绞打的均匀，没有大颗肉粒；

▼因为要包裹在鸡蛋外面，最好是将鸡肉制成肉泥，所以制作时要绞更长的时间，看下最终的成品：

▼在鸡肉泥中加入少量食用油、食盐、胡椒粉，并搅拌均匀；

▼接着以这样的顺序进行包裹：鸡蛋裹一层面粉——裹鸡肉泥——裹面粉——裹蛋液——裹面包糠；

▼一般制作苏格兰蛋最后一部都是油炸，不过油炸比较麻烦而且脂肪含量太高，所以我这里使用了烤箱，放入烤箱中180℃烤15分钟即可；

▼成品出炉，因为平放的原因，成品要比油炸的敦实一点。我加了几笔，看起来就很可爱了 ；

▼切开看一下，流心鸡蛋、鸡肉也鲜嫩多汁，味道很好；

4、舒芙蕾松饼

我在之前也觉得舒芙蕾比较高大上，后来在微博上学了下制作方法，发现真的是又好吃又毫无难度，只有一个点需要注意，那就是蛋清一定要打发，那这台绞肉机能不能胜任呢？

食材：鸡蛋3个、低筋面粉50g、糖30g、牛奶30g；

配料：果酱，奶油等；

▼将3个鸡蛋的蛋清、蛋黄分开，蛋清直接倒入玻璃碗中，蛋黄倒入另一个大碗中备用。注意玻璃碗内和打蛋的刀头上不能有水，否则会影响打发效果；

▼在蛋黄中加入30g糖、30g牛奶，搅拌均匀，有条件可以加一点柠檬汁去腥；

▼再加入约50g低筋面粉，再次搅拌均匀备用。我的方法是直接把碗放在厨房秤上，这样材料可以直接加入碗里称重，就不用一样一样称了，会省很多事；

▼将刀头放入蛋清准备开始打发；

▼打发中：

▼打发时间约为60秒，看一下成品，说实话效果还是有些出乎我预料的，成品非常细腻均匀，而且没有常规使用打蛋器导致蛋液四处飞溅的情况，省时又省力；

▼接着在蛋黄中分三次加入蛋清，混合均匀，注意不要搅拌的太厉害避免消泡；

▼最后在平底锅中刷底油，将面糊铲到锅中，使用小火慢慢煎，一面熟了之后翻面再煎一次就可以了；

▼掰开一个看看，可以看到内部的气孔非常多。蛋清打发程度高，成品也就很松软了；

▼配上一些果酱，味道超好，喜欢奶油的朋友也可以加一点；

5、芝士土豆泥

制作肉泥没有问题，蔬菜是否能切的足够碎呢？我通过这道菜进行测试：

食材：土豆2个、胡萝卜半个、马苏里拉奶酪适量、牛奶30g；

配料：黑胡椒、食盐等；

▼土豆切片，蒸20分钟，想要营养更丰富的可以把胡萝卜也切片，放进去一起蒸，我这里有前面切好的胡萝卜碎，就不需要了；

▼一起扔到碗中绞打；

▼先粗略绞碎，中途加入少量牛奶、黑胡椒和食盐，这样可以一步到位将配料也搅拌均匀，比较省事；

▼再次开始，直接看成品，完全看不到任何颗粒，再也不用用勺子按碎了 ；

▼将做好的土豆泥平铺到碗中，撒一层马苏里拉奶酪；

▼放入烤箱，180℃烤15分钟；

▼成品出炉，火候刚刚好；

▼浓郁的芝士配上土豆泥和胡萝卜，营养特别均衡，味道也超棒；

七、总结

经过多道食谱的反复测试，东菱的这台绞肉机给我最大的感触就是方便，一方面是内置电池的无线化设计，无论是厨房、餐厅任意位置都可以随取随用，并且不会有电线牵绊的风险，在同类产品中采用该设计的比较少见；另一方面则是多刀头的设计，在使用常规的绞肉、切菜功能时，颗粒均匀，没有出现大小不一的情况；其他方面还实现了剥蒜、搅拌、打发蛋清/奶油的功能，在切葱蒜、辣椒等食材时，不易在手上残留刺激性气味，日常使用时非常好用。下沉式的碗盖起到了良好的密封作用，食材在碗中不会到处飞溅，免去了清理的烦恼；玻璃碗耐刮、易清洁，同时便于实时观察食物状态，也是很人性化的设计；从续航方面看，我在进行了以上所有测试之后，电池电量仅掉了一格，充一次用一个月应该是轻轻松松的。另外，市面上带剥蒜功能的同类机器并不多，东菱这款绞肉机跟摩飞家的功能相当，但是性价比要更高一些。

当然没有任何产品是完美的，从个人的角度来看，我认为还有一点可以完善，既然是多功能的绞肉机，建议在出厂时附送一本菜谱，让用户可以对这台机器的功能有更清楚的了解，使用起来也更加方便。

但总而言之，这台无线绞肉机好用、好洗、功能丰富，在日常使用中极大了缩短了制作食材的时间，提升了效率，并且价位也非常合理，我觉得还是非常值得入手的 。

以上，我是普通奶爸，我们下次再见 。