在家撸面包，并没那么难，不信你试试？

很多人都说，做面包太难了，为什么面团那么黏？揉面就是自虐啊……为什么烤出来的面包像石头？连磨牙期的小朋友都嫌弃啊……真的这么难吗？其实，是你不想干嘛。

我是在夏天入的烤箱，当时也是心血来潮，觉得下班无所事事，就给自己培养个爱好。那个夏天，我每天下班回去就撸面包。当时住单位宿舍，一楼，又潮又热，客厅还没空调。每天晚上揉面累得汗流浃背。面的确很难揉，黏的要疯掉，一边揉一边摔一边搓，才出膜。后来入了机器，才解放了揉面的双手。

发酵比较简单咯。有人说烤出来硬的像石头，那是二发没发好，冬天可以把面包胚放烤箱，下面放盘热水，营造密封发酵环境，发酵至1.5倍大就差不多，手指轻按面团，能轻松弹起，就是发酵好了。

周末做了这款色拉面包，超级柔软，非常好吃，特受欢迎。

色拉面包

面团材料：

烫种 :新良面包粉50克，糖6克，开水58克。

主面团材料： 新良面包粉280克，新良蛋糕粉70克，细砂糖45克，盐6克，耐高糖酵母4克，全蛋液50克，水175克，黄 油30克

夹馅：玉米粒90克，火腿肠80克，马苏里拉芝士碎55克，冠利蛋黄蔬菜沙拉酱30克，盐少许。

做法：

1.先做夹馅。把切丁的火腿肠和熟玉米粒、少许盐、蛋黄蔬菜沙拉酱混合。玉米粒最好用熟的，个人感 觉味道更好。

2.加马苏里拉芝士碎拌匀。我个人建议马苏里拉不可少，否则会少了很多风味。

3.做烫种。把烫种所有材料混合，冷却后可以直接用，也可以放冰箱冷藏过夜后用。烫种法做出来的面 包组织更加柔软。

4.把烫种和煮面团除黄油外的所有材料揉至光滑，再加入黄油，揉至近完全阶段。用手撑开一块面团， 可以拉出手套膜。随后把面团放温暖的地方发酵至二倍大。

5.把发酵好的面团均分8份，滚圆盖保鲜膜醒15分钟。

6.把每个小面团擀成椭圆。旋转90度，从上而下卷起，捏紧收口，以免二发时崩开。

7.放入学厨8连模，放温暖的地方二发。

8.二发完毕，切口，塞入夹馅，送入预热好的烤箱，175度22分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。

组织超级柔软，好好吃

打包一炉送朋友，有福同享，有肉她长。

小提示：

请根据自家面粉吸水性以及环境湿度等，适量增减面团水量。