一块肥厚的牛排变形记
近来很喜欢看各位值友写的好文,厕所地铁上班都看,自己手痒痒也想写写文章,凑个热闹
作为一个资深伪吃货,无肉不欢 大块吃肉,大口嚼肉是至高享受
肉的惊吓
某日回家,母后大人异常兴奋的向我炫耀她的买菜经历,妈妈辈儿的语言逻辑你们懂得,尴尬而不失礼貌的标准应答后,让我吃惊的是看到了接下来这货。
想来终于知道中国人为什么喜欢大了 。这一块是四斤,暖心的店家居然只收120,看来老妈的魅力不减当年
小试牛排
本想查阅资料研读如何制作牛排的,怎想母后比我还是急切,已经片下来一大块
家里有黄油,搞了点儿,锅上一热就把牛排bia上去了
现磨了点儿黑胡椒,也是满满的撒上去!简直是又黑又糊,真不愧是黑糊焦
彻底黑糊了以后可以出锅了
兴奋的我还拍了很多照,虚荣心作祟啊开了瓶双十一打折廉价红酒配一下真的是冷暖自知,舌头不会骗人,这次惨烈的牛排制造,真的是用一个字形容不足为过,太(you)好(lao)吃(you)了(ying)
好好学习
本着国人自强不息的坚韧性格,欧婶儿开始虚心向张大妈请教,读了以下大神的文章
好家伙,看了这么多资料,我有多爱学习啊 (其实就是看到肉的照片停不下来)看到专业名词一堆堆,低温慢煮鸡、厚切、安格斯、网纹...,欧婶儿终于知道自己完美地做了一个错误示范
简单总结大概就是:
1、牛肉还是要冻一下再解冻后才能处理,不过风干两周还是湿干,欧婶儿都没啥条件,就当冷冻杀寄生虫这么个作用吧
2、黄油、橄榄油都不用放,欧婶儿这块大概是眼肉吧,中间有好大一块肥油,谨遵教诲,上锅前平底锅一定要烧的很热很热,用我妈的话讲,bia摔上去要能听见ci啦ci啦的声儿 ,肥油就出来了
3、肉还是厚的吃起来好,但厚了就光靠煎是煎不熟的,何况欧婶儿用的是宜家打折小煎锅,随手甩一个链接
(不是7.9宜家小神锅,那个应该更不好弄)
4、没有低温慢煮,但是有烤箱还是可以试试
再战,肥厚变形记
总结血泪教训,再战牛排三百回合,所以这次剩下的牛肉就按照四片,每片2cm的厚度来分切并冷冻。吃前一晚拿到冷藏预解冻,早上拿到室温继续解冻。不过毕竟没有风干,解冻后出了很多水,再用黑胡椒+少量的盐进行腌制(别问为什么先加盐,攻略里都写不加盐,是我妈手快,加...就加了吧,姑且试试)
事先撒好的黑胡椒
吃的时候并没有感觉先腌制有什么用
下次再试试事先不做处理的快捷手法味道如何
事先前我们先把平板锅预热了一下,同时也把小烤箱预热了一下,小破烤箱设的是230度最高那个温度
牛排还是那么柔软鲜嫩的感觉有木有
这次可不敢煎那么长时间了,想要做出那种,剖开后看断面,焦灼部分很薄,鲜嫩部分是很厚的那种,大概就是什么外焦里嫩的样子吧每面儿最多煎一分钟
差不多3-5分钟我还翻了一次面儿,没办法,廉价小烤箱加热又不均匀。大概过了6-7分钟,出锅
这算几分熟
不管怎样这个还是很嫩的,又不像五分熟那种嫩滑而无嚼劲,总体来讲这种味道就是我想要的
大口吃肉
心情好,顺便也做了个蒜蓉烤虾
高兴,随手再糟一个沙拉
5秒渣像素小动画
不能浪费我iphone 4k原画,1秒次渣像素小小动画,你能看出区别吗
蛋清打完,加了点儿橄榄油
还有盐和糖,继续打
其实我想晒一下新买的宜家奶泡棒,9.9超便宜,家庭日常装x足够
随手再甩一个链接,不知道为什么叫普洛达
然而拌完就这样了,我还有必要打蛋清吗
随手撒了点儿黑胡椒,对,我就是很爱黑糊焦
后记
还是写一个总结吧
1、牛肉冻一下还是好的,不怕麻烦,不怕流水儿
2、煎熟的做法在家里搞不嫩,除非切成牛肉方粒;不用加油,除非是里脊纯瘦肉
3、烤箱挺好用,下回试试我家的焖煮锅模拟低温慢煮,原理上应该是行得通的,我不相信这么好的工艺只有西方人才能发明
4、下一次做什么呢
dnhuang
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英语三级
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馒头不如米饭
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kjop
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海绵菌
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aiwendaier
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你爱杠就你对
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比较丶菜
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桃红的无柄卫矛
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Nibelungen
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肥牛888
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陈魔魔Derek
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益达六六六
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rohee
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欧婶儿
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今天吃汉堡
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卡拉爾海角
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TECHNIC-WHITE
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融融耶
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鱼大鳞
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