上桌！中秋节整点硬磕菜

中秋节宅在家必须整点硬磕菜，买了点罗氏虾试试，看看做的怎么样。

罗氏虾被誉为“虾中之王”，以其肥硕的体型，鲜美的虾肉，和富有弹性的口感而深受食客们的喜爱。今天向小伙伴们介绍三种罗氏虾的做法，分别是蒜爆罗氏虾、白灼罗氏虾和椒盐罗氏虾。

在制作过程中，为了更好地保留虾肉的口感和营养价值，一般需要将虾须和虾头去掉，剥去虾壳，只留下尾部。

蒜爆罗氏虾，这道菜以浓郁的蒜香味为主，经过高温爆炒，使虾肉充分吸收蒜香，再加入盐、糖、生抽、料酒等调料，让这道菜更加美味可口。具体制作步骤如下：

1. 准备食材：罗氏虾500克，大蒜半头，盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量。

2. 将罗氏虾剪去须和头，剥去虾壳，留下尾部。

3. 大蒜切末备用。

4. 热锅凉油，油热后放入蒜末煸炒至香味飘出。

5. 倒入罗氏虾煸炒至熟，期间加入盐、糖、生抽、料酒调味。

6. 煸炒至入味后，撒上葱花即可出锅。

在制作蒜爆罗氏虾时，我们需要注意以下几点：首先，煸炒蒜末时要用中小火，避免蒜末炒焦；其次，罗氏虾要煸炒至表面金黄，这样可以更好地吸收调料的味道；最后，葱花要在最后撒上，以保持其鲜绿色泽和清香味道。

白灼罗氏虾，这道菜以保留虾肉的原汁原味为主，通过简单的白灼工艺，让虾肉保持鲜嫩的同时，又吸入了柠檬的清香。具体制作步骤如下：

1. 准备食材：罗氏虾500克，柠檬1个，盐适量，胡椒粉适量。

2. 将罗氏虾剪去须和头，剥去虾壳，留下尾部。

3. 锅中加水烧开，放入罗氏虾煮至虾身弯曲但肉质未变硬即可捞出。

4. 迅速将罗氏虾放入凉水中浸泡片刻，让虾肉更加鲜美。

5. 挤入柠檬汁，撒上胡椒粉和盐调味即可食用。

在制作白灼罗氏虾时，我们需要注意以下几点：首先，煮虾时不要过久，以免虾肉变老；其次，迅速将虾肉放入凉水中可以使其保持鲜嫩的口感；最后，柠檬汁和胡椒粉的量要适量，以保持这道菜的清香和鲜美。

椒盐罗氏虾，这道菜以外酥里嫩的口感为主，通过先炸后炒的方式，让虾肉裹上一层椒盐粉和白胡椒粉，口感香脆可口。具体制作步骤如下：

1. 准备食材：罗氏虾500克，椒盐粉适量，白胡椒粉适量，鸡蛋1个，淀粉适量。

2. 将罗氏虾剪去须和头，剥去虾壳，留下尾部。

3. 鸡蛋打散备用。

4. 锅中加油烧至七成热，将虾仁沾上淀粉，然后浸入鸡蛋液中，让虾仁完全浸湿。

5. 将虾仁放入热油中炸至金黄色，然后捞出备用。

6. 在同一个锅中加入少量油，烧热后加入椒盐粉和白胡椒粉，翻炒均匀。

7. 加入炸好的虾仁，翻炒均匀，让虾仁完全裹上椒盐和白胡椒粉。

8. 最后加入切碎的香葱，翻炒均匀后即可出锅。

在制作椒盐罗氏虾时，我们需要注意以下几点：首先，炸虾仁的时候一定要用高温快炸的方式，这样可以保证虾仁的口感和颜色；其次，炒椒盐和白胡椒粉的时候要用小火，避免炒焦；最后，出锅前加入切碎的香葱可以增加这道菜的口感和香味。

这三种做法都不难，不容易失败，而且做出来味道也都不错，小伙伴们都快动手试试吧。

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