酒楼里点的最多的一道菜，味道好名字又吉祥，生意人的最爱

今天姐姐和姐夫给老爸打电话，老爸电话这头十分开心，挂了电话后我问他怎么了，老爸说你姐夫最近刚刚开始创业，稍微有了那么点成效，说是今天要来家里吃饭，咱们合计下，做点什么好吃的？正想着能做什么庆祝庆祝，老爸突然说，来个“三根金条”送给他吧，让他继续加把劲。老爸一下把我说蒙了！“你啥时候变得这么有钱了，平时可够低调的啊老头！”我嬉笑着对老爸说。“一会你就知道了，让你见识见识三根金条”老爸高深莫测的回答我。

我们家以前是做酒楼生意的，共有四家店，其中这道“三根金条”是点菜率最高的一道菜，饭店里没有菜谱，统一在一面墙上贴着一张大大的菜谱图，尤其是“三根金条”几个字最是醒目，来店里吃饭的人，生意人居多，宴请亲朋好友的也不在少数。大家吃饭都图个吉利，做生意的图个吉祥，上班的图个挣钱，所以，这道菜很是受欢迎，尤其是生意人的最爱。当然回头客也不少，主要归功于这道菜的味道。不仅好看，而且好吃，这才是一道受欢迎的菜。时过境迁，饭店位置拆迁，不得已关闭饭店。但是这道菜却是一道经典。

三根金条

食材：鲫鱼三条，盐适量、花椒适量，做这道菜的关键就是要用豆油才能炸出这么金黄宛如金条的颜色。

做法：1.鲜活的小鲫鱼，收拾干净，去除腹部的黑色筋膜，挖去鱼鳃，刮去鱼鳞，去除内脏，用清水冲洗数遍之后，均匀的抹上适量细盐，按摩一下，放那腌一会。这是一道最适合宴请朋友的下酒菜，咸鲜麻香，越吃越好吃，慢慢嚼，后味很香，很劲道。

2.大概腌十到十五分钟就可以做了，起锅，放油。我家一直用的是金黄色的豆油，自己种的豆子榨的，个人认为味道比花生油要好，炒出来的菜也很棒，金黄色的，很有食欲！油入锅之后，开大火烧到七八成热，把鲫鱼放锅里干炸!火一定要稳！否则会外焦里生，就失败了。稳火炸个五分钟就差不多了！用漏勺捞出来！剩下的鲫鱼依次放入锅中稳火炸五分钟之后，再把所有的鱼放进去炸一下就可以了。第二次放进去炸的原因是，让油吐出来。很有必要复炸一下，否则会很油。

3.这三步是制作调料，也是最关键的部分之一。做得好，整道菜就算成功了，做不好，衬托不出这道菜的鲜美味道。花椒本来就是提鲜的香料，制作方法简单说一下：锅里不放油，中火烧热之后， 把花椒放进去慢慢炒，炒香之后，盛出来，晾凉。晾凉之后，用擀面杖擀碎，收进盘子里，加入适量食盐，搅拌均匀，椒盐就做成了，有空也可以做点孜然，麻椒之类的，吃火锅或者吃烧烤也是很棒的。

把做好的椒盐适量的撒在鲫鱼上，这道菜就算做好了，特别的方便又快手，腌个五到十分钟或者十五分钟会更入味儿，喜欢吃嫩点的鱼，就少炸两分钟，有必要的是复炸一下，这样鱼身上的油才会吐出来，鱼肉本身就不会油腻了，再配上这么鲜的椒盐，“三根金条”就做好了。

这道很受客人喜欢的菜，不只是因为名字吉祥，还因为味道确实棒，拿得出手有面子。邀请三五好友过来品尝这象征着发财和吉祥的“金条，”略饮小酒，好不快哉！大家还有什么好的做法可以留言，我很开心可以跟大家一起交流美食小经验。喜欢加收藏。