老婆饼的家常制作方法！

老婆饼是一种传统的中式糕点，以其酥脆的外皮和甜美的馅料而受到喜爱。在家自制老婆饼可以享受到新鲜出炉的美味。以下是一个基本的老婆饼制作方法：

### 材料：

**水油皮：**

- 中筋面粉：200克

- 糖：30克

- 水：90毫升

- 猪油或黄油：60克

**酥皮：**

- 低筋面粉：150克

- 猪油或黄油：75克

**馅料：**

- 糖冬瓜：200克（或其他喜欢的馅料，如豆沙、莲蓉等）

- 糖：适量

- 熟糯米粉：适量（用于防粘）

**装饰：**

- 蛋黄：1个（打散）

- 白芝麻：适量

### 制作步骤：

1. **制作水油皮**：

- 将中筋面粉和糖混合，加入水和猪油或黄油，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，静置30分钟。

2. **制作酥皮**：

- 在另一个碗中，将低筋面粉和猪油或黄油混合，揉成面团，静置20分钟。

3. **分割面团**：

- 将水油皮和酥皮面团分别分割成等大的小份，水油皮每份大约20克，酥皮每份大约15克。

4. **包裹酥皮**：

- 取一个水油皮小面团，压扁后包入一个酥皮小面团，然后搓圆，重复此步骤直到所有的小面团都包裹好。

5. **制作馅料**：

- 如果使用糖冬瓜，可以将其切成小丁，加入适量的糖和熟糯米粉拌匀，直到馅料不粘手。

- 如果使用其他馅料，可以购买现成的或根据需要制作。

6. **包裹馅料**：

- 将包裹好的酥皮面团压扁，包入适量的馅料，然后搓圆。

7. **整形和刷蛋液**：

- 将包好馅料的面团搓圆，压扁成小圆饼，放入烤盘中，刷上一层蛋黄液，撒上一些白芝麻。

8. **烘烤**：

- 将刷好蛋液的老婆饼放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到表面金黄。

9. **冷却和享用**：

- 烘烤完成后，取出老婆饼，放在架子上冷却，完全冷却后即可享用。

### 注意事项：

- 在制作过程中，保持面团湿润，避免干燥。

- 包裹酥皮时，要确保水油皮完全包裹住酥皮，以防止酥皮在烘烤过程中漏出。

- 烘烤时间和温度可能需要根据您家中的烤箱实际情况进行调整。

老婆饼的制作虽然有些繁琐，但成品的美味绝对值得这些努力。