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懒人学制作:我在家酿了一坛青梅酒

2020-08-14 09:39:51 4点赞 18收藏 11评论

大概是在四五月份时,无论是短视频还是朋友圈,总会看到青梅酒的制作信息。我个人不喝酒,看到路边地摊有青梅买,不知道那里来的自信居然说要买20斤,摆地摊的阿姨一眼就看出我是个外行人,笑而不答,只愿意买给我十斤。事实证明,事实上,制作一坛青梅酒根本用不上那么多青梅,其次是青梅保存时间短,不及时腌制的话容易烂掉,就这样生吃,太苦涩了!无法下咽。

青梅买回来的第一件事就是赶紧去超市买个玻璃罐,但是超市里的玻璃罐要么价格太贵要么就是容量不对,我看上的是喜碧牌,只有5升和1.8升两种容量可选择。只好从京东买了一只3.2升的,目测是比较合适。

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第一步:在玻璃瓶还没有到货前,先挑出坏果,听说果子表面有磕碰划痕都不行,这样算下来,十斤青梅大概挑出了五斤不及格的。这时我又从好的果子堆里挑一些比较丰满的果子出来,因为我只需要1.5斤左右的青梅即可,按照别人交给我的方法青梅只需要过瓶子一半就好了。

第二步:将果子浸泡冲洗干净,然后找个地方自然晾干,我比较心急,一边用电风扇吹一边用纸巾擦干,保证每颗青梅表面不沾份(别人还交代擦干水份这步很重要)。

第三步:挑去果蒂。有的人建议在青梅上戳几个洞,我不知道具体有什么作用,错了一半青梅,另一半没有耐性了,我就没有动它。

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下午,京东小哥送来喜碧牌的玻璃罐。3.2升装,其实已经很大容量了,按照我这种不沾酒的人,估计能喝上两年。在玻璃瓶到货前,又去小卖部买一些冰糖和白酒,碰巧老板娘也在弄这个青梅酒,于是照着她的方法,买了一袋冰糖和一瓶55度的白酒。

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接下来就是清洗玻璃罐,晾干,同样的道理罐子里不能存有任何水份,为此我用了电吹风来吹干,过程中差点吹爆了,建议大家不要学我这样操作。接着按照指引,先放一层青梅再放一层黄糖块,以此循环直到瓶口。最后倒入白酒浸没青梅即可。

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刚开始的时候还是贪新鲜,每天都看看自己亲手制作的青梅酒有没有什么变化,结果还是没有变化,后来发现青梅从底部浮到瓶口,然后便脱水收缩了,现在已经过去四个月了,刚才一看,瓶子上层的颜色变深了。目前还没有打开来喝,他们建议至少等六个月,那我就等等吧!

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总结:

我算了一笔账,买了10斤青梅花掉50元,一个玻璃瓶花掉45元,黄糖块和白酒一共花了35元,不算人力成本,一共花掉了130元,对于平时不爱喝酒的我来说,性价比不高呀,不如去买一瓶划算。但是这个过程挺有意思的,尤其是我宣告要制作青梅酒的时候,家人都围在一起看热闹(看我笑话),但最后大家都一起帮忙,尤其家里的小孩子,即帮忙清洗青梅果子又帮忙挑果蒂,玩得很开心,给她们的成长带来了一次美好的回忆。

至于梅子酒的制作方法,大家网上搜搜就有,每个地方都有当地的制作方法,我的制作方法都是就地取材,道听途说的。

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  • 用的酒决定了后期的口味,我尝试了几种白酒后,发现用百加得白朗姆酒效果最佳。

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  • 梅子用牙签戳洞是为了更快的泡出味道,酒应选用40度左右的米酒。梅子在酒里浸泡的时间不宜过长,一两个月就可以把梅子拿出来晾干,可以当果脯吃。

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    听说果子表面有磕碰划痕都不行?不烂的就可以吧?不然戳破和划痕,感觉区别不大啊。

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    自然磕碰没有问题

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  • 瓶可以重复用,梅子你买贵了,也没必要筛选的那么严格,轻微擦伤是没问题的。

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  • 楼主买的酒是勾兑酒

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  • 食用酒精。。。。。差评!

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  • 瓶子买贵了,青梅买多了,酒买的差,糖一定少放。我之前做的时候是在酒厂打的原浆酒

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  • 固态发酵高度清香白酒,很有必要

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  • 楼主,水果酒一定要用纯米酒泡,推荐顺德红荔米酒,40度就够了。我选的梅子是福建诏安的胭脂梅,青梅之乡。目前泡的时间跟你差不多,快4个月了。

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