一捧糯米，三两粽叶，“粽”情当自制

五月初在下班回家的路，听到广播里一句“一捧糯米，三两粽叶，清水煮沸”才反应过来竟然还有不久要到端午节了。作为一个主食控，自己学着做了不少面食，小时候端午节吃粽子，吃茶叶蛋，看赛龙舟的画面又一下子浮现在脑中，于是决定自己做粽子。

因为对粽子口味不是太挑，所以当时肉的和豆馅的都准备做了。糯米是之前做烧麦时候剩下了几包，刚好可以用上。

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粽子的糯米需要提前拿水浸泡一夜，肉粽我是用的香菇水浸泡糯米，泡完第二天倒掉水再加入生抽进行调味；而豆馅的直接用清水浸泡糯米就行，红豆和绿豆也要记得提前一晚泡发为佳。

香菇这次的还不错香味挺足的，碎菇和杂质少，控干水后就直接切碎备用。

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肉粽的肉选用五花肉就行了，其实最好是肥肉多些的好，但是我还打算放咸蛋黄就挑的肥瘦差不多的。五花肉洗净后切丁，用酒!>、酱油腌制一晚，没什么讲究，手边有啥就用啥

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粽叶比较难买，做之前去过市场几次，摊贩都告诉我现在还没有粽叶买，于是乎只能求助万能的某宝提前买了一些新鲜的粽叶回来。收到后发现还不错，叶片不算大，但刚好适合我想做的粽子个头，而且还送了捆粽子的棉绳。

粽叶清洗干净后，在尾端剪去较硬的部分以便包时候用，材料都准备好了，看了别人包粽子的视频，于是就开始包了。

肉粽我用的是长方形包法，取两片粽叶头尾对调的重叠错开平铺

把在下层的粽叶向内翻折，这时候不要折太用力，不然粽叶会裂开，能折过去就行

然后再把上下两头分别向上、向下翻折过来

折好以后就形成了一个粽叶的容器，可以往里面放馅料了

底部先铺一层糯米，然后上面放上五花肉和咸蛋黄

上面盖上一层糯米就行了，过程中可以用筷子或者勺子稍微压实下粽子

长方形粽子封口还是比较好操作的，只要将粽叶两头向内压下，然后两边分别内折封起来就可以了

棉线绑时候手部要保持捏住粽子的力道，不要松开，不然绑时候会散开。第一次做所以做的小，包的也比较一般，不过自己吃也是可以了

豆馅的我换了三角锥的包法，两片粽叶稍微交错一点叠放，方向相同

然后把中间茎部突出的一面朝内，折成漏斗状

填入混合好的馅料，尽量压实，当然这里你也可以用单张粽叶做成更小的一口粽，方法也是折成漏斗状

放入馅料压实，不要放太满了

无论是双叶还是单叶粽子，都是先把两边粽叶向里折，再下面的向内折，最后把顶部粽叶向下折盖起来，捏成三角形，再用棉线捆紧打结就行。

只是最后没想到一直包了一上午快40多个，一个人包还蛮累的

然后将所有粽子放入锅内，锅里冷水加入到没过全部粽子的高度，大火煮到水开以后，转小火煮3个小时左右就行了。

粽子好吃，但是毕竟是糯米为主的食物，糯米粘性大，所以不能多吃咯，希望各位也可以在家做出好吃的粽子给家人一起分享。